Recepten rassolnika er is veel. Kruidige soep wordt bereid op runder- of kippenbouillon met de toevoeging van verschillende groenten en ontbijtgranen. In de onderstaande recepten zullen we enkele variaties van dit klassieke gerecht analyseren.
Recept voor gepekeld rundvlees met rundvlees
ingrediënten:
- rundvlees - 600 g;
- parelgort - een halve eeuw;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- ingelegde komkommers - 2-3 stuks;
- augurkkomkommer - 250 ml;
- plantaardige olie - voor frituren;
- zout, peper - naar smaak;
- laurierblaadjes - 1 st.
voorbereiding
Het koken van de meeste soepen begint met het koken van een geurige en rijke bouillon. Rassolnik is in dit geval geen uitzondering. Een stuk rundvlees op het bot wordt grondig gewassen en koud water gegoten. Laat het water koken en voeg het samen. We wassen vlees en een pan van het toegewezen "lawaai" - de resten van een wol, stukjes bot, een soep en ander afval dat ongewenst in een soep te zien is. Vul het vlees met vers water en leg het opnieuw op het vuur. We brengen de vloeistof aan de kook, vervolgens verminderen we het vuur, zetten we het laurierblad en koken de bouillon op laag vuur, waarbij periodiek het gevormde schuim wordt verwijderd.
Terwijl de bouillon wordt gebrouwen, wordt parelgerst gewassen om schoon water te krijgen. Voeg de romp toe aan de bouillon en kook het geheel nog eens 30 minuten. In de tussentijd kunt u de rest van de ingrediënten bereiden: schil de ingelegde komkommers van de schil en snijd ze, snipper de uien met wortels en bewaar ze in plantaardige olie.
We nemen het rundvlees uit de bouillon en snijd het in batchschijfjes of haal het uit elkaar met een vork. We brengen het vlees terug naar de bouillon en samen leggen we het gebraad en de komkommers. Giet vervolgens een glas pekel, voeg naar smaak zout met peper toe. Laat de soep nu 7-10 minuten gieten, haal dan de schaal uit het vuur, dek het af en laat het gedurende 10-15 minuten intrekken.
Waar het gemakkelijker is om rassolnik met rundvlees te bereiden in een multivark. Alle bereide ingrediënten in één keer in de kom van het apparaat doen, vullen met water en koken in de "Soep" -modus gedurende 2 uur. Klaar rassolnik besprenkeld met kruiden en geserveerd aan tafel.
Rassolnik met rundvlees en rijst
Fans van rijst geven er de voorkeur aan om rassolnik te bereiden met dit specifieke ontbijtgranen. Fans van rijke soepen kunnen rijst met ronde korrels kiezen, het is gemakkelijker om te koken en geeft de soep een dichtheid. Degenen die de voorkeur geven aan heldere en lichte soepen, moeten de rassolnik van langkorrelige rijst houden.
ingrediënten:
- rundvlees - 700 g;
- rijst - een halve eeuw;
- ingelegde komkommers - 3-4 stukjes;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 3-4 kruidnagels;
- tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
- plantaardige olie - voor frituren;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Voordat u de rassolnik met rundvlees klaarmaakt, moet u de bouillon bereiden zoals in het bovenstaande recept.
Uien gesneden in blokjes, en wortels wrijven op een grote rasp. Passer de groenten in plantaardige olie, voeg komkommers, knoflook en tomatenpuree toe. We stoven allemaal 5-7 minuten. Probeer de groenten naar smaak, voeg zout met peper toe, giet indien nodig de pekel in.
Spoel rijst af om water schoon te maken. Vlees uit de bouillon hakt en keert terug naar de pan met de croupe. In dit stadium kunt u plantaardig frituren toevoegen. Kook de augurk op een kleine
Trouwens, het is niet zeldzaam, soep rassolnik van rundvlees koken met de toevoeging van aardappelen. In dit geval moeten geschilde en in blokjes gesneden knollen samen met de rest van de ingrediënten in de bouillon worden gelegd. Als de aardappelen te zetmeelrijk zijn - laat ze weken in koud water, anders kan de bouillon onduidelijk worden.
Je kunt rassolnik serveren met zure room, of je kunt het gewoon, met een plakje roggebrood.