Steaks worden uitsluitend rundvlees genoemd, of liever speciaal gesneden vlees van jonge stierenkalveren. We zien echter in de handelsnetwerken niet alleen rundvlees, maar ook steaks van lam, varkensvlees en vis. Meestal worden zalmsteaks aangeboden.
Zalm - een vis met een roze-oranje vlees en een dichte huid, behoort tot een familie van waardevolle commerciële (zalm) vis. Natuurlijk wil ik het maximale profijt behouden tijdens het koken, dus we proberen zalm zo snel mogelijk klaar te maken. De meest gebruikelijke methoden zijn beitsen en bakken. Vertel je hoe je steak van zalm in de oven kunt koken.
Eenvoudiger is eenvoudig
Om de smaak van vis niet te onderbreken en niet om de bruikbaarheid te verminderen, gebruiken we een minimum aan componenten en bereiden we ons zeer snel voor.
ingrediënten:
- steaks van zalm met een gewicht van ongeveer 200 g elk - 4 stuks;
- zout gejodeerd zonder toevoegingen - voor een kleine kneep per portie;
- Gedroogde oregano - 1/3 theelepel.
- koudgeperste olijfolie - 2 el. lepels;
- citroen - 1 st.
voorbereiding
Kies zorgvuldig de vis - de kleur van de pulp mag niet helder zijn: scharlaken, karmozijnrood of karmozijnrood, wat betekent dat de zalm getint is. Een zachte roze-oranje tint zal precies goed zijn. We reinigen het karkas van de schubben en snijden in steaks (als de vis al is gesneden, schraapt u de schubben voorzichtig van het oppervlak). De mijne en droog de steaks lichtjes af met servetten. Meng een eetlepel boter met dezelfde hoeveelheid citroensap, zout en oregano. We bedekken de bakplaat met de resterende olie, spreiden de biefstukken erop en smeren ze met het voorbereide mengsel in met een borstel. We koken vis voor een korte tijd - 15 minuten in een verwarmde oven op een temperatuur van 180 graden is voldoende. Steaks van zalm, gebakken in de oven, zijn zacht en geurig. We serveren ze met greens en schijfjes citroen. Natuurlijk, de beste manier om te vissen is om droge, ongezouten witte wijn te serveren.
We gebruiken folie
Om de vis gelijkmatig te bakken en zo sappig en aromatisch mogelijk te houden, bereiden we een zalmlapje vlees in de oven in folie. Componenten nemen opnieuw het minimum.
ingrediënten:
- Zalm (middendeel van het karkas) - 1 kg;
- Vers gemalen witte peper - 2 snufjes;
- zout gejodeerd groot - 2 snuifjes;
- citroen - ½ stuks;
- limoen - 1 stuk;
- zure room met een vetgehalte van niet minder dan 20% - 2 eetlepels. lepels;
- olijfolie van koude eerste draai - 4 eetlepels. lepels;
- droge wijn Sauvignon - 2 eetl. lepels;
- dille - 8-12 takken.
voorbereiding
We reinigen de vis, de mijne, vooral voorzichtig - binnen en lichtjes droog, waarna we in steaks snijden met een stap van ongeveer 2 cm .In een kleine pial, mengen we zure room, zout, peper, wijn. Elke biefstuk wordt in dit mengsel gedompeld en over het hele oppervlak verdeeld, daarna pakken we ze apart in
Ook erg lekker is de zalm steak in de oven in een romige saus . In plaats van zure room gebruiken we vetcrème. Hoewel het mogelijk is en op een andere manier: wij serveren gebakken in de oven vis met roomsaus, gekookt naar uw smaak.