Een echte exotische delicatesse is jam gekookt door physalis. Deze vruchten zijn weinig bekend op onze uitgestrektheid, worden zelden gekweekt en worden zelfs minder vaak gebruikt bij het koken. Maar om toe te geven, is de jam die ervan wordt gekookt zo lekker dat het volledig kan worden vergeleken met de meer gebruikelijke zoete knuppels.
Jam van physalis - recept met citroen en kaneel
ingrediënten:
- Physalis - 540 g;
- suiker - 420 g;
- citroen - 60 g;
- water gefilterd - 70 ml;
- kaneelstokje - ½ pc.
voorbereiding
Ideaal voor de bereiding van jam is geschikt aardbei of ananas fizalis. Het is kleiner dan plantaardig, maar het heeft een aangenaam bessenaroma, dat de smaak en het aroma van de staaf niet gunstig kan beïnvloeden. Een ander voordeel van deze physalis is de afwezigheid van een waslaag op bessen, wat hun bereiding voor het koken van delicatessen aanzienlijk vereenvoudigt. Het volstaat alleen om geselecteerde exemplaren van zogenaamde "zaklampen" te reinigen en te spoelen met schoon water.
Om ervoor te zorgen dat elke bes gedrenkt wordt in siroop en heel blijft, is het noodzakelijk om deze door te prikken met een naald of tandenstoker. Laten we nu siroop nemen. Giet water in het vat, giet de suiker erin en begin met het verwarmen van de inhoud onder voortdurend roeren totdat alle kristallen zijn opgelost. Leg ze nu in een hete siroop gehalveerde kaneelstokjes en gehakte citroenenmokken, houd het een minuut van tevoren in kokend water en verwijder kuilen. Kook de ingrediënten ongeveer tien minuten, giet dan de voorbereide Physalis, kook ongeveer twintig minuten en schakel het vuur uit. Verwijder de kaneelstok, bedek de container met een deksel en laat de basis van de jam staan totdat deze volledig is afgekoeld. Herhaal het proces van opwarmen, twintig minuten verlangen en nog twee keer afkoelen, waarna we de warme hapjes op steriele containers verpakken, verzegelen en na opslag in de opslagruimte leggen voor opslag.
Jam van plantaardige fizalisa met citroen, sinaasappel en gember
ingrediënten:
- Physalis - 995 g;
- kristalsuiker - 995 g;
- sinaasappelen - 680 g;
- citroen - 130 g;
- gefilterd water - 280 ml;
- gember vers gemalen - een klein stukje.
voorbereiding
Jam kan worden gekookt met plantaardige fizalisa. Maar in dit geval zullen we, afgezien van de citroen, het werkstuk afwerken met sinaasappel en gember. Plantaardige physalis wordt gereinigd van externe "zaklampen" en grondig gewassen. Prik nu elke bes op twee plaatsen en dompel hem onder in siroop. Om het te maken, meng suiker en water, plaats het op de hete plaat en verwarm het tot alle kristallen zijn opgelost. Sinaasappelen en citroen staan een paar minuten in kokend water, waarna we de vruchten in plakjes snijden, ze van de botten verwijderen en ze samen met de schil in de mixer malen, terwijl gemalen gember wordt toegevoegd.
Verspreid de citrusmassa met gember tot physalis en kook alles samen gedurende vijf tot acht minuten. Vervolgens bedekken we de container met een deksel en laten we de inhoud volledig afkoelen. We herhalen de verwarmings- en koelcycli tot de gewenste blokkering is bereikt, vervolgens verpakt in steriele containers, afgesloten en opgeslagen na afkoeling op een koele plaats.