In de regel wordt gevulde vis in zijn geheel gekookt en gebakken in de oven, zowel in folie als op de bakplaat. Vulling voor gehakt vlees kan groenten zijn, soms vlees, evenals granen, waarvan de smaak in combinatie met warmte zeer goed wordt gecombineerd met de smaak van vis, waardoor het gerecht sappig en geurig wordt.
Hoe en wat de vis te vullen om in de oven te bakken, we vertellen het in de onderstaande recepten.
Vis gevuld met rijst en gebakken in de oven
ingrediënten:
- hele snoekdier - 3 kg;
- varkensnek - 300 g;
- rijst - 2/3 kop;
- ei - 2 stuks;
- citroen groot - 1 stuk;
- ui, groot - 2 stuks;
- zwarte versgemalen peper;
- broodkruimels;
- zout.
voorbereiding
Met geschaafd viskarkas schrapen we de schubben, snijden het hoofd van onderaf naar de rand en halen de binnenkant eruit. Breek vervolgens voorzichtig de rand en verwijder de "kous" van de huid door het schaarvlees geleidelijk langs de rand en in de vinnen te snijden. Vinnen, staart en hoofd blijven op de huid.
Varkensvlees, ui, snoekfilet en gekookte rijst in water tot klaar om twee of drie keer door de vleesmolen te gaan, zout, peper, voeg eieren toe, sap van een grote of twee kleine citroenen en meng goed.
Nu smeren we de schil van binnenuit met citroen, zout, peper, draaien en proppen de vissen niet erg strak.
We verspreiden het karkas op een bakplaat bedekt met perkament. Breng onder de staart en de vinnen folievellen aan, besprenkel ze met paneermeel om te voorkomen dat ze blijven kleven tijdens het koken en verzegel ze. Bak onze vis negentig minuten op een temperatuur van 190-200 graden. Tien minuten voor het einde ontvouwen we de folie om de staart en de vinnen te beschadigen.
We laten de vis volledig afkoelen om het naar onze smaak en verbeeldingskracht te versieren en onze schoonheid naar de tafel te brengen.
Vis gevuld met groenten gebakken in de oven
ingrediënten:
- hele karper van karper - 2 kg;
- wortelen - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- tomaat - 1 stuk;
- citroen - 1 stuk;
- ui, groot - 1 stuk;
- zwarte versgemalen peper;
- plantaardige olie;
- zout;
- groene dille .
voorbereiding
Karper karkas lef, verwijder de staart en het hoofd, spoel af, maak de top vijf
Bereid intussen uien, wortelen en paprika's in ringen en bak ze apart in een koekenpan met plantaardige olie. In het gemarineerde karkas van de vis liggen plakjes citroen, plakjes tomaat en gefrituurde groenten, snijd plakjes citroen in plakjes en besprenkel met dille. We leggen de vis op de folie, ingevet met plantaardige olie, bedekken met hetzelfde ingevette vel en verzegelen het. Bak gedurende dertig minuten in de oven op 200 graden. Verwijder vervolgens het bovenste vel folie en blancheer nog eens tien minuten op maximale temperatuur.