Als je een vegetariër bent of een vasten verdraagt, kun je nog steeds verrukkelijke en hartige maaltijden veroorloven. Vandaag vertellen we je enkele recepten voor sojakoteletten, die de tafel zullen diversifiëren en in elke garnering passen.
Koteletten van gehakt soja
ingrediënten:
- sojasaus - 1 eetl. lepel;
- lamp - 1 stuk;
- droog soja gemalen vlees - 200 g;
- Tarwe vezel - 2 el. lepels;
- tomaat - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- verse kruiden - 1 bos;
- rookvloeistof - 1 eetl. lepel;
- havermoutvlokken - 100 g;
- broodkruimels - naar smaak;
- roggemeel;
- koud water - 4 eetlepels. lepels;
- specerijen.
voorbereiding
Laten we eens kijken hoe we sojasausjes kunnen maken. Hiervoor nemen we gehakt en vezels, doen het in een kom, schenken er sojasaus in , verdunnen met kokend water en blijven ongeveer 30 minuten staan. Deze keer koken we havervlokken apart tot het klaar is en combineren we de resulterende pap met gehakt en kruiden. Groenten worden schoongemaakt, gewassen, versnipperd, in de kom van de blender gedaan en tot een homogene consistentie versneden. Giet vervolgens de gepureerde aardappelpuree in de vulling en meng alles tot de consistentie van dikke pap. Giet nu de bloem in en kneed het zachte deeg.
Bak de braadpan met olie en verwarm het voor. Vervolgens nemen we een klein deel gehakt met natte handen, maken koteletten, dopen ze in broodkruimels en leggen ze op een hete koekenpan met plantaardige olie. Bak aan elke kant gedurende 5 minuten op een zwak vuur. Desgewenst verlichten we de kant-en-klare sojamelkschotels in tomatensaus of bakken we in de oven met ui en zure room.
Koteletten van sojabonen
ingrediënten:
- sojabonen - 1 kg;
- Specerijen voor kip - 2 el. lepels;
- specerijen;
- kippenei - 1 st.
voorbereiding
Sojabonen worden goed gesorteerd, gewassen en geweekt gedurende ongeveer 15 uur in gewoon koud water. Vermaal ze vervolgens tot pap, vul ze met water in een verhouding van 1: 4 en doe een zwak vuur aan. Breng aan de kook, verwijder het schuim, kook gedurende 10 minuten en filter door een fijne zeef. Zo krijg je sojamelk.
De overgebleven havermout wordt overgebracht naar een schone, dunne handdoek, geperst, uitgespreid in een kleine kom, bedek met een bord erop en draai het om, zet het onder druk. Voeg vervolgens de kruiden naar smaak toe, rij een kippenei voor de viscositeit en uit de resulterende massa maken we kleine schnitzels. Leg ze vervolgens op een hete braadpan en bak ze aan elke kant gedurende 5 minuten op minimaal vuur.