Grissini - Italiaanse gebakjes, die knapperige broodbroodsticks zijn van tarwebloem, gekookt met de toevoeging van kaas, gedroogde tomaten, olijven of zonder hen. Meestal Grissini, over de recepten waarvan we het wat minder zullen vertellen, is het gemakkelijk om elkaar te ontmoeten in de broodmanden van Italiaanse, en niet alleen, restaurants. Ze zien eruit als onze breadsticks , maar alleen qua uiterlijk. De smaak is heel anders.
Grissini - broodstokken met olijven en kaas
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 500 g;
- droge gist - 25 g;
- water 270 ml;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout - naar smaak.
Voor de vulling:
- olijven (zonder pit) - 10 st.;
- kaas hard ("Parmezaanse kaas" of "Grana Padano") - 70 g;
- gedroogde basilicum - 2 theel.
voorbereiding
Kneed eerst het deeg: in een kom met warm water, voeg suiker en gist toe, volledig opgelost. We schenken de helft van de bloem, mengen goed, schenken de olie in, mengen opnieuw en gieten dan het resterende meel en roeren het deeg constant met een lepel. Zodra het deeg te elastisch wordt om met een lepel te roeren, doe het dan op een met bloem bestoft tafel en ga verder met handmatig kneden. Meet het deeg tot het niet langer aan de handen blijft kleven, maar het blijft zacht en elastisch.
Het afgewerkte deeg is verdeeld in 2 delen, die elk tot een dunne pannenkoek worden gerold. Leg op het midden ¾ van alle geraspte harde kaas en verdeel het oppervlak gelijkmatig over 2-3 cm van de rand.
We herhalen dezelfde procedure met de tweede helft van de test, en voegen er olijven en basilicum aan toe.
Stokken van grissini worden gebakken op 200 graden 8-10 minuten of tot rossig. Wilt u het thema van de Italiaanse keuken voortzetten en een ander goed bereiden? Lees vervolgens het panini-recept .