Gerechten, die u op dit eiland zult worden behandeld, zijn vrij eenvoudig en ongecompliceerd. De keuken van Madagaskar is gebaseerd op de tradities van lokale mensen die afkomstig zijn van de Grote Soenda-eilanden en het naburige Afrika. Het hoofdbestanddeel van alle gerechten - rijst, die kan worden gecombineerd met een verscheidenheid aan toevoegingen. Het kan vlees en zeevruchten, kaas en groenten, sauzen en specerijen zijn.
Kenmerken van de nationale keuken van Madagaskar
Het belangrijkste verschil met de keuken van Madagaskar is dat er veel groene peper in de gerechten zit. Bovendien wordt elk voedsel gekruid met saus. Dit kan een bekende soja of curry zijn, maar meestal gebruiken de huisvrouwen een traditionele knoflook-tomatensaus, genaamd acard. Elke toevoeging aan het gerecht wordt gekruid met lokale kruiden en specerijen en daarom wordt het gezien als een nieuwe saus.
Als bijgerechten in de Malagassische keuken vaak een verscheidenheid aan salades gebruiken of gewoon gekookte groenten:
- anana - de samenstelling omvat garnalen, rijst en kruiden;
- ro - is bereid uit rijst, kruiden en pittige specerijen;
- aardappelen, maïs, bonen, sla, geplette cassavebladeren.
In vergelijking met de inwoners van continentale Afrikaanse landen, eten de Malagasi-mensen vrij veel vlees en producten. Koeien en varkens op het eiland zijn een beetje gefokt, en voor de bereiding van elk nationaal gerecht van Madagaskar, wordt meestal het zeboe-vlees van de antilope gebruikt. Toeristen kunnen proberen:
- gebakken op houtskoolvlees;
- Antilopenvlees met knoflook-tomatensaus - "henobi ritra";
- reepjes gedroogd, geroosterd of gerookt vlees - "walvis";
- ragout van tomaten met vlees en kruiden - "rumazava";
- varkensvlees met paling genaamd "henakiso si armalona";
- varkensvlees, dat op de bladeren van cassave wordt geserveerd - "henakiso si ravitoto";
- assortiment gestoofd rundvlees of varkensvlees met cassave - "ravitutu";
- kip met bananen, gebakken op een rooster;
- ganzenlever.
Desserts en drankjes in Madagaskar
Na de lunch in Madagaskar wordt u verwend met een heerlijk dessert:
- pudding van rijst met kokos - "gudzunudzu";
- taarten gemaakt van zoete rijst - "mukari";
- fruit - de gebruikelijke aardbeien, bananen, guave, kokosnoten, ananas, maar ook exotische lychees of anoniem.
Van de drankjes op het eiland zijn erg populaire koffie, licht gekookte lokale thee, verschillende sappen, mineraalwater genaamd "O-Viv". In Madagaskar worden ook alcoholische dranken geproduceerd:
- De rauwe rum, die in het lokale dialect klinkt als "tukah-gras";
- Bier "Tri-Horsiz-Beer" en "Flash";
- wijnen - wit, roze, rood;
- kokosnootwijn "Trembou";
- "Lychele" is een drankje van de lokale vruchten met dezelfde naam.