Deeg voor bagels is een van de moeilijkste en langste in de kookdetails van dit bizarre soort bakken, omdat je als vulling bijna alles kunt gebruiken. Nadat je de noodzakelijke basis hebt gekozen, kun je het voorbereiden op toekomstig gebruik, bevriezen en de geliefden verrassen met een vers broodje met verschillende vullingen als ontbijt.
Hoe deeg voor bagels koken?
Het kookschema van elk soort basis is direct afhankelijk van het geselecteerde recept. De roguelike test in de oven, die het vaakst wordt gedaan, kan zowel van hetzelfde vet en meel gekneed worden, als op klassieke croissants bijvoorbeeld, en met de toevoeging van vloeistoffen. De laatste manier heeft een enorme wereldpopulariteit verworven vanwege de eenvoud en variabiliteit: bakken zal de basis zo luchtig mogelijk maken, zuivelproducten - kruimelig en kwetsbaar, en bier, pekel of gewoon water - krokant en goed geschikt voor de rol van snacks tot allemaal dezelfde schuimend.
Deeg voor bagels - eenvoudig recept
Als de basis voor een authentiek recept voor croissants een aantal dagen moet worden bereid en als een doorgewinterde bakker moet worden ingenomen, zal de volgende variatie iedereen kalm beheersen. Geen eindeloos vouwen, rollen en vriezen: een paar manipulaties en eenvoudige componenten - dat is alles wat je nodig hebt om je elke ochtend als een Parijse bij het ontbijt te voelen.
ingrediënten:
- instantgist - 10 g;
- rietsuiker - 3 el. lepels;
- melk - 100 ml;
- bloem - 350 g;
- boter - 180 g;
- een snufje zout.
voorbereiding
- Het eerste ingrediënt wordt verdund in gezoete warme melk en blijft staan tot het schuimt, en ondertussen pocheren in een kruim van gezouten bloem met boter.
- Giet de vloeistof in de kruim en verzamel alles in een enkele coma, niet te roeren, zodat de stukjes vet niet smelten.
- Laat het een uur in de kou staan.
- Zo'n deeg voor bagels met jam, chocolade, jam en andere, niet te vloeibare vulstoffen is voldoende.
Deeg van kwark voor bagels
Wrongeldeeg voor bagels is een recept dat als een alternatief voor de gebruikelijke schilferige basis zal dienen. Er zijn slechts drie componenten nodig en ongeveer 30 minuten voor kneden en proefdrukken, waarna u onmiddellijk kunt beginnen met bakken. Het kan zelfs voor andere doeleinden worden gebruikt, zoals aangegeven in de kop, maar voor strudels, taartrollers, open taarten en taarten, evenals zoute snacks.
ingrediënten:
- kwark (2% vetgehalte) - 800 g;
- boter - 400 g;
- bloem - 5 el.
voorbereiding
- Razumnite alle drie de componenten van de handen of een houten spatel, totdat de massa niet samen wordt verzameld.
- Vorm het mengsel in een kom, wikkel het in met een film en laat een eenvoudig deeg voor rollers in de vriezer een half uur staan.
Deeg voor bagels op zure room
Deeg voor bagels met de toevoeging van gefermenteerde melkproducten is luchtig in uitzonderlijke gevallen, maar het is erg zacht, brokkelt af en smelt in de mond. Het doet sterk denken aan een kwalitatief hoogwaardige zandbasis met een enkele correctie: het is veel gemakkelijker om sneller te kneden, af te koelen en te bakken, wat ideaal is voor elke beginnende kok.
ingrediënten:
- bloem - 250 g;
- margarine - 200 g;
- suiker - 15 g;
- zure room - 100 g.
voorbereiding
- Snijd de eerste drie componenten in een kruimel met een vork of een halfmes.
- Voeg zure room toe aan de kruim en meng na elkaar mengen.
- Het recept voor de bagels is bijna compleet, het blijft om ongeveer een uur te koelen en je kunt beginnen met uitrollen.
Deeg voor bagels op kefir
Als u op zoek bent naar een win-winrecepttest voor bagels met jam, dan is hier de eerste kandidaat voor deze rol. Vanwege zijn elasticiteit is deze optie goed, zelfs voor vloeibare huisjam en jam, omdat het goed onderhouden vloeibare vullers zijn, en dankzij zachtheid en luchtigheid een plaats heeft veroverd in de harten van bakfans. Dit deeg voor bagels kan verder naar smaak worden gezoet.
ingrediënten:
- meel - 4 ½ items;
- gist - 10 g;
- kefir - 250 ml;
- crème - 100 ml;
- eieren - 2 stuks.
voorbereiding
- Giet in een licht verwarmde room de gist en laat deze staan tot het schuimt.
- Eieren kloppen afzonderlijk met kefir bij kamertemperatuur.
- Combineer beide vloeibare mengsels met de droge component en kneed, waardoor een maximale gladheid van de massa wordt bereikt.
- Laat een heerlijk deeg voor bagels met confituur een uur lang warm worden en ga dan verder met het vormen van de producten.
Deeg op pekel voor augurken
Misschien is de meest originele test voor bagels het feit dat het op de pekel wordt gekneed. Gezien de extravagantie, blijkt het eindproduct knapperig en zoet genoeg te zijn, wat noodzakelijkerwijs zal resulteren in lovende kritieken van iedereen die niet van zoete snoepjes houdt. Filler, overigens, kan een niet -zoet additief zijn dat het dessert automatisch verandert in een heerlijke biersnack .
ingrediënten:
- augurkkomkommer - 250 ml;
- plantaardige olie - 150 ml;
- suiker - 100 g;
- bloem - 500 g;
- bakpoeder - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- Een snel deeg voor bagels wordt gekneed in twee tellen: het laatste paar ingrediënten worden samen gecombineerd, de suiker wordt afzonderlijk verdund in de pekel en de olie wordt in de vloeistoffen gegoten.
- Nadat je beide mixen hebt gecombineerd, kneed alles en begin met het vormgeven van producten.
Boterdeeg voor broodjes
Deeg voor bagels op gist - een recept voor een beginnende bakker is niet eenvoudig, dus let vooral op de temperatuur als je er voor het eerst mee te maken krijgt. Het is als de temperatuur van melk, die in de orde van 37-38 graden zou moeten zijn voor een optimale ontwikkeling van micro-organismen, en de temperatuur van de rijzen, die de massale volumetoename minstens twee keer zou moeten helpen.
ingrediënten:
- water 50 ml;
- melk - 150 ml;
- margarine - 100 g;
- gist - 2 ¼ theelepel;
- suiker - 50 g;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 4 eetlepels.
voorbereiding
- Droge elementen uit de lijst zijn afzonderlijk verbonden.
- Melk, samen met margarine en water, verwarm tot de bovenstaande temperatuur en giet het mengsel in het droge mengsel.
- Kneed alles met de hand of met een keukenmachine gedurende minstens 10 minuten.
- Laat staan in een warme, domme en rollende omgeving.
Deeg voor bier voor bagels
Net als het zuurdeeg voor bagels lijkt deze optie misschien niet zo gewoon als de anderen die hierboven zijn beschreven, maar een schuimend drankje heeft al lang bewezen dat het niet alleen een goede partner op een feestje kan zijn, maar ook een product dat altijd bij de hand moet zijn bakker. Zo'n basis is goed voor ongezoet bakken, maar is in staat om vrienden te maken met vullingen van fruit, chocolade en jam.
ingrediënten:
- meel - 2 ½ items;
- boter - 50 g;
- zuurdesem - 10 g;
- witbier - 150 ml.
voorbereiding
- Verwarm het bier licht.
- Het eerste paar ingrediënten worden ingewreven in een kruimel, voeg het zuurdeeg toe en giet het bier.
- Roer met het brokkelige deeg voor rolletjes, totdat het samenkomt, en koel dan een half uur in de vriezer, of laat het een hele dag in de koelkast liggen.