Runderlever is een zeer nuttig product. Het bevat veel vitamines (groepen B, A, D, E, K) en sporenelementen, zoals kalium, calcium, koper, fluor, ijzer. Daarnaast bevat runderlever een vrij grote hoeveelheid eiwit. Tegelijkertijd is de lever helemaal geen vet product, dus het is geweldig voor degenen die de figuur volgen. Het eten ervan vermindert het risico op hart- en vaatziekten, omdat heparine, dat deel uitmaakt van de lever, alleen de bloedstolling reguleert. Bovendien is dit product in redelijke hoeveelheden nuttig voor zwangere vrouwen, omdat foliumzuur, dat erin zit, bijdraagt aan de normale ontwikkeling van de foetus. Er zijn veel heerlijke recepten voor het bereiden van rundvleeslever. Haar en stoofpot, en bak en kook, het wordt toegevoegd aan salades. En we vertellen u de recepten voor het maken van koteletten van runderlever.
Lever lever koteletten
ingrediënten:
- runderlever - 0,5 kg;
- ui - 1 stuk;
- eieren - 1 stuk;
- crème - 10 g;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- zout, zwarte gemalen peper;
- plantaardige olie - 40 g.
voorbereiding
Mijn lever, ontdaan van films, gedroogd en in willekeurige stukken gesneden. Uien worden schoongemaakt en in verschillende delen gesneden. Vervolgens wordt de lever samen met de ui door een vleesmolen gevoerd of geplet in een blender. Voeg in de resulterende massa 1 ei, bloem en room, zout en peper toe. We mengen alles grondig. Het deeg lijkt op een pannenkoek. Bak nu in een braadpan zonnebloemolie op, strooi een eetlepel gehakt in een braadpan en bak van twee kanten tot een rossige korst verschijnt. De lever zelf is vrij snel klaargemaakt, dus in dit stadium kunnen kookkoteletten van runderlever eindigen. Maar als je wilt, kunnen ze nog steeds worden gedoofd. Giet hiervoor een beetje kokend water in een pan, vouw de pasteitjes en klop ze ongeveer 5 minuten onder het gesloten deksel. Gestoofde pasteitjes worden zachter gemaakt.
Koteletten uit de lever in de oven
Iedereen weet dat de gerechten die in de oven worden bereid, nuttiger zijn dan die in een koekenpan. Dus we raden aan dat u heerlijke schnitzels bereidt uit de lever in de oven.
ingrediënten:
- runderlever - 700 g;
- rijst - 150 g;
- ui - 2 stuks;
- boter - 40 g;
- eieren - 2 stuks;
- zout en zwarte gemalen peper - naar smaak;
- zure room - 400 g.
voorbereiding
De lever wordt door een vleesmolen gevoerd. Hak de ui fijn en bak in boter. Rijst kook tot het half gekookt is, gegooid tot een vergiet, tot het glas overmaat vloeistof. Nu combineren we alle ingrediënten, zout en peper naar smaak. Als de massa te vloeibaar is, kun je wat bloem toevoegen. Het is raadzaam om de vulling ongeveer 30 minuten in de koelkast te plaatsen. Dan nemen we eruit, leg op onze geoliede bakplaat onze schnitzels en bak ongeveer 25 minuten in de oven. Wanneer schnitzels al "gegrepen" zijn, dat is een beetje propeklis, vullen we ze met zure roomsaus. Om het te maken moet je zure room mengen met zout en peper. Je kunt desgewenst ook greens of gehakte knoflook toevoegen.
Het recept voor het koken van schnitzels uit de lever
In gewone vleeskoteletten meestal brood toegevoegd. Dit is niet gedaan vanuit de economie - brood levert eindproducten op. Dus waarom zou u geen brood toevoegen aan de leverpasteitjes? We raden aan om liverballs te bereiden volgens dit recept.
ingrediënten:
- lever van rundvlees - 800 g;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- ui - 1 stuk;
- ei - 1 stuk;
- wit brood - 150 g;
- plantaardige olie om te frituren;
- zout en peper - naar smaak.
voorbereiding
Vooraf gewassen en gereinigd van de films, wordt de lever in stukken gesneden en door een vleesmolen gevoerd. Brood is doorweekt, het is beter om dit in melk te doen, maar het is ook mogelijk in gewoon water. Daarna draaien we het samen met de ui in de vleesmolen. We combineren de ingrediënten, voegen het ei, bloem, zout en peper toe. We kneden en bakken de koteletten op de verwarmde plantaardige olie van twee kanten. Eet smakelijk!