Als je de smeltende textuur van een heerlijk vet kunt waarderen, wordt deze gehaktbrood met gekookt vlees een ideale snack, zowel voor een informeel menu als voor vakanties.
De basis voor dit gerecht kan zijn als een normaal stuk vet met een vleeslaag en borst / podcherevina. Tegelijkertijd kan de smaak van de uiteindelijke schotel worden gevarieerd met behulp van een grote verscheidenheid aan kruiden en aromatische kruiden.
Gekookt varkenslendebroodje
We beginnen met een variatie van het recept, waarbij een dun deel van het vet wordt gebruikt met een laagje huid en vlees. Dit roulette recept wordt op Italiaanse wijze gemaakt, omdat de smaak van varkensvlees erin wordt aangevuld door zongedroogde tomaten , ansjovis en rozemarijn.
ingrediënten:
- vet met een vleeslaag - 670 g;
- zout - 15 g;
- gedroogde tomaten - 25 g;
- ansjovis - 3 stuks;
- knoflook - 1 kop;
- een tak van rozemarijn.
voorbereiding
Voordat u een gekookte worp spek kookt, moet u ervoor zorgen dat de talg goed wordt gereinigd en gewassen. Leg het vet op een snijplank en kruid het goed met een groot zout. Als u meer van snacks houdt, weiger dan en versgemalen peper. Snijd tomaten en karkassen van ansjovis. Leg alles op de talg en leg dan gehakte knoflook en rozemarijnblaadjes op de borden. De hoeveelheid knoflook is afhankelijk van uw smaak.
Om het opgerolde vet bij elkaar te houden, volstaat het om het te fixeren met een draad en het dan om te wikkelen met voedselfolie. Plaats de gevormde rol in verschillende verpakkingen, klop stevig vast en verzend alles om gedurende 4 uur op 90 graden te koken.
Daarna wordt de gekookte vetrol in zakken in elke geschikte vorm gedaan en onder de pers geplaatst. In deze vorm laat men het stuk de hele nacht afkoelen, waarna het product wordt uitgevouwen en gesneden.
Gekookt broodje met spekvulling
Naast aromatische kruiden met kruiden, is het mogelijk om kip of ander vlees aan het vetbrood toe te voegen, noten en gedroogde vruchten te zetten .
ingrediënten:
- reuzel - 2,6 kg;
- kip (rood vlees) - 420 g;
- een handvol walnoten;
- blad van de laurier.
voorbereiding
In de mortel wrijf het laurierblad met een goede snuf zeezout. Lijn de vetlaag in dikte uit en probeer deze in een rol te rollen. Kruid de reuzel met zout en laurier en wrijf zachtjes over het mengsel. Kip fijn gesneden, meng met zout en gehakte noten. Verdeel kip over een stuk vet en vouw voorzichtig, bevestig alles met een draad. Verpak de rol met verschillende pakketten.
Broodje gezout vlees in een verpakking wordt anderhalf uur gekookt op een klein vuur.