Bulgur is croup verkregen uit tarwe met behulp van speciale hittebehandeling en crushing. Het verspreidde zich wijd in Azië en Afrika. In tegenstelling tot veel andere kroepsoorten, kookt het niet, wordt het papperig en is de toepassing zo breed dat het vaak in koude gekookte vorm wordt gebruikt, zelfs als ingrediënt in salades.
Kroep van bulgur - een eenvoudig recept voor het koken van pap voor garnering
ingrediënten:
- bulgur medium of grove fractie (maling) - 250 ml;
- water (koud) - 500 ml;
- boter - 120 g;
- zout.
voorbereiding
Bij het bereiden van bulgur, is het noodzakelijk om rekening te houden met enkele van zijn functies. De gerechten moeten dikwandig worden gekozen, omdat het niet zozeer koken maar eerder wegkwijnen is, dus het is veel gemakkelijker om het in een multivariate bereiding te bereiden. Bij het koken verhoogt croup drie keer, en als een consequentie, moet je altijd rekening houden met de grootte van de gerechten of het volume van het graan zelf. En nog een kenmerk van deze ontbijtgranen, is braden. Voor het koken wordt bulgur gebakken in boter, ongeacht welk gerecht later zal worden gebruikt.
Smelt de boter en strooi de croupe er in, roerbak ongeveer 3 minuten en giet daarna water en zout in de pan. En na het koken, verlaag de temperatuur tot een minimum en dek het af, na 15-20 minuten is bulgur bijna klaar, het hoeft maar ongeveer 5 minuten te worden gegeven.
Pilaf met vlees uit bulgur - recept
ingrediënten:
- vet - 150 g;
- rundvlees - 0,5 kg;
- wortelen - 0,5 kg;
- ui - 2 uien;
- water - 500 ml;
- bulgur - 250 ml;
- zira - ½ theelepel;
- koriander - ½ tl;
- knoflook - 1 kop;
- berberis - 5 st.;
- hete peper - 1 stuk;
- boter - 100 g;
- zout.
voorbereiding
Voor plov van bulgur, moet je dezelfde gerechten als voor rijst, meer vertrouwd voor ons, het moet een pan of een ketel met dikke muren zijn. Varkensvleesvet of schapenvleeskludyuchny snijden niet groot en zetten het vuur aan. Snijd op dit moment het vlees niet meer dan 1/3 van de luciferdoos en de strik op een kwart van de ring. Nadat het vet is gesmolten, verhoog de temperatuur en wacht een tijdje, leg het vlees erin, dit wordt gedaan zodat het vlees het sap niet laat gaan, maar onmiddellijk gegrepen als bij frituren.
Het is tijd om wortels te bereiden, het is overvloedig in plov en wortels hoeven niet in heel lange rietjes te worden gesneden, ongeveer vijf centimeter. Aan het gebakken vlees, voeg de ui, en nadat het is verzacht en wortelen. Bulgur in een aparte koekepan bak in olie voor ongeveer 3 minuten en het zal klaar voor gebruik zijn. Dan, zowel bak als wortels, giet 250 milliliter heet water, zout. Zet hete peper en niet volledig gereinigde knoflookkop, alleen de bovenste laag van de schil moet eruit worden verwijderd. Voeg de helft van de kruiden toe en roer, verlaag de temperatuur, ongeveer 10 minuten, alles moet worden gedoofd. Breng nu een laag bulgur aan, meng in geen geval met vlees en groenten, leg een laag op een laag niveau met een geluid en giet de resterende 250 ml heet water door hetzelfde geluid om de laag bulgur niet te breken. En voeg zout toe en voeg de kruiden toe, na het koken, tot het klaar is om niet meer dan 20 minuten te wachten.
Recept voor het koken van bulgur met groenten
ingrediënten:
- bulgur - 160 ml;
- water - 320 ml;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- courgette - 1 stuk;
- kerstomaatjes - 5 st.;
- groene erwten - 120 ml;
- maïs - 3 el. lepels;
- Kaas hard (geraspt) - 2 el. lepels;
- rozemarijn - ½ theelepel;
- olijfolie - 40 g;
- Boter - 60 g;
- peterselie - 1 bos;
- peper;
- zout.
voorbereiding
Snijd ongeveer dezelfde stukjes courgette en paprika, en bak ze daarna zeven minuten in olijfolie op hoge temperatuur, na het toevoegen van kersen in vier delen gesneden, rozemarijn, zout, peper en bak nog 5 minuten. Na het leggen van de groenten in dezelfde pan, smelt u boter en bak bulgur, na het toevoegen van water. En breng na 20 minuten de groenten terug naar de bulgur, giet erwten en maïs, meng en laat ongeveer 5 minuten in het vuur staan. Geplaatst op een bord bulgur met groenten besprenkel met kaas en als er gehakte greens zijn.