Velen geloven dat de bocht absoluut niet geschikt is voor verschillende soorten blanco's. Vandaag zullen we deze mythe verdrijven en recepten aanbieden voor de bereiding van een heerlijke en nuttige jam van deze vruchten. Hun adstringentie en zuurgraad wordt beperkt door kristalsuiker en het proces van warmtebehandeling en speelt alleen ten behoeve van de smaakkwaliteiten van lekkernijen.
Hoe jam te jammen van een ontpitte doorn voor de winter - recept
ingrediënten:
- draai (ontpit) - 1,8 kg;
- suikerzand - 1,8 kg;
- gefilterd water - 85 ml.
voorbereiding
De meest bewerkelijke fase in de voorbereiding van jam onder dit recept is de voorbereiding van fruit en de winning van putten. Voorlopig spoel je de draai onder het koele stromende water, scheur je de bloemstelen af, maak je een mes langs de hele omtrek van de gesneden vrucht, verdeel je ze in twee helften en verwijder je de steen. Als je een verscheidenheid aan doornen hebt, waarvan de botten niet volledig scheiden, kun je het fruit met een kleine hoeveelheid water uitgieten en koken tot het zacht is. Hierna kunnen de botten gemakkelijk worden verwijderd. We zetten de knuppels of gekookte pulp van de draai in een geëmailleerde container, zetten de lagen in kristalsuiker en laten de sappen op kamertemperatuur scheiden.
Giet voor het koken een beetje water of bouillon in het vat met de draai en suiker, als de botten door koken zijn geëxtraheerd. Tijdens het hele proces van het verhitten van de basis voor jam, roer het vaak met een houten lepel of spatel. In het begin is het noodzakelijk om de netelige massa te koken met nauwelijks merkbaar koken gedurende vijfendertig minuten, dan laat het volledig afkoelen en staan.
We zetten de jam voor de tweede keer op het vuur en na het koken smachten we nog een half uur. Verdeel daarna de warme delicatesse van tevoren voorbereide schone, droge en steriele vaten, verzegelde hermetisch gekookte deksels en plaats deze om zelf te steriliseren en langzaam af te koelen onder een warme deken of deken, waarbij de banken van onderop worden gedraaid.
Jam "Vijf minuten" van de doorn
ingrediënten:
- draai (zonder pits) - 0,9 kg;
- appels - 0,9 kg;
- zandsuiker - 1,5 kg.
voorbereiding
Ongelooflijk heerlijk is jam, het combineren van de vruchten van doorn en appels. Bovendien, als de ingrediënten minimaal hittebehandeld zijn, behoudt het werkstuk het maximum aan waardevolle eigenschappen en zal het verbluffend geurig blijken te zijn.
Om het idee te realiseren, spoelt u de bocht, verwijdert u de stengel en haalt u de botten eruit, met behulp van de aanbevelingen uit het vorige recept. Appels zijn ook van mij, in tweeën gesneden, verwijder de kernen met zaden en snij het vlees in kleine plakjes. Indien gewenst, kunt u de vruchtbasis door een vleesmolen draaien of in een mixer malen. Nu vallen we in slaap met draai en appels met suiker, mengen en laten we twaalf of veertien uur.
Na een tijdje kun je de jam "Pyatiminutka" beginnen bereiden. Om dit te doen, geef de delicatesse aan de kook met veel roeren, kook gedurende vijf minuten, en laat het afkoelen. Daarna weer opwarmen, vijf minuten laten koken en direct uitgeven aan steriele en droge containers. Het blijft alleen om de bereiding gedurende vijf minuten met de doppen te kurken en onder een warme deken of deken te leggen voor natuurlijke zelf-sterilisatie en geleidelijke afkoeling.
Jam van de afwisseling met botten voor de winter
ingrediënten:
- draai met botten - 1,4 kg;
- water gefilterd - 650 ml;
- zandsuiker - 1,6 kg.
voorbereiding
Als er geen tijd of verlangen is om te sleutelen aan het verwijderen van doornbotten, kan een traktatie ermee worden bereid. Om dit te doen, spoelt u het fruit gewoon onder stromend water en laat u het uitlekken. Suikerzand wordt gecombineerd met gefilterd water in een jamcontainer en verwarmd om alle suikerkristallen op te lossen. Nu verlagen we de bereide winding in een hete siroop , laten we opnieuw koken en koken ongeveer veertig minuten.
We laten het werkstuk afkoelen en aandringen, waarna we de delicatesse opnieuw aan de kook brengen, ongeveer vijfentwintig minuten koken en het op eerder bereide steriele vaten kunnen gieten. Nadat de containers zijn verzegeld, laat ze afkoelen in natuurlijke omstandigheden en kan ze verplaatsen naar andere werkstukken.