Aromatische en sappige khinkali onderscheiden zich door hun unieke smaak, sappigheid en verzadiging. Bereid dit onvergelijkbare Georgische gerecht is niet moeilijk, je hoeft alleen maar de complexiteit van het proces zelf te begrijpen.
Recept voor het thuis koken van khinkali in het Georgisch
ingrediënten:
- bloem - 485 g;
- water is warm - 245 ml;
- zout;
- rund- en varkensvlees - 220 g;
- ui - 1 stuk;
- een bos verse koriander;
- vleesbouillon - 55 ml;
- een boterham;
- zout en peper.
voorbereiding
Vlees, brood en uien draaien in een vleesmolen. Voeg in het gehakt bouillon, fijngehakte koriander, zout en meng toe. Zaag de bloem voorzichtig met een heuvel en maak er een kleine inzinking in, giet geleidelijk warm water, kneed het deeg, voeg een snufje zout toe. Meng de massa in een cirkelvormige beweging en zorg ervoor dat het water in het gat blijft en niet uit de bloem stroomt. Dek af en laat het 25 minuten liggen, verdeel het in delen en rol het uit. Knip een glas mok uit. Verdeel naar het midden van elke eetlepel van de vulling. Vorm de zakken, langs de omtrek kleine vouwen maken en in het midden bevestigen. Pak het deeg goed vast. De kooktijd is khinkali - 15 minuten, haal dan voorzichtig de producten eruit, om de schaal niet te breken. Serveer extreem heet.
KHinkali - recept voor koken
ingrediënten:
- ossenhaas - 345 g;
- reuzel is niet gezout - 145 g;
- zir - 15 g;
- bloem - 450 g;
- zout;
- koriander vers - 1 kleine bos;
- peper rood;
- gekookt water - 145 ml;
- water in het deeg - 235 ml.
voorbereiding
Rundvlees en reuzel hakken door een grote sproeier in een vleesmolen of hakken zeer fijn met een mes. Zoutgehakt, peper, ziru en vymeshivat intensief. Kinzu fijn hakken en toevoegen aan de vulling. Voeg nu in het gehakt toe
Meng bloem met water, zout en meng goed, het deeg moet steil zijn. Rol uit tot een dikte van 5-7 mm, knip de cirkels langs de hele formatie uit met een glas. Leg dan een lepel gehakt in het midden van elk vlees.
Bevestig, klem de rand vast en voer met de andere hand een nieuwe vouw in en zo verder tot het einde in een cirkel.
Khinkali wordt gewoonlijk gekookt in grote hoeveelheden goed gezouten water en periodiek gemengd.
Eet khinkali uitsluitend met de handen, neem de staart en, na de eerste hap, de bouillon gevormd in het product.