Bekend met alle delicatesse - kozinaki , die in de vorm van een maaltijd in supermarkten kan worden gekocht, komt uit Georgische culinaire tradities. Kozinaki is ook populair in Armenië en vele andere landen. In de Kaukasus bereiden Kozinaki traditioneel voor op de nieuwjaarstafel, maar niet alleen. Meestal worden twee hoofdbestanddelen gebruikt voor de bereiding van kozinaks: gehakte walnotenpitten en natuurlijke honing, het recept van kozinaki op basis van gezuiverde zonnebloempitten is ook populair.
Bij het bereiden van deze delicatesse kunt u hazelnoten, amandelpitten en sesamzaadjes gebruiken. In het algemeen ziet het koken van kozinaks er als volgt uit: gehakte noten en / of zaden worden gegoten met gesmolten honing (of suiker), gemengd en vervolgens wordt deze initiële massa gevormd en in briketten geperst.
Hoe maak je heerlijke zelfgemaakte walnoten van walnoten?
ingrediënten:
- walnoot kernels;
- honing natuurlijke bloemen;
- poedersuiker.
voorbereiding
De pitten van walnoten worden gesneden met een mes (of geplet met behulp van een maaidorser) en licht gecalcineerd in een droge koekenpan. Honing wordt niet gekookt (zoals sommigen adviseren), omdat bij verhitting boven 70 graden C schadelijke stoffen worden gegarandeerd. En als het niet vloeiend en dik is, wat moet ik dan doen? Er is een uitweg: we laten honing in een waterbad smelten.
Meng de gehakte noten met honing in zo'n verhouding om een dikke massa te krijgen. Als dat het geval is, past u de dichtheid van poedersuiker aan.
De kom van de walnoot-honingmassa wordt op een nat bord geplaatst (je kunt een droog bord met perkamentpapier, geolied of natte folie plaatsen) en het waterpas maken met een natte wig of een schep (je kunt ook je handen gebruiken). De optimale dikte van de laag is 0,7-1,0 cm. We koelen de laag in die mate dat bij het maken van sneden de massa niet opnieuw aan elkaar plakt in een massief stuk. Doe de sneden met een mes, dat is, we snijden de laag in rechthoekige stukken. We plaatsen het bord met de ongeharde kozinaki nog steeds in de kou en wachten op zeker stollen. Serveer met thee of koffie .
Je kunt dit recept eenvoudig aanpassen en kozinaki naar wens bereiden, met behulp van de volgende hoofdproducten: gehakte noten, gestoomde havervlokken, maanzaad en sesamzaad, kleine stukjes gedroogd fruit. Je kunt ook wat specerijen toevoegen, bijvoorbeeld saffraan, kardemom, droog geraspt
Degenen die allergisch zijn voor natuurlijke bloemenhoning, kunt u adviseren honing te vervangen door zeer dikke suikerstroop (er mag niet meer dan 1/4 van het water in dergelijke siroop zitten). Suiker kan worden bereid in een koekenpan, waarbij de suiker wordt verwarmd met water voordat het smelt. Gehakte noten (en de rest) kunnen direct in een braadpan worden afgedekt, snel worden gemengd, een laag vormen en in stukjes worden gesneden.