Lichte groentesoep - een universele schotel, in de zomer kan het gekoeld worden geserveerd, en in de winter kan het worden verwarmd en gearomatiseerd met croutons en kaas. In dit artikel zullen we het hebben over recepten van groentesoepen met verschillende soorten kool.
Recept van groentesoep met bloemkool
ingrediënten:
- olijfolie - 2 theelepel;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- wortelen - 1 stuk;
- selderij - 1 stengel;
- Gedroogde tijm - 1/2 tl;
- zout, peper - naar smaak;
- tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
- pompoen - 350 g;
- bloemkool - 250 g;
- plantaardige bouillon - 1 3/4 items;
- water - 1 3/4;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- peterselie.
voorbereiding
Olijfolie wordt ongeveer 5 minuten op de uien verwarmd en gebakken. Dan naar de uien, doe geplette knoflook, in blokjes gesneden wortelen, selderij en breng alles op smaak. Zodra de groenten zacht worden, doet u de tomatenpuree en bak deze nog een minuut.
Terwijl de groenten gebakken zijn, maakt u de pompoen schoon en snijdt u in blokjes, en verdelen we de bloemkool in bloeiwijzen. Doe de bereide ingrediënten in een pan aan de rest van de groenten en vul alles met water en groenten bouillon , doe het laurierblad. Kook de soep gedurende 20-25 minuten, waarna ongeveer 2 glazen bouillon met groenten worden gepurkt met een blender en terug in de pan. Strooi de voorbereide soep met peterselie en dien het op tafel.
Groentesoep met courgettes en kool
ingrediënten:
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- selderij - 1 stengel;
- snijbonen - 1 item;
- prei - 1 stuk;
- courgette - 1 stuk;
- broccoli - 1 kop;
- champignons - 350 g;
- tomaten in zijn eigen sap - 400 g;
- ingeblikte maïs - 1/2 blikjes;
- plantaardige bouillon - 500 ml;
- groene erwten - 3/4;
- aardappelen - 3 stuks;
- olijfolie - voor frituren;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
In de vuurpot hak je in verwarmde olie 5-5 minuten uien fijn. Voeg de wortelen en bleekselderij aan de uien toe, bak nog 3-4 minuten. We kruiden de groenten met zout, peper, erwten en maïs in de vuurpot. We geven groenten nog eens 5 minuten, voeg dan de gesneden prei, courgette, tomaten, aardappelblokjes, champignons, snijbonen eraan toe, voeg indien nodig een beetje olie toe.
Bak de groenten nog eens 7 minuten en giet de bouillon. Kook de soep op laag vuur gedurende 30 minuten of tot de groenten klaar zijn, breng het op smaak en serveer het op een warme manier. We versieren groentesoep met kool broccoli verse greens, indien gewenst, of voeg croutons toe.