Het is veel moeilijker om een eend te bereiden dan een kip, wat voor veel mensen gebruikelijk is, daarom wordt het veel vaker de hoofdgast aan onze feesttafels. Tegelijkertijd met het bakken van vogels, zouden er geen problemen mogen ontstaan, maar de verkeerde bereiding van karkassen en kruiderijen kan het tere eendenvlees bederven. We besloten dit materiaal te wijden aan de eendrecepten in de oven met aardappelen.
Eend gebakken in de oven met aardappelen en vijgen
Als je verveeld bent met een traditionele aardappelknoflookversiering , meng de knollen dan met stukjes vijgen die karameliseren, verkrijg een interessante textuur en geef het gerecht een lichte zoetheid.
ingrediënten:
- eend - 2,6 kg;
- ui - 135 g;
- rozemarijn - 3-4 takken;
- aardappelen - 740 g;
- vijgen - 360 g.
voorbereiding
Voordat je een eend met aardappelen in de oven kookt, snijd al het interne vet van het karkas af en met een spies, doe een paar snufjes op andere plaatsen van vetophoping in de vogel, zoals de benen en dijen. Snijd met een scherp mes de schil van de borst zonder het vlees aan te tasten. Steek in de holte van de vogel de half gesneden bol en de takjes rozemarijn. Wrijf het karkas met zout en peper, op een bakplaat. Giet vervolgens een kwart van een glas water. Laat de eend 40 minuten op 220 graden staan. Alle vocht zal gedurende deze tijd verdampen en de bakplaat zal worden gevuld met vet, dat moet worden afgetapt in een afzonderlijke kom. Ongeveer een kwart van een glas vet, combineer met een plakje aardappelen en zout alles. Leg de eend met de aardappelen terug in de oven en laat nog een uur staan. Leg na verloop van tijd de vijgen op de bakplaat en bak nog eens 6-8 minuten.
Eendrecept gebakken in de oven met aardappelen en appels
ingrediënten:
- eend - 2,8 kg;
- appels - 115 g;
- aardappelen - 210 g;
- ui - 65 g;
- knoflooktanden - 4 stuks.
voorbereiding
Klop in de mortel knoflooktanden met een snufje zout. Wrijf de pasta verkregen door de pasta buiten en binnen.
Helemaal aan het einde wordt de eend gevuld met aardappelen in de oven gekookt op 260 graden, maar niet meer dan 15-18 minuten, zodat de schil de tijd heeft om goed bruin te worden, maar het vlees droogt niet uit.