Klassieke champignonsoep is een verbluffend aromatisch, smakelijk en voedzaam gerecht dat veel mensen lekker vinden. Het kan worden bereid van verse, gezouten, ingevroren of gedroogde paddenstoelen.
Een klassiek recept voor champignonsoep van eekhoorntjesbrood
ingrediënten:
- witte verse champignons - 500 g;
- plantaardige olie - 30 ml;
- water - 2 l;
- aardappelen - 5 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- lamp - 1 stuk;
- Boter - 2 el. lepels;
- mayonaise , zure room voor het serveren;
- specerijen.
voorbereiding
Champignons worden verwerkt, in identieke plakjes gesneden en in gesmolten boter in een koekenpan gebakken. Daarna doen we het in een pan, gieten het met kokend water en koken het op laag vuur gedurende een half uur. Aardappelen worden gereinigd, versnipperd met kleine rietjes en samen met witte champignons in de bouillon gegooid. Wortelen en uien worden schoongemaakt, versnipperd, ingewreven in boter, toegevoegd aan de soep, podsalivaem en gekookt tot zachte aardappelen. Vul de soep voor het serveren met zure room of magere mayonaise.
Een klassiek recept voor champignonsoep met Alkmaarse gort
ingrediënten:
- gedroogde champignons - 40 g;
- aardappelen - 1 pc;
- wortelen - 1 stuk;
- parelgort - 60 g;
- lamp - 1 stuk;
- zure room is vetarm - 3 el. lepels;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- specerijen.
voorbereiding
Het klassieke recept voor champignonsoep is vrij eenvoudig. Gedroogde champignons gewassen, gegoten water, we staan erop 30 minuten, en dan koken, gieten naar smaak. Dan koelen we ze, versnipperen we de stukjes en zetten ze opzij. Bol en knoflookteentjes worden gereinigd en in bouillon gegooid. Voeg de gerst toe, bedek de pan met een deksel en laat sudderen tot de helft klaar is. Aardappelen en wortels worden schoongemaakt, versnipperd en in de soep gegooid. Verwijder na 20 minuten de ui, knoflook voorzichtig, breng het gerecht op smaak met kruiden en laat het 20 minuten brouwen, bedekt met een deksel. We serveren champignonsoep met verse peterselie en magere zure room.
Een klassiek recept voor champignonsoep van bevroren champignons
ingrediënten:
- bevroren champignons - 400 g;
- lamp - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- kroep van griesmeel - 1 eetl. lepel;
- water - 4 liter;
- aardappelen - 4 stuks;
- boter - 50 g;
- plantaardige olie;
- specerijen;
- greens - naar smaak;
- zure room - naar smaak.
voorbereiding
Paddestoelen vooraf komen uit de vriezer. In een kleine steelpan giet je olie, verwarm het en verspreid de champignons, snij in borden. Bak ze, roerend, gedurende 15 minuten, om overtollige vloeistof te verdampen. Aardappelen worden gereinigd, versnipperd met rietjes en aan de pan toegevoegd. Vul met water en kook tot de helft klaar. Bollen en wortels worden schoongemaakt, fijngehakt en passeruem in een pan tot ze goudbruin van de boter zijn. Doe de groenten in de soep, breng op smaak met kruiden, dek af met een deksel en kook gedurende 10 minuten met een zwakke kook. Giet daarna het griesmeel, roer goed, kook en snijd gehakte groen. We schenken champignonsoep op de kommen en vullen met magere zure room.
Klassieke champignonsoep met champignons en rijst
ingrediënten:
- kippenbouillon - 3 l;
- verse champignons - 200 g;
- rijst - 0,5 items;
- aardappelen - 4 stuks;
- lamp - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- kaas gesmolten - 150 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- specerijen.
voorbereiding
De kippenbouillon wordt aan de kook gebracht. In de tussentijd wassen we rijst en maken we aardappelen schoon. Snijd het in reepjes en gooi het in de pot met de rijst. Een kleine podsalivayem en kook gedurende 20 minuten. Bollen en wortels worden verwerkt, versnipperd en de groenten in een koekenpan met boter ingesneden. Voeg vervolgens champignons, gesneden platen toe. Laat alles 5 minuten samenvoegen en verschuif het gebraden vlees in de soep. Voeg de gesmolten kaas toe en kook tot hij smelt. Daarna gooien we kruiden, laurierblaadjes, koken en verwijderen de schaal van de plaat.