Chahokhbili is een zeer beroemd en populair gerecht van de traditionele Georgische keuken, die eerder van fazant gekookt was, maar na verloop van tijd verspreidde het recept zich en werd populair tot ver buiten de Kaukasus. En met de verspreiding, werd het recept zelf getransformeerd, omdat voor het ontbreken van een fazant, het gekookt was met kip, eend, parelhoen, kwartel en vele andere vogels. Dus bieden wij u recepten van twee verschillende vogels.
Een eenvoudig recept voor het koken van chahokhbili van kip in het Georgisch
ingrediënten:
- kip - 1 stuk;
- ui - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- tomaten - 6 stuks;
- hop-suneli;
- knoflook - 3 tanden;
- verse rode paprika - 1 pod;
- koriander - 1 bos;
- peterselie - 1 bos;
- zout.
voorbereiding
Bereiding van dit gerecht begint altijd met de keuze van kip, het moet met frisse, niet afstotende geur, de huid moet worden zonder vlekken en zonder ernstige schade. Vervolgens moet de kip grondig worden gewassen en gedroogd en vervolgens verder worden gesneden. Scheid eerst de vleugels, snijd de eerste kootjes op hen, je hebt ze niet nodig, ze kunnen voor bouillon worden gebruikt en de tweede en derde kootjes delen eenvoudigweg onderling. Snijd nu het been af, ze kunnen worden verdeeld in drie tot vier delen. Scheid het scheenbeen en de dij tussen elkaar, verdeel de dij langs het bot en, indien gewenst, kan het scheen in twee worden gesneden. Snijd vervolgens de borst in het midden en scheid beide delen, en deel na elke helft van de borst in vieren. De rest van de kip zal nuttig zijn voor bouillon op een soep.
Uien en paprika's worden bereid door de eerste halve ringen te snijden en het tweede rietje. Tomaten moeten worden geschild en in kleine blokjes worden gesneden. Er zijn recepten voor chahokhbili met tomatenpuree , maar dit is niet langer Georgisch, hoewel bij afwezigheid van tomaten 2-3 lepels van de pasta opgelost in een glas water de situatie kunnen redden. In een goed verwarmde pan met een dikke bodem, leg de kip zonder toevoeging van olie. Dit is een kenmerk van de traditionele chahohby - de vogel wordt onderworpen aan droogbranden, in feite wordt hij gebakken op zijn eigen vet. Keer regelmatig om, probeer van alle kanten te braden, deze procedure duurt ongeveer een kwartier. Voeg vervolgens de ui, peper toe en bak verder, op een lagere temperatuur. Voeg daarna, na 10 minuten, de tomaten toe, voeg toe en laat sudderen tot het vlees klaar is. Nadat je overtuigd bent van de bereidheid, voeg hop - suneli, gehakte knoflook, groene en rode peper toe. Roer, wacht even en serveer.
Het recept voor chahokhbili in het multivark is vergelijkbaar, de eerste fase bevindt zich in de modus "Frituren" of "Bakken" met het deksel open en na het toevoegen van tomaten, schakelt u "blussen" in gedurende 20 minuten en sluit u het deksel.
Chahokhbili van een eend - recept
ingrediënten:
- eend - 1 kg;
- ui - 2 stuks;
- water - 1 glas;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- tomaten - 4 stuks;
- knoflook - 2 tanden;
- azijn - 2 el. lepels;
- hop-suneli;
- zout;
- suiker;
- greens - 1 bos.
voorbereiding
Was de eend goed, droog hem en begin met snijden. Om de gesneden eend (zonder de nok en de ribben) op een zwaar verhitte diepe braadpan te snijden, moet deze worden geroosterd zonder olie, op