Als u kennis wilt maken met de echte delicatesse uit Zweden, maken we de amandelcake "Princess". De verbluffende smaak en het originele ontwerp zullen u ongetwijfeld de meest aangename emoties bezorgen.
Zweedse amandelcake "Princess" - recept
ingrediënten:
- volle melk - 480 ml;
- vanillestokje - 1 stuk;
- kristalsuiker - 290 g;
- eierdooiers - 4 stuks;
- maïszetmeel - 60 g;
- kippeneieren - 4 stuks;
- tarwemeel - 320 g;
- bakpoeder voor deeg - 20 g;
- gefilterd water - 160 ml;
- jam karmozijnrood ontpit - 110 g;
- slagroomroom - 3 kopjes;
- marsepein - 620 g;
- poeder voor suikercake ;
- voedsel kleuren.
voorbereiding
- Bereid de crème eerst voor op de Zweedse cake. Om dit te doen, giet melk in de pan, gooi een vanillestokje en giet een derde van de hele hoeveelheid kristalsuiker. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur onder regelmatig roeren tot het kookt.
- Klop eigeel met zetmeel en giet hete, zoete, vanille melk in de resulterende geklopte dooiermassa, en roer de ingrediënten voortdurend en intensief door met behulp van een garde. Vergeet niet de vanillestok uit de melk te halen.
- We zetten de basis van de room opnieuw op het vuur, zetten de brander op het kleinste vuur en warmen de massa op, voortdurend kloppend tot ze dik zijn.
- Nu schuiven we de gerede room in een brede container en laten deze op de tafel onder kameromstandigheden afkoelen.
- In de tussentijd gaan we een koek bereiden. Eerst zeven we de bloem en combineren deze met een bakpoeder.
- Kippeneieren zwaaien op hoge snelheid met een mixer, geleidelijk gieten de resterende suiker.
- Wanneer alle suikerkristallen zijn opgelost en de eimassa luchtig en weelderig wordt, meng je het meel erin, terwijl je de substantie voortzet om intensief te kloppen terwijl je dit doet.
- Aan het einde van de batch, giet het gefilterde water in het deeg en klop het een beetje meer.
- De bodem en wanden van de ronde vorm voor het bakken zijn bekleed met stukken perkament en we doen het gekookte biscuitdeeg erin.
- We regelen de basis van biscuit in een oven met verwarming tot 175 graden en laten vijfenveertig minuten intrekken. We selecteren in het bakapparaat de modus van de bovenste en onderste verwarming zonder convectie.
- Terwijl het wordt gebakken, en dan koelt het af op de koekjestafel, bereiden we de marsepein voor. Het moet worden geverfd met kleurstoffen in de juiste kleur. In dit geval is de hoofdtoplaag groen. We zullen het decor maken in de vorm van een rode roos en meer groen van kleur dan de hoofdachtergrond. Indien gewenst kan het kleurengamma worden geselecteerd op basis van uw voorkeuren of stemming. U kunt bijvoorbeeld de bovenkant van de cake "Princess" roze maken, en een roze roos of andersom. Het is het beste om hoogwaardige gelkleurstoffen te gebruiken. Je moet een beetje marsepein knijpen voor de bloem en de bladeren, en de rest vullen met groene of andere kleuren en het mengen tot zijn gelijkmatige verdeling. Hetzelfde gebeurt met kleine marsepein klontjes, waardoor ze van wit naar rood en donkergroen veranderen.
- Snijd de cake uit, snijd de biscuit in drie gelijke lengtedelen en smeer de bodem in met frambozenjam.
- Verspreid bovenaan een beetje slagroom en bedek alles met een tweede laag biscuit. Crème kan al worden gebruikt, maar het is het beste om ze zelf te kloppen en de poedersuiker toe te voegen aan uw smaak.
- Nu draait de vla in de eerste fase. We verspreiden het allemaal op de tweede cake en zetten het gelijk.
- Voeg opnieuw slagroom toe en bedek de compositie met de derde korst.
- Een beetje op de bovenste cake drukken, de rand van het schouderblad gelijk maken en het oppervlak van de cake bedekken met de overgebleven slagroom.
- Nu de beurt aan marsepein. Een groene laag voor de hoofdbekleding wordt opgerold tussen twee vellen perkamentpapier tot een cirkelvormige laag van ongeveer twee millimeter dik en ongeveer vijfenveertig centimeter in diameter wordt verkregen.
- Bedek de cake met een gerolde marsepein groene laag en druk hem zachtjes aan, waardoor het product een nette vorm krijgt.
- Snijd de randen van de marsepein van onderen, van rode marsepein maken we een roos en van een donkergroen blad. We plaatsen het decor op de taart en scheuren indien gewenst, het product is een beetje poedersuiker.