Als u besluit om sappig kippenvlees te bakken voor het diner of zelfs een feestelijke tafel, dan is het recept voor het maken van kip voor zout wat u nodig heeft. Krokante korst, zacht kippenvlees en een minimum aan gedoe om te koken, maken dit gerecht mogelijk, zelfs voor onervaren huisvrouwen. Het feit is dat de kip, gebakken in zout, gelijkmatig opwarmt in de oven vanwege het zoute zout eromheen, dat fungeert als een betrouwbare geleider van warmte. In dit geval, maak je geen zorgen over overmatig zoutgehalte, omdat het vlees precies zoveel zout zal bevatten als nodig is (waarvoor een speciale dank u osmose).
Welnu, vanuit het theoretische gedeelte van koken gaan we praktisch om en begrijpen we hoe we kip voor zout kunnen koken.
Hoe kip op zout in de oven te koken?
ingrediënten:
- karkas van kip - 1,5-2 kg;
- zout - 500 g;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes.
voorbereiding
Karkas van de kip wordt gewassen en uit overtollig vet gesneden, droog met een papieren handdoek en van binnenuit ingewreven met geperste teentjes knoflook. Citroen wordt 30 seconden in kokend water gedompeld of gedurende een vergelijkbare tijd in een magnetronoven geplaatst. Hete citrus doorboort het mes verschillende keren en stopt het in de holte van de kip. Wij smeren de huid van pluimvee niet, maar laten deze schoon en droog achter!
Op de bodem van een dikwandige koekenpan of bakplaat valt u in slaap een halve kilo zout, brengt u het water in evenwicht en legt u het karkas van de kip erop. Bereiding van de kip voor zout duurt 1,5 uur op 200 graden.
Kip met zout en knoflook wordt geserveerd met een bijgerecht van gebakken groenten, aardappelpuree of als aanvulling op verse salades. Eet smakelijk!
Kip, gebakken in zout
In feite is het onmogelijk om kippenvlees te bakken, maar het gerecht kreeg zijn naam vanwege een gefrituurde glimmende korst, net als een schil van vers-kip.
ingrediënten:
- karkas van kip - 1,5 kg;
- een groot zout - 500 g;
- rozemarijn - 2 takken;
- knoflook - 2 teentjes;
- plantaardige olie - 4 el. lepel.
voorbereiding
Voordat je de kip op het zout frituurt, moet je een geurig zout kussen bereiden. Voor dit zeer grote zeezout wordt gemalen samen met knoflook en rozemarijn. De resulterende aromatische massa wordt gelijkmatig op een bakplaat gelegd. Bovenop het zoutkussen plaatsen we een kip die in een enkele laag langs de borst is gesneden. De aldus gemaakte kip raakt het zout niet direct aan met vlees, zodat het oppervlak ervan veilig kan worden gesmeerd met boter of zure room om een krokante korst te vormen.
Nu blijft het alleen om de kuru te sturen om zich voor te bereiden op een zout kussen, gedurende 60-80 minuten op 200 graden. De bereidheid wordt gecontroleerd door de vogel op de meest vlezige plaatsen te snijden: het stromende heldere sap maakt duidelijk dat het gerecht klaar is.
Kip in zoute korst
ingrediënten:
- kip - 1,5 kg;
- zout - 500 g;
- citroen - 1 stuk;
- salie - 5 bladeren.
voorbereiding
We wassen de kip en laten hem leeglopen. Zout dat we malen
Op een bakplaat bedekt met folie, giet een paar centimeter zout en leg de vogel erop neer. Het overblijvende zout wordt zorgvuldig verdeeld over het oppervlak van de kippen zodat een dichte zoutzuurkorst ontstaat. Het bakken van kip in een zoutkorst duurt ongeveer 1,5 uur op 170 graden, terwijl het afleveren van de kip voor het opdienen 20 minuten met folie bedekt moet zijn. Om een kip te snijden, volstaat het om de zoute koek te breken en de geportioneerde stukken te scheiden.