Soepvlokken - een origineel en populair genoeg gerecht uit de Poolse keuken, dat is een dikke soep van littekens (obtuhi). Rundvlees of kalfs littekens (soms - varkensmaag) worden gebruikt bij de bereiding van de traditionele Poolse soep. Bouillon (op botten) wordt bereid met de wortels van peterselie, selderij en wortels. In de bouillon moet worden toegevoegd kruiden: laurier, geraspte nootmuskaat, een paar erwten van zwarte en geurige peper, kruidnagel, marjolein, soms andere droge kruiden en zout. Tot de ingrediënten behoren ingrediënten als reuzel, ui, rutabaga en tarwebloem.
Het geheim van populariteit
De traditie van het bereiden van soepvlokken is wijdverspreid in Polen vanwege de voedzame en aangename, heldere smaak van deze soep van zeer eenvoudige en goedkope ingrediënten. Fliers eten vaak de ochtend na het feest van gisteren - een rijke en hete hete bouillon draagt serieus bij tot de verlichting van katers en het herstel van kracht. Omdat er een grote hoeveelheid collageen in de littekens zit, is de soep van vlas ook erg handig voor speciale dieetvoeding tijdens het herstel van blessures (stretching, dislocaties, fracturen). Bovendien helpt collageen de jeugdigheid van de huid te behouden, daarom zijn Poolse burgers dol op kolven.
Hoe kolven koken?
Dit gerecht is lange tijd bereid (meestal niet minder dan 4-5 uur). De technologie is te wijten aan de lange voorbereiding van littekens (grondige reiniging met gebruik van keukenzout, herhaald koken met watervervanging, tussentijdse was). Geef de kolven in warme vorm in het Pools in diepe borden of keramische kommen.
ingrediënten:
- gram 400 rundvlees of kalfsvlees;
- gram 200 runderbotten met de resten van vlees;
- gram 200 wortels (wortels, wortelpeterselie, selderij, uien);
- een gram van 30-50 natuurlijke boter;
- gram 20 tarwemeel.
- nootmuskaat;
- kruidnagel;
- laurier;
- peperzwarte en rode grond;
- peper-erwten geurig;
- marjolein.
voorbereiding:
Je kunt een gewist litteken kopen. Als het litteken niet behandeld is, moet u het voorzichtig met een mes schrapen, meerdere malen spoelen met warm water en overvloedig sprenkelen met zout. Schraap met een harde borstel, spoel 2-3 keer met koud water, kook dan, laat het water uitlekken en was 2-3 keer meer met koud water. Gelijktijdig met deze manipulaties in een aparte pan, koken we de bouillon, zullen we de helft uitgieten en in de resterende bouillon zullen we het voorbereide litteken gedurende minimaal 4 uur koken. Gedurende ongeveer 15-20 minuten voordat de pens klaar is, leggen we de helft van de bereide groenten in een bouillon. We snijden de overgebleven groenten met stro en bewaren in een diepe koekenpan op gesmolten vet (olie). Voeg de bloem en bruin toe tot een licht gouden kleur. We verdunnen een kleine hoeveelheid koude bouillon en koken enkele minuten. Het afgewerkte litteken wordt gekoeld, zonder het van de bouillon te verwijderen, dan verwijderen we het en werpen het weg in een vergiet. We snijden het litteken met korte dunne reepjes, voegen het toe aan de inhoud van de braadpan, voegen het toe en kruiden op droge kruiden. Voeg indien nodig meer bouillon toe. Moet een dikke soep krijgen, die op soepschalen wordt gemorst en - u kunt aan de tafel serveren. Afzonderlijk zullen we geraspte kaas, rode en zwarte gemalen peper en marjolein serveren. Je kunt een glas bittere tinctuur serveren als aperitief.
Bijna de vliegen
Als je niet van rund- en kalfs-littekens houdt (dit is toch een heel specifiek gerecht), kun je in principe een soortgelijke soep van kippenkamers maken. Het aantal ingrediënten zal hetzelfde zijn, maar neem in plaats van runderbotten de kipruggen. Bereid de ventrikels voor: we snijden ze van de dikke rand, verwijderen de inhoud samen met de gele film, goed zullen we spoelen. Cook chicken stomachs zal ook vrij lang zijn - niet minder dan anderhalf uur. Daarna bereiden we de soep volgens het vorige recept. Dergelijke soep kan in de traditionele zin geen vlas worden genoemd, maar dikke en rijke kippensoep is ook perfect geschikt voor een kater en bevat veel voedingsstoffen.