Eend - een zeer elegant en feestelijk gerecht, zonder welke er geen plechtige festiviteiten zullen zijn. Hoe een eend te koken , gevuld met boekweit, we zijn er al achter, en nu is het tijd voor niet minder heerlijke vulling - rijst met de toevoeging van fruit en specerijen.
Eend in de oven met rijst en gedroogde pruimen
ingrediënten:
- karkas van eenden - 1,5-2 kg;
- rijst - 100 g;
- pruimen (zonder pitten) - 100 g;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- zout, peper;
- boter - 2 el. lepels;
- oregano - 1 theelepeltje;
- Groenen - naar smaak.
voorbereiding
Het karkas van eenden wordt gewassen en droog geveegd. Reinig de vogel wrijven met een eetlepel boter, royaal bestrooi met zout en peper, en laat de uren voor 2-3.
In de tussentijd kun je rijst doen. Krupu gewassen en gekookt tot het gaar is. Gedroogde pruimen worden gedurende 10-20 seconden met kokend water gegoten, waarna de vloeistof wordt afgevoerd en het gedroogde fruit in grote stukken wordt gesneden. Meng rijst met pruimen, voeg oregano, zout, peper, de resterende boter en de knoflook door de pers. We vullen de vulling aan met gehakte kruiden.
Vul het karkas met rijst en naai de inlaat met draden. Eend in de oven met rijst moet worden gebakken in folie, zodat de vogel niet wordt verbrand. We zetten de eend 2 uur in de oven, verwarmd tot 180 graden. Van tijd tot tijd water geven we de vogel met zout sap en vet, en 30 minuten voor het koken verwijder de folie, om bruin te bukken.
Eend in de oven met rijst en appels
ingrediënten:
- karkassen - 1,5-2 kg;
- rijst - 1 item;
- noten (walnoten, amandelen) - 1 handvol;
- gedroogde abrikozen - 1 handvol;
- boter - 2 el. lepels;
- appels - 2 stuks;
- sinaasappelsap - 250 ml;
- sojasaus - 3 el. lepels;
- honing - 1 eetl. lepel;
- Gedroogde tijm - 1 theelepel;
- paprikarest - 1 theelepeltje;
- zout, peper.
voorbereiding
Laten we beginnen met het bereiden van een marinade voor eend, hiervoor moeten we sojasaus, sinaasappelsap, honing (de helft van de hele hoeveelheid), tijm en paprika mengen. Giet de eend met de bereide marinade en laat 1 uur staan.
Ga ondertussen verder met het vullen: we wassen de rijst en leggen deze op de bodem van de komfoor, we leggen de appels erop, voegen een paar eetlepels sinaasappelsap, een snufje tijm, paprika, soja en peper toe. Leg tot slot de gedroogde abrikozen en noten op de rijst. Vul de romp met water en bak onder het deksel gedurende 10 minuten, laat dan nog 5 minuten staan.
Gemarineerde eend dopen we met een theedoek (we schenken de marinade niet). We vullen de vogel met rijst met specerijen en noten en verzegelen deze in de hoes om te bakken. Eend in de oven met rijst in de hoes zal 40 minuten worden voorbereid op 170 graden, waarna de huls wordt gesneden en verwijderd, we smeren de vogel met marinade, gieten met vet en koken zonder mouwen voor nog eens 25 minuten.
Eend gebakken in de oven met rijst en champignons
ingrediënten:
- karkas van eenden - 1,5-2 kg;
- rijst - 1 item;
- alle champignons - 400 g;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout, peper - naar smaak;
- mayonaise - 1 eetl. lepel;
- mosterd - 1 eetl. lepel;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Eendieren karkas gewassen en gedroogd. We wrijven de vogel met een mengsel van mosterd, mayonaise, zout en peper,
Kook en spoel de rijst. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak het op de eerste geraspte wortels en uien tot de transparantie van de laatste, en dan plaatsen we de gemalen champignons tot ze goudbruin zijn. In de laatste 30-40 seconden van het koken wordt ook gehakte knoflook naar de pan gestuurd. Meng rijst met rijst en volledig afkoelen. Vul eendenkarkas, bedek de holte en stuur de vogel om 2 uur op 200 graden te bakken op een bakplaat met 250 ml water. Periodiek water geven we de eend met het toegewezen sap en vet. Zodra de vogel bloost - bedek het met folie.