De compote van de bes , klaargemaakt voor de winter, zal een uitstekende bron van vitamines zijn en gewoon een heerlijk drankje. De bes kan worden aangevuld met de smaak van andere bessen of deze mengen met verschillende soorten.
Compote van frambozen en aalbessen voor de winter
ingrediënten:
Berekening voor een pot van drie liter:
- rijpe bessen van zwarte bessen - 280 g;
- rijpe bessen van rode aalbes - 280 g;
- rijpe frambozen - 300 g;
- kristalsuiker - 400 g;
- water - 2,3 liter.
voorbereiding
Frambozen, zwarte en rode aalbessen worden gesorteerd, ontdaan van verwende en gemalen bessen, gewassen in koud stromend water en laten uitlekken. Groene staarten op de rode aalbes kunnen niet worden schoongemaakt. Giet ze vervolgens in een voorgesteriliseerde en gedroogde pot. Water wordt aan de kook gebracht, giet suiker, kook gedurende vijf minuten en giet de resulterende kokende siroopbessen in een pot. Blokkeer ze onmiddellijk met een steriel deksel, draai de pot ondersteboven en laat hem in zo'n positie onder de deken of het kleed totdat deze volledig is afgekoeld.
Compote van kers en bessen voor de winter
ingrediënten:
Berekening voor een pot van drie liter:
- rijpe kersenbessen - 350 g;
- rijpe bessen van bessen (zwart of rood) - 300 g;
- kristalsuiker - 800 g;
- water gefilterd - 2,5 liter.
voorbereiding
Kersen, kersen en krenten worden grondig gewassen met stromend water en gedroogd. Aan een blikje frisdrankoplossing, 10 minuten gestoomd met kokend water en gedroogd. We zetten de bereide bessen erin en vullen ze met gekookt water gefilterd water en laten zeven minuten staan, afgedekt met een steriel deksel. Breng vervolgens het water terug naar de pan, giet de suiker met een snelheid van ongeveer vierhonderd gram per liter of naar wens en kook zeven minuten. Nu giet je de bessen met de siroop in de pot en rol je het deksel. We draaien de pot met het deksel naar beneden en plaatsen deze onder een warme deken voor zelfsterilisatie en totdat deze volledig is afgekoeld.
De compote van dit recept is vrij geconcentreerd. Vóór gebruik verdun het naar smaak met gekookt water.
Compote van witte en rode aalbes voor de winter
ingrediënten:
Berekening voor een pot van drie liter:
- bessen van witte bessen - 250 g;
- bessen van rode aalbessen - 250 g;
- kristalsuiker - 400 g;
- water - 2,5 liter.
voorbereiding
De eerste stap is om de gerechten klaar te maken voor de conservenindustrie. Banken worden gewassen met soda- of mosterdpoeder en elk tien minuten gestoomd met kokend water en gedroogd. Bedek de pannen in een pan met kokend water en kook gedurende een kwartier.
Laten we nu bessen behandelen. De bes kan worden verwijderd van de staart (als je het niet wilt doen), doe het in een vergiet, spoel het goed af met water en laat het uitlekken. Giet de bessen in potten en giet het gekookte water zeven minuten aan de kook. Tap dan het water af, voeg suiker toe met een snelheid van vierhonderd gram voor twee en een halve liter water en laat het vijf minuten koken. We gieten suikerstroop over de blikken en rollen ze met deksels. Plaats de compote onder een warme deken totdat deze volledig is afgekoeld, waarbij elke pot ondersteboven wordt gedraaid voor zelfsterilisatie.
Alle bovenstaande recepten veronderstellen de bereiding van compote van de bessen voor de winter zonder sterilisatie. Voor fans van gesteriliseerde conservering biedt de onderstaande optie.
Compoteconcentraat uit de bessenmix voor de winter
ingrediënten:
Berekening voor een pot van drie liter:
- bessen van witte aalbes;
- rode bessen bessen;
- bessen van zwarte bessen;
- kristalsuiker;
- gezuiverd water.
voorbereiding
Bessen van zwarte, witte en rode aalbessen, in gelijke verhoudingen genomen, gewassen met stromend koud water, gedroogd en in schone, droge potten geplaatst, vullen ze op de hangers. Giet in een geschikte bak water, verwarm het tot het kookpunt is en giet de kristalsuiker met een snelheid van zevenhonderd gram per liter. Kook de suikerstroop vijf minuten en vul ze met bessen in potten. We dekken de potten af met afdekkingen en plaatsen ze in een bak met heet water voor sterilisatie. Liter is bestand tegen tien kokend water en drie liter twintig minuten. Daarna rollen we de deksels op, draaien de flessen ondersteboven. Wanneer het koel is, bewaren we het voor opslag.