Pesto is een van de meest beroemde sauzen in de Italiaanse keuken. Momenteel is het ook populair in veel Europese landen en de Verenigde Staten. Pestosaus is goed om pasta-, vlees-, vis- of visgerechten te serveren, en het kan ook worden toegevoegd aan soepen, aan andere samengestelde maaltijden en eenvoudig worden ingesmeerd met brood.
Er is een mening dat de tradities van voorbereiding van Pesto-saus werden gevormd in Ligurië (Noord-Italië) uit de tijd van het Romeinse Rijk, maar de eerste schriftelijke vermelding van deze saus dateert uit 1865.
Waar bestaat Pesto uit? Hier zijn opties mogelijk.
De belangrijkste ingrediënten van de klassieke Italiaanse pestosaus zijn verse basilicum, parmezaanse kaas en olijfolie. Soms worden bij de bereiding van Pesto-saus pijnboompitten, pecorino-kaas, pijnboompitten, knoflook en enkele andere ingrediënten gebruikt. Kant-en-klare pestosaus wordt meestal verkocht in kleine glazen potten.
Een recept voor pestosaus is ook bekend, met de toevoeging van gedroogde tomaten, die het een rode kleur geven. In de Oostenrijkse variant worden Pumpkin-zaden toegevoegd aan de Pesto-saus, in de Duitse variant - wilde knoflook.
Vertel je hoe je zelf Pestosaus maakt.
Klassieke bereiding van pestosaus is het gebruik van een marmeren mortier, het is natuurlijk beter om het voor ons te koken als we geen haast hebben, en de boerderij heeft een goede steen- of porseleinmortel. In een vereenvoudigd alternatief kunnen we verschillende moderne keukenapparatuur (blenders, keukenmachines, enz.) Gebruiken.
Klassiek recept voor het koken van groene pestosaus
ingrediënten:
- extra vierge olijfolie - ongeveer 100 ml;
- Parmezaanse kaas geraspt - 3-4 st. lepels;
- verse basilicum - 60 g;
- knoflook - 2 kruidnagels.
Optionele componenten:
- pijnboompitten of pijnboompitten - 1-2 st. lepels;
- kaas pecorino geraspt - 1-2 eetl. lepels;
- citroensap - 1 theelepel.
voorbereiding
Kaas (of kaas) drie op een fijne rasp. Basilicum, knoflook en pijnboompitten (of pijnboompitten) worden gemalen met behulp van een vijzel of met behulp van modernere keukenapparatuur die handig voor u is. Meng de kaas met de rest van de geplette ingrediënten en olijfolie. Kruid met citroensap. Groene Pesto saus in deze versie is vooral goed met pasta, lasagne, vis en zeevruchten, en het is ook uitstekend voor het maken van minestrone soep, risotto en caprese (traditionele Italiaanse snacks met mozzarella en tomaten).