De wens om het gezin te behagen met een aantal heerlijke vleesdelicatessen, kan niet altijd tevreden zijn met winkelproducten. Helaas laat de kwaliteit helaas veel te wensen over. Maar dit is geen reden om jezelf het plezier te ontzeggen. Thuis kun je bijvoorbeeld kippenham koken.
Eigengemaakte kippenham
Dit recept voor zelfgemaakte kippenham vereist enige vaardigheid om het karkas van de huid te ontdoen zonder grote verliezen, maar het resultaat zal u behagen.
ingrediënten:
- kip - 1 stuk;
- champignons (champignons) - 200 g.
voorbereiding
Verwijder voorzichtig de schil van de kip: maak een diepe snede langs de ruggengraat, verwijder en verwijder de schil van het karkas. De huid moet worden gesneden, zodat deze op de tafel kan worden uitgespreid. We verwijderen het binnenste vet. Kippenvlees fijngesneden. Champignons worden fijngehakt en gefrituurd in plantaardige olie. Mix gebakken champignons en kip, zout, peper, voeg kruiden naar smaak toe. Allemaal grondig gemengd totdat een homogene massa is verkregen. We spreiden de verwijderde huid op de voedselfilm met de buitenkant naar beneden, proberen zo dicht mogelijk bij de rechthoek, de ingesneden randen van de huid overlappen elkaar. We plaatsen het vlees in het midden en drukken het licht aan. We wikkelen het vlees in de huid met een rol. Door de film op te tillen, verplaatsen we de toekomstige ham naar de folie, ingevet met plantaardige olie, met een naad naar beneden. We verpakken het, leggen het in een mal, drukken er een beetje op. Verwarm de oven voor op 180-200 graden en bak gedurende 1,5 uur. We haalden de ham uit de oven, lieten hem afkoelen, legden een niet erg grote lading bovenop en stopten die 's nachts in de koelkast. Snijd voor het serveren zelfgemaakte ham in dunne plakjes.
Kippenham in de multivariate
ingrediënten:
- kippendij - 3 st.;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- Gelatine droog - 10 g.
voorbereiding
Snijd het been in de dijen en drumstick, voeg toe aan het multivark van de kom. Bulgaarse peper en uien fijngehakt, wortelen gewreven op een rasp. Alle groenten worden toegevoegd aan vlees, peper en zout. We koken in de "Quenching" -modus gedurende 1,5 uur. Wanneer het vlees klaar is, verwijderen we het uit de kom en verwijderen het uit het bot. We snijden het en stoppen het terug in het multivark. We zetten hetzelfde programma nog 1,5 uur aan. Giet dan een zak droge gelatine uit, meng alles goed en stop het in de koelkast, laat het invriezen.
Kippenham
ingrediënten:
- kip - 1 stuk;
- gelatine - 1 zakje.
voorbereiding
Snijd het vlees van de botten, verwijder de schil. Snijd het vlees in stukjes, voeg geperste knoflook, zout, peper toe (als een toevoeging kunnen noten, champignons, paprika, pruimen, olijven, enz.) Zijn, giet een zakje gelatine en meng alles grondig. In een net gewassen en gedroogd pakket melk of sap voegen we vlees toe, vanaf de bovenkant wikkelen we de voedselfilm. In een grote pan, giet het water, doe het pakket in een pan, het waterniveau moet samenvallen met het niveau van het vlees in de doos. Koken op middelhoog vuur gedurende 1,5 uur. Leg daarna het pakje met vlees in de kou.
De kant-en-klare ham kan worden geserveerd in sandwiches, canapés of in salades met bijvoorbeeld ham en komkommers .