Tot de negentiende eeuw werd gelei gekookt op basis van havermeel. Later in de post-Sovjetruimte werden bessen- en fruitgelei populair, waarvan recepten veel bekend zijn, de populariteit ervan is toe te schrijven aan de verspreiding van goedkope manieren om zetmeel te verkrijgen van aardappelen, maïs en andere gekweekte planten.
Het algemene idee om gelei te maken
Een of meer producten worden als hoofdaroma-ingrediënten gebruikt, de andere component is zetmeel, het dient als vulstof en verdikkingsmiddel. Bij de bereiding van sommige ongezoete kusten is zetmeel (als een afzonderlijke component) niet noodzakelijk, er is genoeg van die zetmeelhoudende stoffen die in het hoofdproduct zitten.
Afhankelijk van de hoofdingrediënten en de toegevoegde hoeveelheid zetmeel, kan gelei een drank, een dessert of een onafhankelijke tweede gang zijn. Ook kan gelei worden gebruikt als een zoete jus of als een component van complexe samengestelde zoetwaren gerechten. Het gebruik van sommige soorten gelei kan een genezend effect hebben, dat veel wordt gebruikt in de huisdieeteten.
Recept voor cranberry jelly met zetmeel van bevroren bessen
ingrediënten:
- bevroren veenbessen en / of andere bessen - 400 g;
- water - ongeveer 1,5 liter;
- water gekookt koud - 0,5 liter;
- zetmeel (bij voorkeur aardappel) - 4-5 st. lepels;
- suiker - 2-5 el. lepels of naar smaak.
voorbereiding
Veenbessen worden ontdooid in een werkende kom (kan worden gebruikt en niet bevroren), veeg door een zeef en pers het sap door een schone gaasflap of een andere handige methode. Vul cranberry cake in een kom van 0,5 liter water, was, knijp en meng opnieuw met het sap. In het resulterende mengsel lossen we het zetmeel op. Filtreer door een veelvuldige zeef of gaas, zodat er geen klonters ontstaan.
Water (ongeveer 1,5 liter) wordt gekookt in een pan met suiker op minimaal vuur gedurende ongeveer 3 minuten. We schenken zetmeel-cranberry-oplossing, mengen het, brengen het aan de kook en koken 1 minuut niet meer (zodat vitamine C en andere nuttige stoffen in het sap niet vernietigd worden ). Kissel kan in een warme of koude vorm worden geserveerd, als je de hoeveelheid zetmeel verhoogt, wordt het dik en kan het worden gegeten met een lepel. Voor een vloeibare gelei is het goed om koekjes, havermout, bijvoorbeeld amandel, rogge droge huiskoekjes of verse crackers te serveren. Cranberry jelly is een uitstekende genezende remedie voor de preventie en behandeling van verkoudheid, evenals een algemene toename van de immuniteit. In het algemeen, volgens hetzelfde recept, kunt u de gelei van een dikke compote of siroop van jam koken.
Kissel van havermout - recept
Na verloop van tijd heroverwegen mensen de culinaire methoden en technologieën op een nieuwe manier, nieuwe producten verschijnen, wat natuurlijk is. Dit recept is absoluut anders dan de klassieke, bijna vergeten Rus, die al sinds de oudheid wordt beoefend.
ingrediënten:
- havervlokken (niet gestoomd) - 2 kopjes;
- honingbloemen - 2 eetlepels. lepels;
- water - 8 glazen;
- zout - 2 snuifjes.
voorbereiding
Havervlokken (of gezifte havermeel of havermout) worden in een pan gegoten en heet water gegoten. Roer grondig zodat er geen klontjes zijn.
Beklaag je niet en verlaat het mengsel voor de nacht. Als er schilfers werden gebruikt, breng de blender dan naar uniformiteit en
Als alternatief kunt u de droge vlokken in meel (2 kopjes) malen, 3-5 glazen ongezoete levende yoghurt of kefir gieten, naar de nacht of een dag laten staan. Het is niet nodig om te koken, dus het zal nog nuttiger zijn.
Voor een gelei van een havermeel is het mogelijk om zuivelproducten, thee, cacao, een warme compote, koffie met melk in te dienen. Zeer nuttig ontbijt, een uitstekende preventieve tegen gastro-intestinale problemen.