Bekend van onheuglijke tijden pre-Arische tijden in India en de nu wijdverspreide curry kruiden is erg handig voor het menselijk lichaam. Het toevoegen van dit mengsel aan verschillende gerechten geeft ze een karakteristieke kleur, smaak en aroma.
Een van de klassieke gerechten - kipcurry met room, het recept voor de bereiding ervan is eenvoudig. Crème perfect gecombineerd met curry en kipfilet , in deze mix is het gerecht bijzonder delicaat.
Zo'n eten is goed voor de dagelijkse menu's en voor familiemaaltijden in het weekend.
Vertel je hoe je kipcurry met room moet bereiden. Room (altijd zuivel en natuurlijk, en geen plantaardige substituten), is het beter om een middelmatig of hoog vetgehalte te kiezen. Het is niet nodig om de hele kip te kopen, voor dit recept zijn de filets zonder de huid van de borst en / of dijen van de kip het meest geschikt. Kant-en-klare curry-kruiden kan zonder problemen worden gekocht al voorverpakt of het wordt van tevoren door de verkoper in een gespecialiseerde kruidenwinkel geregeld, gezien het type curry en individuele voorkeuren in de dominantie van bepaalde smaken.
Kipcurry met room
ingrediënten:
- kippenfilet - ongeveer 600 g;
- ui - 1 stuk;
- room natuurlijke zuivel - ongeveer 150 ml;
- droog mengsel van kerrie - 1-3 st. lepels;
- plantaardige olie (bij voorkeur gebakken room of kippenvet);
- knoflook - 2-3 teentjes;
- citroen;
- geurige verse kruiden zijn anders, maar zonder dille.
voorbereiding
Kipfilet wordt met middelgrote stukken over de vezels gesneden, handig om te eten en in een kom. Vul het vlees met een mengsel van curry en besprenkel met citroensap. We mengen het en laten de minuten achter voor 20-40 - laat het zachtjes dempen. Tijdens het marineren is het hoofdproduct gefermenteerd, waardoor de structuur ervan op de een of andere manier verandert (wat we feitelijk bereiken). Tegen de tijd dat, naar uw mening, het kippenvlees voldoende gemarineerd is, is een gerooide ui al in een kwart van de ringen gesneden.
Frituurpan is het best om dikwandig gietijzer, of staal, of met een keramische coating te gebruiken (teflon coating stoot onaangename stoffen uit in het voedsel dat wordt gekookt).
Warm goed op in een diepe koekenpan vet of olie en bak de ui tot een licht gouden tint en voeg dan de kip toe. Bak alles samen op middelhoog vuur, draai de spatel, totdat de kleur verandert het vlees. Verminder de stroom van vuur en stoof gedurende 20 minuten en voeg indien nodig water of tomatensap toe (of verdun de tomatenpuree met water).
Giet nu de room in en verminder het vuur tot de zwaksten. Roeren, nog eens 3-8 minuten geblazen, niet aan de kook brengen. Als bijgerecht gebruiken we Fig. Leg op een bord rijst, naast het vlees en giet de saus erin. Bestrooi met fijngehakte knoflook en groen.
Curry kip in romige saus
ingrediënten:
- kippendijen zijn niet groot (dijen en scheenbeen met huid) - 3-4 stuks;
- curry (droog mengsel) - 2 el. lepels;
- roommelk natuurlijk medium of hoog vetgehalte - ongeveer 200 ml;
- zoete paprika - 1 eetl. lepel;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- boter, natuurlijk gebakken - ongeveer 50 g;
- greens zijn anders vers.
voorbereiding
Snijd het been of snij in kleinere stukken (snijd het scheenbeen, snijd de heup in 2-3 stukken). Leg stukjes kip op een bakplaat of in een vorm en bak ze in de oven tot ze klaar zijn.
Roomsaus wordt apart bereid. Smelt boter, voeg room, paprika, kerrie toe en verwarm alles op de laagste temperatuur gedurende 3 minuten. Laat de saus iets afkoelen en voeg de knoflook toe. We serveren de gebakken kip met rijst en schenken de saus direct voor het eten. Bestrooi met gehakte kruiden.