Gerechten uit de lever zijn erg voedzaam en nuttig. U kunt hartige traktaties bereiden met behulp van verschillende technologieën, van allerlei soorten slachtafval, vullen met originele sauzen en serveren met eenvoudige of meer complexe bijgerechten.
Wat te koken van de lever?
Recepten uit de lever zijn eenvoudig en betaalbaar, ze kunnen worden gekookt door te braden, in ovens of zelfs op de grill te bakken. Er moet aan worden herinnerd dat elk bijproduct - rundvlees, kip of varken - een voorafgaande behandeling nodig heeft.
- De eenvoudigste manier om een kippenlever te bereiden, hiervoor moet je het product uit de aderen en plenochek halen en beginnen met koken. Elk gerecht uit de lever van de kip gaat er zachter uit dan van het varken of rund.
- Varkensvleeslever heeft een speciale geur, die niet iedereen leuk vindt. Ontdoe u ervan om het product enkele uren in melk te weken.
- Runderlever wordt gekenmerkt door de rijkste samenstelling van voedingsstoffen, daarom bereidt het vaak gerechten voor kinderen. Het subproduct zal ook niet overvol zijn in water of in melk, om de structuur te verzachten.
Pannenkoeken gemaakt van lever - recept
Als u niet weet wat u van een runderlever moet koken, dan kunt u dit recept het beste eerst testen. Het gerecht is heerlijk, geurig en past bij elke garnering. Pannenkoeken gemaakt van runderlever - een recept eenvoudige en volledig beschlopotny, geen geheime ingrediënten en speciale culinaire vaardigheden. Van dit aantal producten zullen 15-20 geurige producten zijn.
ingrediënten:
- lever van rundvlees - 600 g;
- varkensvet - 200 g;
- uien, wortels - 1 stuk;
- Ronde rijst - 200 g;
- bloem - 100 g;
- olie om te frituren.
voorbereiding
- Snijd de lever en spek niet in grote stukken, scrol met uien en wortels door een vleesmolen.
- Rijst kook tot klaar, koel en voeg toe aan gemalen vlees. Zout, breng op smaak, voeg bloem toe, meng.
- Braden zoals gewoonlijk pannenkoeken in boter in een koekenpan.
Leverpasta - recept
Zeer heerlijke leverpastei van kippenlever wordt verkregen, waarvan het recept ongelooflijk eenvoudig is. Het voorgerecht wordt zachtaardig, geurig en zal aangenaam zijn voor alle fans van een smakelijke maaltijd. Als extra ingrediënten werden vaak basisgroenten gebruikt - wortels en uien. Je kunt het maken in de vorm van een rol met boter, verpakt in bakpapier voor opslag.
ingrediënten:
- lever van kip - 1 kg;
- varkensvet - 300 g;
- uien, wortelen - 2 stuks;
- Boter - 350 g.
voorbereiding
- Bak op de bakplaat de lever, plakjes vet, wortelschijfjes en uienkwartieren.
- Bak totdat de lever klaar is.
- Druk het hete werkstuk tweemaal door de vleesmolen.
- Gooi de boter, zout naar smaak, om een zachtere consistentie te krijgen, giet de massa-menger.
Lever cake - recept
Als je niet weet wat er van de lever kan worden gedaan, maak dan een snackcake . Een dergelijke traktatie kan met vertrouwen worden geserveerd op een feestelijke tafel en gasten verrassen met hun culinaire vaardigheden. Dergelijke gerechten uit de lever zijn ook populair bij mensen die het voedsel niet lekker vinden. Een speciale smaak van deze originele snack voegt knoflook toe aan de saus.
ingrediënten:
- lever van rundvlees - 600 g;
- bloem - 150 g;
- zure room - 100 ml;
- wortelen - 3 stuks;
- ui - 3 stuks;
- knoflook - 4 tanden;
- mayonaise - 200 g.
voorbereiding
- Bak pannenkoeken uit de lever. Om dit te doen, scrolt het subproduct, een wortel en een bol door de vleesmolen.
- Voeg zout, zure room en bloem toe aan het deeg, meng.
- Braden zoals gebruikelijk dikke pannenkoeken van twee kanten.
- Maak de saus van mayonaise en knoflookteentjes.
- De resterende wortel en ui vermalen en bespaar op transparantie.
- Ga verder met het samenstellen van het gerecht uit de runderlever: bedek de pannenkoek met knoflookmayonaise, bestrooi met wortels en uien, dek af met een pannenkoek.
- Herhaal de lagen tot het einde, bedek met saus en laat 3-4 uur weken.
Goulash van de lever
Een heerlijke saus uit de lever komt van een rundafval, maar bij gebrek aan dat, kunt u een varkensvlees of kippenproduct gebruiken. Je kunt traditioneel met uien en wortels aanvullen en een saus maken met tomaat of zure room is een kwestie van smaak. Een dergelijke traktatie past bij elke garnering: pap of aardappelpuree.
- lever - 600 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaat - 1 stuk;
- tomatensap - 500 ml;
- bloem - 100 g;
- zout, peper, olie om te frituren.
voorbereiding
- Lever gesneden niet groot, rol de stukjes in bloem en bak in olie.
- Voeg de gesnipperde ui en de geraspte wortels toe en bak verder tot de ui transparant is.
- Verplaats de jongen naar de vuurpot.
- Snijd tomaat niet groot, bak gedurende 1 minuut en giet tomatensap. Zeef gedurende 5 minuten en giet in de lever.
- Blus de goulash gedurende 45 minuten.
Leverrol
Kippenleverkwab is niet moeilijk te maken. De traktatie ziet er erg indrukwekkend uit op de buffettafel. Als vulling wordt traditioneel boter gebruikt. Maar je kunt je terugtrekken uit het gebruikelijke recept en een traktatie vullen met harde of gesmolten kaas met greens, wortels, gebakken champignons of gekookte eieren, in elk geval zal het voorgerecht elke liefhebber van heerlijke gerechten behagen.
ingrediënten:
- lever van kip - 600 g;
- uien, wortels - 1 stuk;
- varkensvet - 200 g;
- Boter - 200 g.
voorbereiding
- Bak in de oven lever, uien, wortels en reuzel.
- Blader twee keer door de vleesmolen, zout.
- Leg een laagje pate op het perkamentpapier, spreid een laag zachte boter en rol met een rol.
- Stuur de paté 2 uur naar de koelkast.
Braadpan uit de lever
Een gerecht waar kinderen ook van zullen houden - een braadpan van kippenlever. Deze traktatie lijkt qua consistentie op een soufflé. Als extra component, gebruik boekweit, het verzadigt het gerecht, voegt een speciale smaak en dichtheid toe. Het beste bijgerecht voor dit gerecht uit kippenlever is een salade van verse groenten.
ingrediënten:
- lever - 600 g;
- boekweit - 1 item;
- bloem - 5-6 eetlepels. l.;
- eieren - 2 stuks;
- melk - 70 ml;
- ui - 1 stuk;
- zout, peper.
voorbereiding
- Spasertuyte uien.
- Kook de boekweit.
- Zeef de lever met een blender, voeg eieren, bloem, melk en uien toe.
- Klop de garde opnieuw.
- Meng het mengsel met de boekweit en verplaats het in de vorm.
- Bak gedurende 20 minuten.
Rundvlees stroganoff uit de lever - recept
Bereid rundvleesstroganov uit runderlever is de meest ongeschikte koken. Een speciaal kenmerk van het gerecht is het bijsnijden van het bijproduct - dunne rietjes en niets anders. Zure roomsaus voegt speciale zuurheid en zachtheid toe aan de consistentie van het gerecht. Serveer rundvlees Stroganoff met een bijgerecht: pap, aardappelpuree of groentesalade.
ingrediënten:
- lever - 600 g;
- ui - 1 stuk;
- zure room - 300 ml;
- bloem - 150 g;
- water 150 ml;
- olie om te frituren.
voorbereiding
- Pechenka snijd in dunne reepjes, rol in bloem en bak in olie.
- Voeg een kwart van een boog toe, bak tot klaar, breng op smaak met zout, giet er water in en laat 25 minuten sudderen.
- Voeg de zure room toe, roer goed en laat het gerecht 15 minuten staan.
Lever karbonades
De beste zijn karbonades gemaakt van runderlever, maar ze kunnen worden gemaakt van varkens. Van een kippenbijproduct van goed voedsel zal het niet werken, gezien de zachte consistentie van de stukjes. Het koken van karbonades kan in beslag of gepaneerd met bloem of koekjes zijn. Dit gerecht zal geschikt zijn en thuis zal het diner en op de grote tafel een plaats krijgen.
ingrediënten:
- lever van rundvlees - 600 g;
- paneren;
- meel;
- ei;
- mayonaise - 100 ml;
- olie om te frituren.
voorbereiding
- Snijd de lever niet in grote stukken, dek af met een film en sla elk met een hamer.
- Zout en peper.
- Schud het ei in de kom met mayonaise.
- Verspreid in twee platen de bloem en koekjes.
- Elke hakmolen rolde in bloem en vervolgens in het ei, gevolgd door broodkruimels.
- Rooster aan de blozende kanten.
Shish kebab uit de lever
Een waardig alternatief voor traditionele gerechten voor een picknick is een shish kebab van runderlever. Bereid het is niet moeilijker dan vlees, en de smaak zal zelfs de meest kieskeurige fijnproevers aanspreken. Een belangrijk punt bij het bereiden van een traktatie is marinade. In dit geval is het belangrijkste ingrediënt dat de levervezels verzacht, wijn en azijn.
ingrediënten:
- lever - 1 kg;
- uien - 150 g;
- rode wijn - 150 ml;
- azijn wijn - 100 ml;
- knoflook - 4 tanden;
- citroensap - 10 ml;
- olijfolie - 100 ml.
voorbereiding
- De lever wordt in stukjes gesneden en naar een geschikte container gestuurd.
- Gooi de ringen van uien, giet er wijn, olie, azijn, citroensap, zout en gehakte knoflook in, mix.
- Marineer gedurende 2 uur.
- Rijg de stukken aan de spies, afgewisseld met de ringen van gepekelde ui en bak ze tot ze gaar zijn.