Het aubergineseizoen is net om de hoek, wat simpelweg niet onopgemerkt kan blijven door de fans van koken. Probeer nieuwe recepten, herleef oude combinaties, bereidt bijvoorbeeld aubergine rollen met knoflook.
Auberginebroodjes met kaas, knoflook en tomaten
ingrediënten:
- aubergine - 2 stuks;
- tomaten in eigen sap - 500 g;
- gemarineerde Bulgaarse peper - 300 g;
- uien - 1 stuk;
- geitenkaas - 250 g;
- Ricotta-kaas - 1/2 eetlepel;
- knoflook - 5 denticles;
- Balsamico azijn - 1 eetl. lepel;
- peterselie;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
De bakplaat wordt gesmeerd met olie en verspreid in lengterichting gesneden plakjes aubergine. Bestrooi de groenten met zout en peper aan beide kanten en leg ze vervolgens 6-7 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
In een blender, we tomatisch en peper, voeg azijn toe aan de saus en knoflook door de pers. In de pan verhitten we de olie en bakken we de uien tot ze goudbruin zijn. Giet de tomatensaus in de uien en laat het geheel gedurende 10 minuten op laag vuur sudderen, zonder deksel om overtollig vocht te verdampen.
Meng in een kleine kom ricotta met geitenkaas , voeg gehakte groen, zout en peper toe. We smeren het kaasmengsel op een strook gebakken aubergine en rollen het met een rol. Rol de broodjes met saus en terug naar de oven voor nog eens 15 minuten.
Serveer de klaargemaakte schaal in een warme vorm, onmiddellijk na het bakken, zonder toevoegingen.
Auberginebroodjes met walnoten en knoflook
ingrediënten:
- aubergine - 3 stuks;
- plantaardige olie;
- walnoten - 1 item;
- knoflook - 2 teentjes;
- rode wijnazijn - 1/2 theelepel;
- gemalen koriander - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak;
- peterselie.
voorbereiding
Aubergine mijn en snijd in longitudinale plakjes. Schijfjes besprenkelen met zout en laat gedurende 30 minuten. We dopen de plakken aubergine met een handdoek en bakken deze goudbruin in een koekenpan met plantaardige olie. Gebakken aubergines worden op een papieren handdoek uitgespreid om overtollig vet te absorberen.
Mix de noten met een mixer in een kruim met knoflook en greens. Voeg aan het mengsel 6 eetlepels water toe en klop nogmaals, zodat de kruimel een pasteuze consistentie heeft. We vullen de notenvulling met azijn, zout en peper.
We verdelen de notenpasta op het oppervlak van de auberginestroken. Vouw de auberginebroodje. Wij serveren rollen aubergines met noten en knoflook op de tafel in het gezelschap van verse groenten en granaatappelpitten.
Auberginebroodjes met kaas en knoflook
ingrediënten:
- aubergine - 3 stuks;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- zout - naar smaak;
- roomkaas - 200 g;
- harde kaas - 150 g;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- tomaten - 2 stuks;
- peterselie;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Oven opnieuw opwarmen tot 200 graden. Snij de aubergine af met dunne lintjes, vet het lint in met olie en leg het op een bakplaat. Bestrooi de aubergine met zout en kook gedurende 8-10 minuten. Als alternatief kunnen plakjes aubergine niet worden gebakken, maar wel snel
Terwijl de aubergine aan het klaarmaken is, wrijven we de harde kaas op een fijne rasp en mengen het met roomkaas en knoflook door de pers. We snijden de tomaten in kleine stukjes. Hak de peterselie fijn en voeg deze toe aan het kaasmengsel.
Steek in het midden van de gefrituurde auberginestrook een lepel kaasmengsel en een reep tomaat. draai alle broodjes uit en dien op tafel in een warme of gekoelde vorm, besprenkeld met verse kruiden. Om in een vulling met kaas te proeven, is het ook mogelijk om gehakte noten of hete pepers toe te voegen, evenals gepekelde Bulgaarse peper of een beetje mayonaise in plaats van roomkaas.