Authentieke Georgische adzhika is de juiste combinatie van zout, kruiden en kruiden die het palet van elk vleesgerecht kan benadrukken. Naast het direct als saus gebruiken, kan een acute adzhika fungeren als een snelle en smakelijke marinade, die gemakkelijk kan worden klaargemaakt voor toekomstig gebruik. Over enkele recepten van Georgische Adzhika zullen we verder praten.
Een echte Georgische adzhika is een recept
Het originele recept voor Adjika is niet bedoeld voor angsthazen of mensen met spijsverteringsproblemen, omdat het bestaat uit hete peper, aangevuld met een enorme hoeveelheid knoflook en zout, in het voordeel van de leeuw. Bewaar een dergelijke tank zelfs zonder extra sterilisatie van de container: spreid uit op schone blikjes, giet een dun laagje olie en laat afkoelen tot het nodig is.
ingrediënten:
- hete chili - 980 g;
- knoflooktanden - 90 g;
- azijn - 35 ml;
- een handvol groene koriander;
- zoete rode paprika - 440 g;
- gemalen koriander - 1 theelepel;
- zeezout - 235 g.
voorbereiding
Drie dagen voor de bereiding moeten de paprika's op de zon worden gezet en een beetje wasachtig achterblijven. Reinig na een tijdje de peulen van de bloemstelen en verwijder alle zaden, zonder te vergeten dat je je handen moet beschermen met rubberen handschoenen. De wanden van de geschilde vruchten worden willekeurig samen met de paprika gesneden en naar de kom van de blender gestuurd. Leg dan het geschilde knoflookbieslook, voeg koriander, zout en een flinke hand koriander toe. Giet de azijn in en maak van alle ingrediënten een pap. Een vergelijkbare procedure kan worden uitgevoerd met behulp van een blender, of handmatig, als u de kracht en het geduld hebt.
Georgische adzhika met noten voor de winter - recept
ingrediënten:
- hete pepers - 510 g;
- knoflook - 5-6 koppen;
- walnoten - 120 g;
- groene koriander - 340 g;
- koriandergrond - 1 theelepel;
- zeezout - 35 g.
voorbereiding
Draag rubberen handschoenen, snij de peperstengels af en verwijder alle zaden. Fruitwanden worden in een kom blender gedaan, knoflooktanden toegevoegd, gedroogd en grondig geschilde walnoten, evenals groen en koriander met zout. Vermaal alles in een pasta.
Blaas de blikken voor knuppels met kokend water en verspreid er een brandende saus over. Bedek de adjika met plantaardige olie per centimeter, rol de potten op en bewaar ze op een koele plaats.
Scherpe Georgische adzhika met tomaten - recept
Het toevoegen van tomaten aan het traditionele recept is niet toegestaan, maar als u een saus met een milde smaak wilt maken, dan is deze optie ideaal.
ingrediënten:
- tomaten - 980 g;
- knoflookteentjes - 12-15 st.;
- hete peper 420 g;
- paprika - 220 g;
- zout - 15 g.
voorbereiding
Schil de paprika en de tomaten van de zaden en pel de vruchtwanden op een gemakkelijke manier, samen met hete pepers en knoflook. Voeg zout toe aan de groentepuree en giet het in een grote kom. Laat de adjika 4-5 dagen dwalen en roer dagelijks om lucht te laten ontsnappen aan het gas. Breng de gefermenteerde saus over de potten, dek af met een laag olie en bewaar, bedekt met een deksel, onder alle temperatuuromstandigheden.
Groene Georgische Adjika - recept
ingrediënten:
- groene paprika (zoet) - 440 g;
- groene peper (pittig) - 25 g;
- knoflook - 7-8 tanden;
- walnoot kernels - 30 g;
- greens van basilicum, koriander, dille - een handjevol;
- azijn - 10 ml;
- hop-suneli - knijpen.
voorbereiding
Na het schoonmaken van beide soorten peper, vermaal je de wanden van het fruit en geef je ze door de vleesmolen. Voeg de knoflook aan de peper toe, gehakte knoflook, gehakte kruiden, noten die in een vijzel zijn gestrooid, azijn en hop-suneli met zout. Versleutel alle ingrediënten samen en giet de adzhika over de schone container. Een paar dagen kun je de saus proberen.