Samsa is een gerecht van oosterse gerechten. Iets op afstand doet het onze cakes denken, het is ook een vulling in het deeg. Alleen het deeg is vers, schilferig. De vulling bestaat in de regel uit vlees, maar soms wordt samsu gemaakt met aardappelen of met vlees vermengd met aardappelen. Maar het belangrijkste dat in de vulling moet zitten, zijn veel uien. Hij is het die sappigheid hecht. Volgens de regels van samsa bakken in een tandoor - een speciale kleioven. Maar bij afwezigheid hiervan kan het worden bereid in een conventionele oven. We zullen je vertellen hoe je samsa met kip moet koken.
Gelaagde samsa met kip
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 4 glazen;
- eieren - 1 stuk;
- water is warm - 1 glas;
- boter - 100 g;
- zout - snuifje.
Voor de vulling:
- kippenpoot kip - 2 st.;
- ui - 500 g;
- zout, zira, zwarte gemalen peper - naar smaak.
voorbereiding
Ei wordt toegevoegd aan warm water, roer, voeg zout toe, verzachte boter. Roer goed en begin langzaam gezeefd bloem te introduceren. Kneed het deeg, het moet behoorlijk dicht zijn. Verdeel het in 3 delen, dek af en laat ongeveer een half uur staan. Ondertussen bereiden we de vulling voor. Hiervoor verwijderen we het vlees van het bot. Kant en klare filet kan niet worden genomen, de vulling droog zal zijn, dus we nemen vlees uit de benen met stukjes vet. Uien worden schoongemaakt en fijngehakt, vermengd met blokjes vlees. Voeg zout, zwarte peper en ziru toe - het geeft de saus een uniek aroma.
Nu gaan we terug naar de test: we nemen een deel, rollen het in een dunne laag en smeren het lichtjes in met gesmolten boter. Verlaat deze laag, de olie moet drogen. Rol het tweede deel uit, breng het voorzichtig over naar de eerste laag en smeer het ook in met olie. Op dezelfde manier herhalen we met het derde deel. Trouwens, om een dunne laag deeg over te brengen en niet om het te scheuren, is het handig om een deegroller te gebruiken: we winden het deeg erop, laten we een rol maken en overbrengen, en daar rollen we het al uit. De testbedden moeten ongeveer even groot zijn. Wanneer de olie koud is, beginnen we een strakke rol te rollen. Snijd het dan in stukjes van ongeveer 1,5 cm. In elk stuk vinden we de punt van het deeg, we strekken het een beetje uit en maken de snede vast. We verwijderen de stukjes in de koelkast ongeveer 15 minuten, neem nu onze mini-rol, plaats deze met het ingebonden rand naar beneden en begin netjes uit te rollen. Seretinka drukt niet sterk op, meer rolranden. Breng nu voor elk stuk de vulling in kaart en we beeldhouwen de driehoek. Verspreid op de bakplaat met een naad naar beneden. Bak ongeveer 30-35 minuten in een goed verwarmde oven. Als je bruin wilt worden, kun je de producten 15 minuten voor het einde met een ei invetten. Je hebt een echte Oezbeekse kippensaja.
Samsa met kip en kaas
ingrediënten:
Voor de test:
- margarine - 100 g;
- bloem - 250 g;
- koud water - 100 g;
- zout - snuifje.
Voor de vulling:
- kippendijen - 2 st.;
- harde kaas - 200 g;
- ui - 300 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Voeg in het gezeefde meel zout en geraspte margarine toe aan een grote rasp, roer, stukjes margarine mogen niet aan elkaar kleven. Giet dan koud water in en kneed het deeg snel. Hier is het idee dat margarine geen tijd moet hebben om te smelten, het zijn deze oliestukken die de test een gelaagdheid zullen geven. We verwijderen het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast. Ondertussen bereiden we de vulling voor: snijd het vlees met het vet van de steen, verwijder de schil, voeg de gesnipperde ui toe en snij in kleine blokjes kaas. Meng alles en voeg zout en kruiden toe. Dan nemen we het deeg eruit, rollen het in een rol, die we in kleine stukjes verdelen. Elk stuk wordt in een dunne cirkel gerold, in het midden plaatsen we de vulling en patchen we de randen, wat de vorm van een driehoek geeft. Verkrijg de producten die op de bakplaat liggen met een naad naar beneden en vet ze in met een dooier, opgeklopt met een eetlepel water. Bak ongeveer 30 minuten op 200 graden.
Hoe kook je samsa met kip en aardappelen?
ingrediënten:
- kant-en-klaar bladerdeegbeslag - 1 pakket;
- kippenpoot kip - 2 st.;
- aardappelen - 300 g;
- ui - 300 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- sesamzaad;
- zout, kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Bereide bladerdeeg wordt voor ontdooid en tot een dunne laag gerold. We verdelen in stukken. Vulling: aardappelen worden gereinigd en in blokjes gesneden, fijngehakte uien, het vlees uit de poten gesneden en ook gemalen, zout, peper, door de knoflookpers geperst. We mengen alles goed. In het midden van elk stuk deeg, spreid de vulling uit en scheur de randen. We plaatsen de naden op de bakplaat, smeren met eieren en besprenkelen met sesamzaadjes. Bak ongeveer een half uur in de oven op een temperatuur van 200-220 graden. Samsa met kip en aardappelen is klaar. Eet smakelijk!