Profitroles zijn producten van een custard-beslag, die vergelijkbaar zijn met eclairs, maar kleiner van formaat. Ze worden gekookt met zowel zoete vullingen als ongezoete. En in het laatste geval zijn het uitstekende snacks die aan elke tafel kunnen worden toegevoegd. Er zijn veel recepten voor profiteroles met ongezoete vulling, en we zullen enkele van hen met u delen.
Profiterollen met kaas
Het duurt niet lang om kaas profiteroles te bereiden, maar in ruil daarvoor krijg je een zeer smakelijke snack.
ingrediënten:
Voor de test:
- melk - 125 ml;
- eieren - 2-3 stuks;
- Boter - 60 g;
- bloem - 100 g;
- suiker - ½ tl;
- een beetje zout.
Voor de vulling:
- kaas hard - 100 g;
- knoflook - 1-2 kruidnagels;
- ingelegde komkommer - 1 stuk;
- mayonaise naar smaak.
voorbereiding
Bereid eerst de soesjes voor. Voeg zout toe aan de melk en kook het. Stuur er dan olie naar toe en breng het weer aan de kook. Onmiddellijk hierna giet je de bloem erbij en roer je zodat er geen klonten zijn, verminder je het vuur en kook je, roerend tot de massa dicht en glanzend wordt.
Haal het mengsel uit het vuur en voeg de eieren er één voor één onder constant roerend in. Je zou een elastische massa moeten krijgen. Zet een bakplaat met olie en strooi een beetje bloem, verspreid een deeg met een theelepel. Bak soesjes in de oven op 200 graden tot ze goudbruin worden.
Op dit moment kunt u de voorbereiding van de vulling doen. Om dit te doen, raspt u de kaas op een fijne rasp, brengt u de knoflook door de pers en snijdt u de komkommer in kleine stukjes. Meng alle ingrediënten en breng op smaak met mayonaise. Snij de profiteroles doormidden, plaats de binnenkant van de vulling en serveer op de tafel.
Winstrollen met zalm
Snack profiteroles met zalm en roomkaas zien er erg mooi uit en worden hierdoor een uitstekende decoratie van de feesttafel.
ingrediënten:
Voor de test:
- melk - 125 ml;
- bloem - 150 g;
- eieren - 3-4 stukjes;
- boter - 100 g;
- water 125 ml;
- suiker - 1/3 theelepel;
- een snufje zout.
Voor de vulling:
- gezouten zalm - 200 - 300 g;
- roomkaas - 200-300 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- greens van dille, zwarte peper en zout.
voorbereiding
Meng in een pan water, melk, zout, suiker en olie. Zet het op een vuur en laat, op gezette tijden roeren, aan de kook brengen. Als de massa kookt, meng je het goed en voeg je het gezeefde meel toe. Blijf roeren tot een dichte massa in de pan ontstaat. Zet het vuur lager en bak nog een paar minuten tot het deeg goed begint te scheiden van de zijkanten van de gerechten.
Verwijder de pan van het vuur en breng het deeg in een kom om te koelen. Als het warm wordt, rij dan in één ei, telkens goed roerend. Je zou een uniform glimmend deeg moeten krijgen, dat gemakkelijk van de lepel "kruipt". Ondergedompeld in een theelepel water, plaats het deeg op een bakplaat bedekt met perkamentpapier en bak in een oven verwarmd tot 200 graden gedurende 20 minuten, dan verminderen het vuur tot 160 graden en houd nog eens 10-15 minuten.
Klaar winstgevend een beetje koel, snijd de toppen af en verwijder het vlees. Dille wassen en fijn hakken, knijp de knoflook uit en mix de roomkaas, knoflook, dille, zout en peper bij elkaar. Vul de vullingen met soesjes en versier ze met stukjes zalm en groen.
Profiterollen met kaviaar
Niet minder feestelijke versie van de voorgerechten zijn profiteroles met rode kaviaar, die vrij eenvoudig en snel worden bereid. Om dit te doen, moet je profiteroles bakken voor een van de bovenstaande recepten, ze in het midden invetten met boter en ze met rode kaviaar vullen.
Profiterollen met champignons
Brouw het deeg volgens een van de bovenstaande recepten.
Voor de vulling:
- champignons - 700 g;
- gekookte eieren - 2 stuks;
- komkommer - 1 stuk;
- mayonaise naar smaak.
voorbereiding
Paddestoelen spoelen, snijd ze in kleine stukjes en kook tot ze klaar zijn. Meng ze vervolgens met fijngehakte eieren en komkommer en breng op smaak met mayonaise. Snijd met profiteroles de bovenkant af, vul ze met een paddenstoelenvulling en behandel gasten.