Veel huisvrouwen plukken paddenstoelen voor de winter, dit is een uitstekende optie voor een koud voorgerecht voor de feesttafel. Gemarineerde champignons zijn erg populair, die kunnen worden gezouten, warm of koud, ze worden lange tijd opgeslagen en zijn erg smakelijk en knapperig.
Hoe paddestoelen te plukken?
Er zijn veel manieren om gepekelde champignons te maken voor de winter. Het hoofdbestanddeel is paddenstoelen en andere ingrediënten zijn afhankelijk van de persoonlijke voorkeuren van de gastvrouw. Het kookproces omvat de volgende fasen:
- Verzamelde champignons moeten grondig van vuil worden gereinigd, het is niet gemakkelijk om te doen, dus je kunt een borstel of spons aanbrengen en dan de champignons spoelen onder een sterke waterdruk.
- Schone champignons hebben minstens een halve dag nodig om te weken en dan verder te pellen.
- Grote champignons moeten worden verbrijzeld en kleintjes mogen niet worden aangeraakt.
- Druiven kunnen op een klassieke manier gemarineerd worden met een marinade gemaakt van water, azijn en kruiden, of je kunt experimenteren door het toevoegen van groenten of kaneel.
- Na distributie in de potten moeten gemarineerde champignons in de kou worden bewaard en daar worden bewaard tot ze worden geconsumeerd.
Gemarineerde zwarte champignons - recept
Een prachtige zwarte makreel heeft een verbazingwekkend voortreffelijke smaak. Om een augurk te kiezen, moet je een beetje meer tafelazijn toevoegen. En de toevoeging van kaneel, kruidnagel en suiker zorgt voor een aangenaam zoet-pittige smaak. Voor liefhebbers van warme snacks is het aan te bevelen zwarte of rode peper op te nemen.
ingrediënten:
- champignons - 1 kg;
- zout - 20 g;
- zwarte peperkorrels - 10 st.;
- azijn 70 ml;
- water - 2 kopjes;
- suiker -1 theelepel;
- uien - 1 st.
voorbereiding
- Kook de champignons 10 minuten.
- Voeg uien en paprika's toe, kook de champignons nog een paar minuten.
- Als u geen donkere marinade wilt gebruiken, moet u een nieuwe maken van water, suiker en azijn.
- In de marinade, de gespannen champignons uitlekken en de kruiden toevoegen, een paar minuten laten koken.
- Ingemaakte zwarte champignons in potten en kurken met deksels.
Hoe witte paddestoelen te verzamelen?
Om gepekelde witte champignons te maken, zal een betaalbaar recept dat een snack voor de winter bijzonder smakelijk maakt en zal bijdragen aan zijn langdurige opslag, goed werken. Een belangrijk punt is de voorbehandeling van paddenstoelen, in het bos blijven ze in grote hoeveelheden aan de bladeren kleven, dus moeten ze grondig worden doorweekt.
ingrediënten:
- witte champignons - 1 kg;
- water - 1 l;
- suiker en zout - 1 eetl. l.;
- azijn - 6 el. l.
voorbereiding
- Snij champignons in uniforme stukjes, laat weken, kook ze 10 minuten.
- Maak een marinade klaar, want wat in het water om suiker, zout en azijn op te lossen, kook.
- Voeg de champignons toe en bak nog eens 15 minuten.
- Doe de gepekelde champignons in gesteriliseerde potten en giet de marinade en rol dan de container.
Plakken gemarineerd op een warme manier - recept
De meeste huisvrouwen koken het liefst champignons met op warme wijze gemarineerde azijn. Champignons koken lang in kokend water. Ze worden verkregen met een zoetige smaak, omdat het recept kaneel bevat. Sterilisatie van de blikjes tijdens het koken helpt om de paddestoelen veiliger te houden en ze de hele winter op te eten.
ingrediënten:
- champignons - 2 kg;
- water - 2 l;
- azijn - 200 ml;
- peper geurende - 10 erwten;
- citroenzuur - 5 g;
- kruidnagel - 4 knoppen;
- zout - 2 theelepel;
- suiker - 1 eetl. l.;
- kaneel - 0,5 tl.
voorbereiding
- Kook de champignons gedurende 20 minuten, spoel ze af en zeef ze, doe ze in potten.
- Voor marinade, kook water met zout en suiker.
- Voeg in gekookt water peper, kaneel, kruidnagel en azijn toe, giet na enkele minuten de marinade van de champignons.
- Banken met paddenstoelen steriliseren ongeveer 40 minuten op een vuurtje. Gemarineerde champignons met azijn in potten sluiten de deksels.
Gepekelde champignons op koude wijze
Drukke huisvrouwen zullen dol zijn op het recept, met behulp waarvan je gemarineerde paddenstoelen op een koude manier kunt maken. Zijn populariteit is te wijten aan het feit dat tijdens de voorbereiding van de componenten niet hoeft te verteren. Een belangrijk aandachtspunt is het schoonmaken van de paddenstoelen, die grondig moeten worden gewassen.
ingrediënten:
- champignons - 2 kg;
- water - 2 l;
- azijn - 200 ml;
- kruiden - naar smaak.
voorbereiding
- Paddestoelen reinigen en dompelen enkele minuten in kokend water. Laat afkoelen.
- In een container om paddestoelen en specerijen uit te gieten en enkele dagen te ondersteunen.
- Maak een marinade door water en azijn te koken.
- Verrukkelijke ingelegde paddestoelen zetten in kruiken en giet marinade. Sluit de deksels.
Garnalen gemarineerd in het Koreaans
Liefhebbers van hartige snacks zullen de gemarineerde champignons lekker vinden, en het recept bevat de toevoeging van een speciale smaakmaker die wordt gebruikt voor het bereiden van Koreaanse gerechten . Op deze manier gemaakte champignons kunnen in een week worden geconsumeerd. Ze komen met een pikante smaak, die zelfs fijnproevers zullen waarderen.
ingrediënten:
- champignons - 3 kg;
- uien - 1 kg;
- wortels - 500 g;
- knoflook - 2 koppen;
- capsicum - 2 stuks;
- kruiden in het Koreaans - 2 verpakkingen;
- plantaardige olie - 300 ml;
- azijn - 200 ml;
- suiker - 8 el. l.;
- zout - 8 theelepel.
voorbereiding
- Pel de champignons en laat ze 20 minuten koken. Snij de ui en bak.
- Wortel rasp fijn, hak de knoflook fijn, hak het fijn.
- Meng alle ingrediënten en kruiden, verspreid over blikjes.
- Steriliseer in een pan gedurende een kwartier, kurk.
Gemarineerde champignons met knoflook
Een zeer interessante variant van snacks zijn knoflookgeepelde paddenstoelen op een warme manier. Dit recept betreft de bereiding van witte champignons, want zwart gebruikte een andere kooktechnologie. Afhankelijk van welke smaak je wilt bereiken, warm of zoet, kun je chili of kaneel toevoegen.
ingrediënten:
- champignons - 1 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 1,5 eetl. l.;
- zout - 2 el. l.;
- azijn - 1,5 theelepel;
- knoflook - 20 denticles.
voorbereiding
- Schimmels weken gedurende 6 uur in water en koken vervolgens gedurende 10 minuten.
- Maak de marinade van water, zout, suiker. Leg de champignons erin en kook gedurende een kwartier.
- In de potten naar de bodem, leg de knoflook erop, champignons, giet azijn, marinade en rol.
Gemarineerde champignons in tomaat - recept
Een ongelooflijk pikante en eetlustopwekkende snack zal worden gepekelde champignons in tomaat. Ze kunnen worden gecombineerd met spaghetti, met aardappelen op verschillende manieren gekookt, met gekookte rijst. De combinatie van champignons, tomatenpuree en andere kruiden zorgt voor een onzegbaar smaakeffect. Indien gewenst kan de pasta worden vervangen door puree van tomaten.
ingrediënten:
- champignons - 2 kg;
- tomatenpuree - 350 ml;
- azijn - 50 ml;
- suiker - 50 g;
- zwarte peper - 5 erwten;
- ui - 3 stuks;
- water - 2,5 liter;
- zonnebloemolie - 0, 5 eetl. l.;
- zout - 0,5 eetl. l.
voorbereiding
- Kook de champignons 15 minuten en laat uitlekken.
- Ui snijd in ringen en bak, voeg suiker toe, bak nog een paar minuten.
- Voeg de paddenstoelen, peper, roer toe en bak nog 10 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe, laat 10 minuten pruttelen, voeg azijn toe.
- Ingemaakte witte champignons verspreid over blikjes en gekurkt met deksels.
Gemarineerde champignons met citroenzuur
U kunt een standaard recept gebruiken en gepekelde champignons koken zonder azijn . In dit geval wordt de extra component vervangen door citroenzuur. Het wordt aan het einde toegevoegd, het zal bijdragen aan een betere conservering van het ingeblikte voedsel. Bovendien zal een zekere pikantie een dergelijke component als kaneel geven.
ingrediënten:
- champignons - 1 kg;
- water - 1 l;
- zout - 0,5 eetl. l.;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- citroenzuur - 0,5 theelepel;
- kaneel - 0,5 tl;
- paprika - 5 stuks
voorbereiding
- Champignons koken gedurende 5 minuten.
- Voeg de kruiden toe en kook nog een half uur. Plaats het mengsel in een pot en giet het zuur erin.
- Bedek de potten met deksel en steriliseer 40 minuten, rol op.
Gemarineerde champignons en sproeten
Zeer originele recepten voor gepekelde champignons zonder sterilisatie met de toevoeging van sproeten. Deze twee soorten paddenstoelen zijn perfect gecombineerd, hun karakteristiek is een karakteristiek brandend heet melksap, dat verdwijnt als gevolg van de toevoeging van zout. Componenten vóór het koken moeten een paar dagen in koud water worden gedrenkt om van bitterheid af te komen.
ingrediënten:
- champignons - 0,5 kg;
- golf - 0,5 kg;
- zout - 40 g;
- specerijen - naar smaak;
- azijn - 50 ml;
- suiker - 50 g;
- water - 1 liter.
voorbereiding
- Bereide paddenstoelen gieten 10 minuten kokend water, tap het water af en herhaal de procedure 2 keer.
- Champignons gelaagd in een pot, afwisselend en kruiden met zout.
- Maak de marinade uit water, suiker en azijn. Giet het in potten met champignons, rol op.