Traditionele Russische pannenkoeken, geprezen door fans van de Slavische keuken, vaak gekookt op het water. Deze manier van koken werd geassocieerd met het naleven van vastendagen , evenals met het arme landgoed, dat zich geen dagelijks melkrantsoen kon veroorloven. Tijden zijn veranderd en het recept heeft buitengewone populariteit en nieuwheid gekregen. Het deeg voor pannenkoeken op water wordt gekneed en op een Europese manier - met soda of bruisend water, en op de oude manier - met behulp van een eenvoudige custardbeslag.
Eenvoudig deeg voor pannekoeken op water - recept
Voordat je een deeg maakt voor pannenkoeken op het water, moet je het meel zeven op mogelijke brokken erin. Giet de plantaardige olie in om te voorkomen dat er dunne pannenkoeken op het oppervlak van de warme gerechten komen. Gebruik voor het blussen van soda een afzonderlijke container om ervoor te zorgen dat de deeltjes frisdrank niet in het deeg terechtkomen.
ingrediënten:
- bloem - 310 g;
- water 940 ml;
- ei - 4 stuks;
- plantaardige olie - 45 ml;
- soda - 5 g;
- azijn - 10 ml.
voorbereiding
- Meng het water met de eieren, voeg de frisdrank toe, doofde het eerder met azijn en plantaardige olie.
- Klop met een mixer, waarna geleidelijk meel wordt ingebracht, zonder te stoppen om het mengsel met bloemkroon te bewerken.
- Laat het deeg een kwartier brouwen en bak de pannenkoeken in een verwarmde braadpan.
Gebrouwen deeg voor pannekoeken op het water
Het deeg voor pannenkoeken op water, gekookt met kokend water, maakt dunne en delicate pannenkoeken elastisch, duurzaam en handig om te vouwen.
ingrediënten:
- water (kokend water) - 500 ml;
- bloem - 370 g;
- eipad - 3 stuks;
- plantaardige olie - 55 ml;
- snuifje frisdrank.
voorbereiding
- Klop de eieren met een mixer tot een gladde massa.
- Giet in eischuim 250 ml kokend water, terwijl het blijft kloppen.
- Meng de bloem en de eieren en mix.
- Los de soda op in 250 ml kokend water en giet het in het deeg. Klop het deeg op en laat het een kwartier staan voordat u met frituren begint.
Deeg voor pannenkoeken met melk en water
Melk, verdund met water, voegt pannenkoeken toe van sappigheid en zachtheid, en bespaart ook op snel drogen.
ingrediënten:
- melk - 310 ml;
- water - 340 ml;
- bloem - 490 g;
- suiker - 15 g;
- soda - 5 g;
- azijn-5 ml;
- plantaardige olie - 55 ml;
- eipad - 1 st.
voorbereiding
- Giet in de container het gezeefde meel, klop het ei, voeg de suiker toe.
- Melk verdund met water en giet het in de bloem. Meng goed met garde.
- Voeg in de pannenkoekmassa een oplossing van gehydrateerde frisdrank en plantaardige olie toe.
- Roer het deeg goed en begin meteen met bakken.
Deeg voor pannenkoeken op water zonder eieren
Een geweldig recept voor magere pannenkoeken met een minimum aan ingrediënten, geschikt voor mensen met een allergie en vegetariërs, en de minimale calorie-inhoud zal mensen naar hun gewicht laten kijken.
ingrediënten:
- mineraalwater - 450 ml;
- bloem - 200 g;
- plantaardige olie - 70 ml;
- soda - 5 g;
- azijn - 8 ml;
- suiker - 20 g.
voorbereiding
- Giet de helft van de norm mineraalwater in de deegtank.
- Voeg suiker, frisdrank, plantaardige olie en bloem toe aan het water.
- Meng grondig alle ingrediënten om klonters te verwijderen.
- Giet het resterende water langzaam in het deeg, roer de massa, dek af met een handdoek en blijf een uur aandringen.
- Het huidige deeg, meng voor verzadiging met zuurstof.
- Bedek de braadpan met een plantaardige olie.
- Giet het deeg met de gewenste hoeveelheid en giet het in het midden van de braadpan, het deeg verdeeld door de schotels in verschillende richtingen te kantelen.
- Bak de pannenkoeken een paar minuten aan elke kant.