Groene borsch heeft eigenlijk weinig gemeen met de Borsjt die we gewend zijn. Deze naam werd door de mensen aan dit eerste gerecht gegeven, maar in werkelijkheid is het helemaal geen borsch, maar een eenvoudige soep op basis van zomergroen, voornamelijk spinazie en zuring. Vaak wordt zo'n gerecht geserveerd met gekookte eieren of vlees, maar aangezien het gerecht nog steeds zomer is, is de laatste optie uiterst zeldzaam.
Hoe een groene borsch koken met spinazie en zuring?
ingrediënten:
- runderbouillon - 8 items;
- aardappelen - 1 pc;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- verse spinazie - 250 g;
- verse zuring - 250 g;
- eieren - 2-3 stuks;
- zure room voor het serveren;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Mijn aardappel, schoon en snijd op elke handige manier. Kook de gesneden knollen in de bouillon gedurende 10 minuten. Ondertussen, vermaal de ui en wrijf op een grote rasp wortel. Geef de groenten ongeveer 5-7 minuten in plantaardige olie. Passerings worden ook naar de bouillon gestuurd.
Spinazie en zuring en droog het. We snijden groene rietjes van gemiddelde dikte en voegen het toe aan de bouillon. Verwijder na 5 minuten de pan uit het vuur en laat de groene Borsjt 10-15 minuten met water doordringen. Om te proeven, kruiden we het gerecht met zout en peper.
Eieren koken hard. We schenken borsch op borden, leggen er een ei op en voegen een lepel zure room toe.
Als u een groene zomerse borsch met spinazie wilt bereiden in een vegetarische versie - vervang de bouillon door groente of giet gewoon het water.
Recept voor groene borsjt met spinazie
ingrediënten:
- boter - 1 eetl. lepel;
- uien - 1 stuk;
- spinazie - 300 g;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- plantaardige bouillon - 3 items;
- nootmuskaat - 1/2 theelepel.
- melk - 1 item;
- zout, peper - naar smaak;
- eieren - 5 stks.
voorbereiding
Smelt de boter in een pan en bak er gehakte uien op. Spinazie in grote rietjes snijden en in een braadpan in de uien doen. We laten de greens een paar minuten waarna we de inhoud van de frituurpan in een blender verplaatsen, zout, peper, nootmuskaat toevoegen en de spinazie slaan, en geleidelijk de bouillon toevoegen. Desgewenst kunnen gekookte aardappelen, wortels, prei of andere groenten aan de blender worden toegevoegd. Breng het mengsel terug naar de kachel. Melk wordt gemengd met bloem en giet het mengsel in de soep op het fornuis. We brengen de inhoud van de pan aan de kook en verwijderen van de plaat.
Kook de eieren hard, koel, schoon en snijd ze in twee. We serveren een groene borsch met eieren in een warme of koude vorm.