Beef Stroganoff - een gerecht van de Russische keuken, genoemd naar graaf Alexander Stroganov. De geschiedenis van de creatie van het gerecht is niet bekend met zekerheid, maar er zijn veel varianten van het voorkomen ervan. Hoewel, wat is de betekenis van het verhaal, als een geweldig heerlijk gerecht voor de tweede honderd jaar op onze tafels wordt geserveerd, en toch zijn populariteit niet verliest.
In de onderstaande recepten zullen we analyseren hoe rundvleesstroganov uit de lever kan worden bereid.
Beef Stroganoff's recept van runderlever
ingrediënten:
- runderlever - 350 g;
- champignons - 250 g;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- uien - 1 stuk;
- brandewijn - 30 ml;
- bloem - 1 item;
- mosterd volkoren - 1 eetl. lepel;
- zure room - 150 g;
- Griekse yoghurt - 150 g;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Uien snijd ze in ringen en bak ze in een komfoor met voorverwarmde plantaardige olie. Voeg na 5 minuten aan de ui gehakte champignons toe en bak nog 5 minuten door totdat het overtollige vocht is verdampt.
Terwijl de champignons en uien roosteren, zorgen we voor de lever. Runderlever wordt gereinigd van films en kanalen, grondig gewassen en in reepjes gesneden. We stapelen de stukjes lever in bloem vermengd met zout en peper. Lever in een bloemige paneermeel wordt toegevoegd aan de ui met champignons en gebakken gedurende 5 minuten. Voeg nu alle ingrediënten zure room, Griekse yoghurt , mosterd en een beetje cognac toe. Stoof Beef Stroganov een paar minuten en haal uit het vuur. Rundvlees stroganoff uit de lever met zure room wordt geserveerd met een bijgerecht van gekookte rijst, overvloedig bestrooid met kruiden.
Naar analogie wordt beefstroganoff bereid uit varkenslever, lamlever of kalf.
Rundvlees stroganoff van kippenlever
ingrediënten:
- uien - 1 stuk;
- champignons - 10-12 stukken;
- kippenlever - 500 g;
- bloem - 1 item;
- zure room - 500 ml;
- droge witte wijn - 1 item;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- paprika - 1/2 eetl. lepels;
- knoflook - 2 teentjes;
- plantaardige olie - voor frituren;
- greens - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
We hakken de uien in dunne ringen en geven ze door tot ze goudbruin van olijfolie zijn. Voeg aan de gebakken uien dunne borden champignons toe en kook nog een paar minuten. Nu in de pan stuur je versnipperde knoflook en giet je alle wijn. Zodra de vloeistof verdampt, kan de kippenlever aan de gefrituurde ingrediënten worden toegevoegd en tijdens het koken is het nog aan de gang
Om de lever voor te bereiden, wassen we hem en drogen hem met papieren handdoeken. We snijden de lever met een groot rietje en rollen in een mengsel van bloem, zout en peper. Bak de lever in broodkruimels met alle andere ingrediënten totdat het een lichtgouden tint wordt.
Meng zure room, tomatenpuree, paprika, zout en peper. De resulterende saus giet de lever en stoof het 2-3 minuten. Bestrooi het gerecht met kruiden en dien het op tafel.
Om rundsvlees Stroganoff in een multivark van de lever te bereiden, bak je alle ingrediënten in de "Bakken" - of "Frituren" -modus, en daarna, na het toevoegen van de saus, 10 minuten op de "Heat".