Echpochmak is een recept van de Tataarse keuken, waarmee u alle voordelen van nationaal bakken kunt waarderen. Blozende pasteitjes in de vorm van een driehoek met een sappige vulling worden aanvankelijk aangetrokken door een smakelijk uiterlijk en worden na het proeven overwonnen door een uitstekende verzadigde smaak.
Hoe echchochmak koken?
Bereide echpochmaki - Tartrische driehoeken van vers gistdeeg op melk of een basis op yoghurt, aangevuld met een gevarieerde compositie van de compositie.
- Traditioneel gebakken echpachmak met vlees en aardappelen, die in ruwe vorm wordt gesneden in zo klein mogelijke kubussen.
- Gebruik voor het vullen lamsvlees, rundvlees, kip, minder vaak varkensvlees of een mengsel van verschillende vleesvariëteiten.
- Een klassieke meelbasis is het gistdeeg op melk, dat meestal dun wordt uitgerold bij het maken van producten. Een prachtig, snel alternatief is een zanderige basis van kefir met frisdrank en boter of margarine.
- Voor de sappigheid van producten in het bakproces, wordt plantaardige bouillon of een mengsel van water met gesmolten boter in de gaten gegoten. Voeg in de gesloten taarten een plakje olie toe in de vulling bij het vormen van vormstukken.
- Voor het bakken worden de gevormde taarten ingevet met een eigeel of een losgeklopt ei.
Deeg voor touch-zakjes
Echpochmak op melk met gist - een recept voor klassiek en vergelijkbaar deeg wordt gebruikt om zo vaak mogelijk te bakken. Melk kan worden vervangen door kefir, een mengsel van het product met zure room, gewoon of mineraalwater, terwijl de hoeveelheid boter wordt verhoogd, die vooraf is gemalen met gezeefd bloem.
ingrediënten:
- Melk - 0,5 liter;
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 850 g;
- droge gist - 5 g;
- suiker - 20 g;
- plantaardige olie - 20 ml;
- boter - 80 g;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- In warme melk worden gistkorrels en suiker opgelost.
- Voeg na 5 minuten de resterende ingrediënten toe en mix de massa grondig.
- Laat een brokje in de warmte onder een handdoek voor de nadering, waarna ze worden gekneed en gebruikt om taarten te versieren.
Echchochmak met vlees en aardappelen - recept
In de traditionele versie van de Tatar- taarten worden echpochmak bereid met vers, fijngehakt vlees: lamsvlees, rundvlees, kip of een mengsel van verschillende soorten. Verplichte begeleiding bij de vleesbasis - rauwe aardappelen en uien. De vorm van het snijden van groenten is vergelijkbaar met vlees, en de grootte van de plakjes mag niet groter zijn dan 7 mm.
ingrediënten:
- water - 150 ml;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 3 kopjes;
- droge gist - 2 theelepel;
- suiker - 20 g;
- olie - 200 g;
- vlees - 700 g;
- aardappelen - 500 g;
- ui - 3-4 stukjes;
- zout, peper.
voorbereiding
- Olie wordt vermalen met meel en gist.
- Het ei wordt gemengd in een glas met zout, suiker, bedekt met water, en voeg het mengsel toe aan het meel en de boter.
- Roer het deeg en laat het 30 minuten in de vriezer liggen.
- Snijd het vlees en de groenten, breng op smaak.
- Vorm de pasteitjes en vullende pasteitjes driehoekige vorm.
- Bak echchochmak in Tataars 30 minuten op 200 graden.
Echocheur met kip
Echpochmak is een recept dat met kip kan worden uitgevoerd. Producten zijn bijzonder delicaat en zacht naar smaak. Voor piquancy kan de samenstelling van de vulling worden aangevuld met knoflook, fijngehakte verse kruiden of gedroogde aromatische kruiden. De decoratie van producten met een gat van bovenaf en de toevoeging van bouillon dragen bij aan hun sappigheid.
ingrediënten:
- klassieke gistdeeg op melk - 1 portie;
- kippenfilet - 300 g;
- aardappelen - 300 g;
- ui - 300 g;
- bouillon - glas;
- zout, peper, kruiden.
voorbereiding
- Meng het klassieke deeg voor echpochmak op melk.
- Hak fijne kip, aardappelen en uien fijn, breng op smaak met groen.
- Rol porties deeg uit, vul met vulling, bind met een driehoek, laat een gat in het midden.
- Bereid een echchosmmak met kip en aardappelen in de oven gedurende 20 minuten.
- Giet bouillon in de gaten en bak nog eens 30 minuten door.
Bladerdeeg gemaakt van bladerdeeggist
Echpochmak - een snel recept dat een aanzienlijke hoeveelheid tijd zal besparen, wordt bereid uit een bladerdeeg-gisttest. Smeer bij het vormen van producten de randen van de werkstukken in contactplaatsen met water voor een betere hechting en dichtheid. Voor sappigheid kunt u een schijfje boter aan elke pasteitje toevoegen.
ingrediënten:
- bladerdeeg - 500 g;
- vlees - 300 g
- aardappelen - 250 g;
- ui - 2 stuks;
- zout, peper, olie.
voorbereiding
- Snijd het vlees, uien en aardappelen, breng op smaak.
- Rol het deeg uit, snij in vierkanten, vul het met de vulling, doe de boter erin.
- Gebakken echpochmak van bladerdeeg 30 minuten op 190 graden.
Echchochmak met zure room - recept
Perfect manifesteert zich in het bakken van gemengd deeg voor echpochmak op zure room. Het voetstuk hecht helemaal niet aan de handen, het is perfect uitgerold en ongelooflijk plastic, wat het vormen van producten eenvoudiger maakt. Het is mogelijk om enigszins af te wijken van de traditie van het toevoegen van aardappelen aan de vulling en afzien van kip en uien.
ingrediënten:
- water 100 ml;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 3 kopjes;
- zure room - 120 g;
- suiker - 10 g;
- boter - 50 g;
- kipfilet en ui - 250 g elk;
- zout, peper, gedroogde knoflook, groenten.
voorbereiding
- Meng het gezeefde meel met zout, suiker.
- Voeg het ei, water, zure room, boter toe, kneed het deeg en laat het 40 minuten in de kou staan.
- Snijd in blokjes gesneden kip en uien, breng op smaak met zout, peper, gedroogde knoflook, groen.
- Van het deeg en de vulling worden gesloten driehoeken gevormd en de producten worden 40 minuten op 200 graden gebakken.
Echchochmak op yoghurt
Het bereide deeg voor echtsjokken op yoghurt vereist geen veroudering of rijzen, kan onmiddellijk na het kneden worden gebruikt om producten te vormen die op zo'n basis werken, vooral heerlijk, zacht en zacht. In dit geval zijn de knuppels gemaakt met een gat waardoor de bouillon wordt gegoten.
ingrediënten:
- kefir - 0,5 l;
- boter - 250 g;
- bloem - 800 g;
- frisdrank - 1 theelepel;
- vlees en aardappelen - 750 g;
- ui - 300 g;
- bouillon - 300 ml;
- zout, peper.
voorbereiding
- In kefir, los frisdrank en vermaal zachte olie met bloem.
- Meng de twee mengsels, kneed het deeg, dat is verdeeld in porties.
- Verdeel vlees, uien en aardappelen met blokjes, breng op smaak, vul gevulde voorvormen met vulling.
- Bescherm de randen en laat een gat achter.
- Bak de producten 20 minuten op 180 graden, giet er 2 eetlepels bouillon in.
- Leg de pasteitjes nog 30 minuten in de oven.
Echchochmak op margarine
Meer budgettaire en niet minder waard op de kenmerken zal gemengd deeg zijn voor echpochmaki op margarine. Het product wordt voorgesmolten, in een schaal in een magnetronoven geplaatst of eenvoudig in een sauteerpan op een fornuis verwarmd tot het vloeibaar is. De vulling wordt traditioneel gebruikt van vlees met groenten.
ingrediënten:
- kefir - 250 ml;
- margarine - 200 g;
- bloem - 500 g;
- soda - 0,5 theelepel.
- vlees en aardappelen - 700 g;
- ui - 300 g;
- boter - 150 g;
- zout, peper.
voorbereiding
- Smelt margarine, voeg kefir toe met soda, zout, bloem en meng.
- Snijd de ingrediënten voor de vulling, vul met een mengsel van deegstukjes, voeg elk pasteitje op een plakje olie toe en patineer de randen.
- Bak producten 35-40 minuten op 190 graden.
Echchochmak met varkensvlees - recept
Echpochmak is een recept dat allerlei experimenten ondersteunt en altijd heerlijk en smakelijk is. Bereid de vulling met varkensvlees voor, vereenvoudig de taak en draai het vlees door een vleesmolen met een groot rooster. Het bestanddeel is niet minder harmonieus gecombineerd met aardappelen en uien dan andere vleesrassen.
ingrediënten:
- kefir - 250 ml;
- boter - 200 g;
- bloem - 450-500 g;
- soda - 0,5 theelepel.
- varkensvlees - 700 g;
- aardappelen - 600 g;
- ui - 300 g;
- bouillon - 1 glas;
- zout, peper, peterselie.
voorbereiding
- Combineer de olie met kefir en soda, voeg zout en bloem toe, kneed.
- Maal vlees, aardappelen en uien, meng met peterselie, zout en peper.
- Vorm het deeg en vul producten met gaten, bak echpmakmak met varkensvlees en aardappelen voor 1 uur, toe te voegen in het midden van de bouillon cyclus.
Cookies echpochmak met kwark
Naast traditionele Tataarse pasteien , is echchochmak ook een eenvoudig recept voor wrongelkoekjes. De naam wordt op deze manier geïnterpreteerd vanwege de driehoekige vorm van de producten, die ondanks de laconieke samenstelling van het deeg verbazingwekkend smakelijk zijn en gewoon in de mond smelten. De gebruikelijke suiker voor onderdompelen kan worden vervangen door bruin of kaneel toevoegen.
ingrediënten:
- bloem - 400 g;
- boter - 200 g;
- vanillesuiker - 20 g;
- suiker - 100 g;
- kwark - 200 g;
- soda terugbetaald - 0,5 theelepel.
voorbereiding
- Wrijf kwark door een zeef, voeg vanillesuiker, zachte olie, soda en bloem toe.
- Rol het deeg uit tot een dikte van 5-7 mm, knip cirkels uit, dompel aan beide kanten in suiker en vouw 2 keer totdat er driehoeken zijn verkregen.
- Bak koekjes echpochmak op een bakplaat met perkament op 180 graden om te blozen.