Vlees in het deeg is een klassiek Engels gerecht, hoewel in de traditionele versie dit gerecht geen rundsvlees, maar rundvlees gebruikte. Het varkensvlees gebakken in de test is niet veel minder dan zijn rundvlees-analoog. Een heerlijk en bevredigend gerecht zal je tafel versieren en in staat zijn om je culinaire vaardigheden te laten zien.
Gebakken varkensvlees met ui en groenten in deeg
ingrediënten:
- varkenshaas - 500 g;
- olijfolie - 1/4 van een eeuw;
- Dijon-mosterd - 1 eetl. lepel;
- rozemarijn - 1 tak;
- knoflook - 2 teentjes;
- wortelen - 2 stuks;
- uien - 1 stuk;
- gedroogde witte champignons - 1 handvol;
- kippenbouillon - 1 item;
- prosciutto - 6-7 plakjes;
- salie - 3 bladeren;
- tijm - 5 takken;
- bladerdeeg - 1 pak;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Vul de gedroogde champignons met hete kippenbouillon en zet apart.
Met de varkenshaas verwijderen we de mogelijke resten van vet en film. We snijden het vlees in tweeën, maar niet tot het einde. Bestrooi het vlees met zout en peper. In een vijzel wrijf knoflook met rozemarijn en mosterd, giet het mengsel met olijfolie en wrijf het met vlees. Laat het vlees op kamertemperatuur bijten.
Verwarm in een koekenpan een paar eetlepels boter en bak hierin 3-5 u gehakte uien met wortels. In de bouillon met champignons zetten we salie en tijm, verdampen de vloeistof volledig op middelhoog vuur, extract en paddenstoelen, en dan toevoegen aan uien en wortels. Gemarineerd vlees, uitgespreid op reepjes prosciutto. De snee in het varkensvlees is gevuld met plantaardige pasta en we bedekken deze met de randen van de ham.
Bladerdeeg rollen en leg er een vleeshaasje bovenop. De randen zijn geknoeid om het varkensvlees volledig te bedekken. Smeer het deeg in met de resterende olie en zet het gedurende 25-30 minuten in een voorverwarmde oven gedurende 200 graden. Voor het opdienen moet varkensvlees gebakken in een deeg in de oven 10 minuten staan.
Varkensvlees gebakken in een bladerdeeg in de oven
ingrediënten:
- varkenshaas - 500 g;
- appelsap - 1/4 van een eeuw;
- bladerdeeg - 1 pak;
- gehakt varkensvlees - 200 g;
- pecannoten - 1/2 st;
- runderbouillon - 1 item;
- zout, peper - naar smaak;
- slagroomcrème - 1/4;
- zetmeel - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Leg het vlees op een bakplaat en bak op 210 graden 30 minuten. Laat het vlees 10 minuten afkoelen. Het deeg wordt gerold en verdeeld met een dunne laag gekruid met zout en peper. Strooi er met gemalen noten bovenop. Plaats in het midden van het deegvel een stuk afval en wikkel het met vrije randen. We bakken bladerdeeg, voorheen smeulden het oppervlak met olie, op 200 graden 20-25 minuten.
Terwijl het vlees gaar is, wordt het sap aan de kook gebracht, breng het op smaak met zout en peper, voeg room en zetmeel toe. Van het resulterende mengsel, kook een dikke saus, die wordt gevoerd aan het afgewerkte vlees.