Van alle variëteit aan klassieke Russische soepen wordt rassolnik beschouwd als een van de meest ongebruikelijke varianten met betrekking tot smaakcombinaties. De soep wordt zurig zoet, dik en rijk met de aanwezigheid van vleesbouillon aan de basis. We zullen je vertellen hoe lekker het is om augurk met parelgort in het onderstaande recept te koken.
Het recept voor een heerlijke rassolnik met parelgerst
ingrediënten:
- rundvlees - 490 g;
- parelgort - 1/4 van de eeuw;
- aardappelknollen - 290 g;
- wortelen - 90 g;
- ingelegde komkommers - 140 g;
- ui - 115 g;
- stengels bleekselderij - 75 g;
- tomatenpuree - 15 g;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- een handvol dille groen.
voorbereiding
Reinig van overtollige films van een stuk rund, giet 3 liter water en laat dit anderhalf uur koken. Zorg dat je op tijd de ruis op het oppervlak van de bouillon kwijtraakt. Terwijl de soepbodem wordt gebrouwen, bewaar de blokjes uien met komkommers, selderij en wortels. Het gebraad zal klaar zijn zodra de groenten zachter worden. Voeg de blokjes aardappelen, tomatenpuree en laurier toe aan de inhoud van de braadpan en verzend alles na 5 minuten naar de pan met de bouillon, voordat je het vlees eruit haalt. Sprenkel en spoelde parelgort. Kook een heerlijke rassolnik met parelgerst tot de croupe zacht is en voeg dan stukjes rundvlees en dille-greens toe.
Hoe heerlijk om rassolnik met parelgort te bereiden?
De geheimen van een heerlijke rassolnik met een parelvat liggen in zijn bouillon: als je van rijke en dikke soep houdt, brouw dan bouillon op runderbotten, en als je de voorkeur geeft aan een lichtere smaak, kies dan kip als basis. Afgezien van vlees, zullen een paar glazen komkommerzout helpen om de smaak van soep meer uitgesproken en contrast te maken.
ingrediënten:
- kippenbouillon - 2,2 liter;
- gekookte kip - 310 g;
- parelgort - een halve eeuw;
- boter - 45 g;
- gezouten komkommer - 210 g;
- komkommerzoutoplossing - 340 ml;
- ui - 110 g;
- wortelen - 90 g.
voorbereiding
Spoel de Alkmaarse gort schoon en giet deze in een kippenbouillon tot hij zacht is. Terwijl de gries wordt gebrouwen, bewaar op de gesmolten roomboter stukjes gezouten komkommer met uien en wortels. Voeg het braadstuk toe in bouillon met zachte parelgort en verzend en kook kip. Giet de augurkensoep in de kom, probeer het en voeg indien nodig meer zout toe.
De lekkerste rassolnik met parelgerst en gezouten komkommer
Als je geen klassieke rassolnik met ingewanden had moeten bereiden, probeer dan zeker om het te koken volgens het volgende recept. Als bijproduct hebben we gekozen voor kalfsboven, maar je kunt ze vervangen door varkens of andere ingewanden om uit te kiezen.
ingrediënten:
- vleesbouillon - 2,1 l;
- komkommer pekel - 210 ml;
- kuitnieren - 230 g;
- aardappelen - 310 g;
- wortels - 115 g;
- ui - 115 g;
- parelgort - 95 g;
- ingelegde komkommers - 170 g;
- bloem - 5 g.
voorbereiding
Leg de nieren voor de bereiding met koud water, laat ze een uur staan, giet het water af en herhaal de procedure nog twee keer. Plaats de nieren vervolgens in een pot met water,
Schep de parelgort apart en spoel hem af. Voeg de croup toe aan de vleesbouillon samen met de aardappelblokjes. In een aparte kom, bak uien met ingemaakte komkommers en wortels. Werk het weiden af met bloem, roer en voeg dan toe aan de soep. Helemaal aan het eind zet je de nieren, giet je de pekel in en ga je naar de proeverij.