Droge aromatische jam van appels bevat veel minder suiker dan klassieke analogen van delicatessen, bereid door het koken van fruit. Naast dit onmiskenbare voordeel van het oogsten, kan men niet nalaten zijn uitstekende smaak en ongewone, maar zeer smakelijke zoetheidsstructuur te vermelden. Het resultaat van de bereiding is iets tussen gekonfijt fruit en confituur , maar minder zoet.
Droge jam van appels - een recept in de oven
ingrediënten:
- appels - 1,5 kg;
- suikerriet - 375 g;
- gemalen kaneel - 1,5 eetl. lepels;
- citroenzuur - 1,5 theelepel.
voorbereiding
- Om jam van appels op een droge manier te bereiden, kiest u rijp fruit met dicht vlees, spoelt u ze af, droogt u ze, snijdt u ze in tweeën en knipt u de kernen voorzichtig uit.
- Verdeel nu het middelgrote vruchtvlees met lobjes en doe ze in een kom.
- Voeg driehonderd gram bruine rietsuiker, citroenzuur en kaneel toe en meng de ingrediënten zorgvuldig.
- Verdeel de appelmassa op een bakplaat, strijk het op het hele oppervlak en stuur het naar de voorverwarmde oven tot 200 graden.
- Verwijder na vijfentwintig minuten de pan uit de oven en laat de smakelijke plakjes appel afkoelen.
- We brengen de gekoelde appels met een losse laag over naar de perkamessnit, besprenkelen het eerst met een beetje bruine suiker en wrijven de resterende suikerkwabben van bovenaf.
- Nu moet je de gebakken stukjes fruit drogen. Dit kan gedaan worden onder kameromstandigheden, nadat het twee of drie dagen is ingekwartierd, en in de oven. In het laatste geval plaatsen we appels op perkament op een bakplaat in een apparaat verwarmd tot een temperatuur van 65 graden.
- Het drogen in de oven duurt ongeveer twee of drie uur. De deur van het apparaat moet op een kier worden gehouden.
Hoe droge jam van appels voor de winter met noten koken?
ingrediënten:
- appels - 1,5 kg;
- suikerriet - 375 g;
- walnoten - 2 handenvol;
- citroenzuur - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- Appels voor delicatessen worden op dezelfde manier bereid als in het vorige geval, waarbij de vrucht onder stromend water wordt gespoeld, gedroogd en uit de kernen wordt verwijderd. We kiezen noodzakelijkerwijs fruit met dicht vlees, zodat tijdens het koken de lobben hun integriteit niet verliezen en niet uit elkaar vallen.
- Snijd de helften in plakjes, die op hun beurt op een bakplaat liggen.
- Meng in een kom bruine rietsuiker en citroenzuur en strooi het resulterende mengsel van fruitplakken op een bakplaat.
- We sturen het werkstuk voor verdere bereiding in een oven die tot 200 graden wordt verwarmd.
- We controleren het proces, het kan nodig zijn om de appels een paar keer voorzichtig om te draaien met een spatel.
- Terwijl de appels worden gebakken , bereiden we de noten voor. Ze moeten indien nodig worden gereinigd, moeten worden aangeraakt en gedroogd op een droge koekenpan, onder voortdurend roeren.
- Vervolgens malen we de noten in de blender tot een kleine kruimel. Je kunt de helften van de kernen gewoon verpletteren in een vijzel of een deegroller.
- Gebakken appelschijfjes worden uit de oven gehaald, laten afkoelen tot een warme staat, overbrengen naar een andere bakplaat met perkament en bestrooi met gehakte noten.
- Nu moet de delicatesse, zoals in het vorige geval, worden gedroogd. In dit geval is het beter om dit in de oven te doen. We sturen de bakplaat met droge aromatische jam naar de opgewarmde tot 65 graden en laten het twee tot drie uur staan.
Droge jam van appels in de oven moet worden opgevouwen in potten, goed afdekken en op een droge plaats bewaren. Als de technologie voor het bereiden van lekkernijen goed wordt nageleefd, wordt deze perfect bewaard, ook bij kamertemperatuur.