Informatie over het zouten van zwarte champignons, zal interessant zijn voor ervaren paddenstoelenzoekers, en beginnende liefhebbers van rustige jagers. In sommige landen wordt deze schimmel niet als eetbaar beschouwd, maar als je eenmaal een snack hebt gemaakt van dergelijke grondstoffen, kun je overtuigd zijn van de denkfout van zo'n theorie.
Wat zijn de voordelen van zwarte champignons?
Zwarte paddenstoelen waarvan de voordelen en nadelen worden bepaald door de elementen die ze bevatten, werden in de oudheid gebruikt om de aandoening met veel kwalen te verlichten. Profiteer van de waardevolle eigenschappen van het product kan zijn in onze dagen. Met goed voorbereide champignonsnacks is het mogelijk om het welzijn te verbeteren en het lichaam te helpen de kwalen aan te pakken.
- Het leeuwendeel aan B-vitamines draagt bij aan de versterking van het zenuwstelsel.
- Vitaminen A en C zijn gunstig voor het lichaam.
- Het gehalte aan veel soorten eiwitten geeft het recht om het product te gebruiken als een alternatief voor vlees.
- Allerlei organische zuren en andere waardevolle stoffen zullen de metabolische processen verbeteren en zullen een gunstig effect hebben op de conditie van de huid en het haar.
- Zwarte mokken bevatten een natuurlijk antibioticum en elementen die helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen.
- Zonder voorbehandeling kan deze paddestoel niet worden gegeten. Bevat er melkachtige sap en toxines kan leiden tot vergiftiging of een slechte gezondheid.
- Correct gekookte zwarte champignons moeten met mate worden geconsumeerd en maken geen misbruik van gerechten voor diegenen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen.
Hoe maak je zwarte champignons schoon voordat je gaat zouten?
Een goede bereiding van zwarte champignons voor het beitsen zal een kwaliteits- en heerlijke snack opleveren, waarvan de kenmerken niet zullen worden bedorven door ongewenste nasmaak of geur.
- Zwarte paddenstoelen worden aanvankelijk gesorteerd en onderzocht op de aanwezigheid van wormen of verrotte exemplaren, die meedogenloos van de wormen afkomen.
- De geselecteerde fruitlichamen worden 20-30 minuten met warm water gegoten.
- Was de champignons zorgvuldig onder stromend water, reinig het vuil en het slijm van de hoeden met een borstel of washandje.
- Champignons worden volledig of in delen in een drenktank gelegd.
Hoe zwarte paddestoelen weken voor het zouten?
Vóór het zouten van zwarte champignons moeten ze worden gedrenkt om zich te ontdoen van bitter melkachtig sap en een bijtende, harsachtige geur. In het water gaan en gifstoffen aanwezig in de schimmelpulp, die de nodige kenmerken krijgt en geschikt wordt voor voedsel.
- De gewassen champignons worden uitgegoten tot ze volledig bedekt zijn met water, met een lading geperst en 2 dagen achtergelaten, waarbij het water zo vaak mogelijk wordt ververst.
- Maak op de derde dag een oplossing van drie liter water en een eetlepel zout, giet er een paddestoelmassa in.
- Weersta het product gedurende 24 uur in pekel en ververs het zouwater elke 3 uur.
- Hoeveel zwarte paddenstoelen moeten worden gebruikt, is afhankelijk van de grootte van paddenstoelen of champignonsnijden. In de regel zijn er drie dagen, maar omwille van de getrouwheid kunt u de procedure voor een andere dag verlengen.
Hoe goed om zwarte champignons te zouten?
Methoden om zwarte champignons thuis te beitsen zijn talrijk en hebben veel variaties. Elke versie is op zijn eigen manier goed, het staat je toe om in alle opzichten een fatsoenlijke snack te krijgen. Na het voltooien van de fase van reinigen en weken, blijft het een kwestie van weinig: voldoen aan de vereisten van het gekozen recept.
- De melk wordt in een geschikte container geplaatst. Geschikte eikenhouten vaten, email, keramiek of glazen schaal.
- Vul de champignonmassa aan met specerijen, kruiden, knoflook en specerijen.
- Met droog zout wordt de massa van de champignon met zout gegoten, met een lading geperst en een paar dagen onder kameromstandigheden gelaten.
- Bij heet zouten na afkoelen wordt de plano in de kou verwijderd.
- Je kunt 40 dagen later zoute zwarte champignons proberen.
Hoe zwarte paddenstoelen te zouten - een eenvoudig recept?
Een snelle manier om zwarte paddenstoelen op te nemen, zal bijzonder eenvoudig zijn. Het voorgerecht kookt zonder extra arbeid en zal u behagen met uitstekende smaakeigenschappen en een rijk champignonaroma. Om het recept te realiseren, gebruik je het niet-geüniodiseerde zout en wordt het gewicht van de lading zo gekozen dat de champignons op een dag volledig bedekt zijn met sap.
ingrediënten:
- zwarte makreel;
- zout - 50 g per 1 kg champignons.
voorbereiding
- De druiven worden met de deksels in de container gedaan en gieten de lagen met zout.
- Druk de massa met een lading in, laat 3 dagen op kamertemperatuur staan.
- Paddestoelen worden 1,5 maand in de oorspronkelijke capaciteit naar de kou gestuurd, of vooraf aangelegd met marinade op de oevers.
Hoe zwarte stokjes op een koude manier te zouten?
Zwarte champignons op een koude manier plukken met het volgende recept, suggereert een pikantere en pittigere smaak van snacks te krijgen. Op de bodem van het gerecht, dat massa van champignons zal leggen, doe je allerlei soorten groente, kruidige additieven, paprika's, knoflook en in sommige gevallen in grote ringen uitjes.
ingrediënten:
- zwarte makreel;
- zout - 45 g per 1 kg champignons;
- aalbesbladeren, dilleparasols, knoflook, laurier, paprika, kruidnagel.
voorbereiding
- Champignons worden samen met specerijen, kruiden en additieven in een container gelegd, waarbij de lagen met zout worden gegoten.
- Druk de paddestoelmassa met een lading in en laat 3 dagen staan.
- Leg het werkstuk in de kou
- Het pittig zouten van zwarte champignons duurt ten minste 40 dagen.
Zwarte zouten staven hete manier
De veiligste manier is om zwarte paddestoelen op een warme manier voor de winter op te pikken. Tijdens de hittebehandeling worden de restanten van bitterheid, een onaangename geur en schadelijke gifstoffen volledig vernietigd. We moeten echter niet voorbijgaan aan de voorbereidende opname van de champignonmassa en ons beperken tot koken.
ingrediënten:
- zwarte makreel;
- zout - 40 g;
- water - 1 l;
- aalbesbladeren, dille, knoflook, laurier, mierikswortel, paprika, kruidnagel.
voorbereiding
- In een liter water, het zout oplossen, koken, champignons toevoegen.
- Bak de champignons 15 minuten, laat uitlekken, spoel ze af.
- Bereid een nieuw deel van de pekel uit het water en zout , voeg de kruiden toe, laat 5 minuten koken.
- Champignons met kruiden, knoflook en mierikswortel worden in een zoutoplossingpot gedaan, pekel gegoten, met een lading geperst.
- Na 5 dagen, leg massa op de banken, schoon voor 40 dagen in de kou.
Hoe pak je zwarte champignons op om het knapperig te maken?
Uit het volgende recept kun je leren hoe je zwarte stukjes kunt zout, zodat ze zo krokant en heerlijk mogelijk zijn. Het geheim van het verkrijgen van een karakteristieke crunch ligt in de toevoeging aan de tank met de augurk op de bodem en over de champignonmassa-vellen en mierikswortelwortel, eerder verbrand met kokende eikenbladeren.
ingrediënten:
- zwarte makreel;
- zout - 50 g;
- water - 1 l;
- bladeren van aalbes, eik, mierikswortel, dille, knoflook, laurier, paprika.
voorbereiding
- De druiven worden in een container geplaatst, op de bodem waarvan de helft van de greens en kruiden worden gelegd.
- Bedek de paddestoelmassa met eiken en mierikswortel.
- Kook water met zout, koel, giet pekelpaddestoelen.
- Druk de inhoud van de container met een lading in, na 5 dagen schoon in de kou.
- Zoute krokante zwarte champignons kunnen na 40 dagen worden geproefd.