Verschillende soorten plantaardige kaviaar, bijvoorbeeld 'overzeese aubergine', squash en andere - zijn uitstekende voorbereidingen voor de winter. Zo'n zelfgemaakte blikvoer is goed voor ons menu in het koude seizoen.
We zullen je vertellen hoe je kaviaar van wortelen kunt bereiden en voorbereiden op de winter, er zijn verschillende varianten van dergelijke recepten met de toevoeging van verschillende andere groenten.
Kaviaar met wortelen en uien met tomaten
ingrediënten:
- wortelen - 1 kg;
- ui - 2-5 st.
- tomaten rijp rood dicht - 1,5 kg;
- peper rood of geel zoet - 4-5 st.;
- peper rood kruidig - 1 stuk;
- knoflook - 5-8 denticles;
- plantaardige olie - 1 glas,
- zout - 1 eetl. lepel,
- azijn 5-9% - 1-1,5 eetl. lepels per 1 liter kaviaar.
voorbereiding
Was alle groenten grondig met koud water en droog ze. We stoppen elk van de ingrediënten in een aparte kom na het malen. Wortelen worden gewreven op middelgrote of grote rasp of geplet in een keukenmachine (chopper, blender, combine). Verwijder de stengels en zaden van de zoete en bittere peper en laat de peulen door de processor of de vleesmolen. Ook tomaten. Snijd de gehakte ui fijn met een mes.
In een pan of een dikwandige pan, verwarmen we de olie en bewaar de uien tot het licht transparant is. Daarna zetten we wortels, mixen en stoven alles samen op laag vuur, roerend met een spatel, gedurende 20 minuten. Voeg zoete en bittere peper, tomatenpuree, zout en gehakte knoflook toe, meng goed, zodat het zout oplost. Breng aan de kook en kook op een laag vuur gedurende nog eens 8-12 minuten.
We leggen de kaviaar in gesteriliseerde potten, giet er 1-1,5 eetlepels azijn in en rol ze met gesteriliseerde deksels in kokend water. We draaien de blikjes open en bedekken met een oude sprei totdat deze volledig is afgekoeld. Houd plantaardige blanco's van dit type beter in een koele kamer, maar bij plus temperatuur.
Ongeveer volgens hetzelfde recept (zie hierboven), in een licht aangepaste versie, kunt u kaviaar bereiden van courgettes met wortels. Neem hiervoor 0,5 kg wortels en 0,5 kg courgette voor dezelfde hoeveelheid resterende ingrediënten. Courgette kan met een mes in kleine blokjes worden gesneden of in een processor worden gehakt. We zetten de courgette samen met de wortels, worden uitgeblazen tot ze klaar zijn en volgen dan het recept (lees hierboven).
Recept voor ree en haringkuit met wortels en uien
Dit recept is een variatie op het onderwerp "haring onder een pelsjas", een pasta-achtige massa wordt verkregen, goed geschikt voor verspreiding op brood.
ingrediënten:
- biet - ongeveer 300-350 g;
- gezouten haring -1-2 st.;
- ui - 1 stuk;
- koudgeperste plantaardige olie - 3-5 st. lepels;
- knoflook - 2 teentjes;
- appelgroen zoet en zuur - 1-2 st.;
- citroen - 1 stuk;
- rode peper;
- verse groenten zijn anders (peterselie, koriander, basilicum, enz.);
- zout - 0,5 uur lepel.
voorbereiding
Voeg in het bereidingsproces alle ingrediënten na het versnipperen toe aan een afzonderlijke kom. Wortelen en bieten worden erin gekookt
Meng de wortel-bietenmassa met de haring-appelui en voeg olie toe. Je kunt het opnieuw overslaan via de blender. Breng op smaak met hete rode peper en mix. In de haringgroente kaviaar wordt het maximale nuttigs opgeslagen, het is gewoon een vitamine "bom". Kaviaar kan worden verspreid op wit brood, zoals broodjes - een ideale snack voor wodka, gin, sterke bittere tincturen.