Ondanks het feit dat het klassieke recept eieren bevat, kan custard zonder eieren worden gemaakt. In dit geval zal het verdikkingsmiddel voor melk, room of een mengsel hiervan meel vormen. Ready Cream voor zijn smaak en consistentie is niet te onderscheiden van het klassieke recept, en een vergelijkbare variatie is ideaal voor vegetariërs.
Custard zonder eieren - recept
Niet alleen gebruikt een dergelijke crème geen ei, dus zelfs boter kan worden vervangen door room, waardoor het vetgehalte van het eindproduct wordt verminderd.
ingrediënten:
- melk - 580 ml;
- crème - 115 ml;
- een vanillestokje;
- suiker - 55 g;
- maïsmeel - 15 g.
voorbereiding
Om te voorkomen dat het meel in de uiteindelijke room wordt opgenomen door klontjes, wordt het niet toegevoegd aan het warme mengsel van zuivelproducten, maar aan het koude mengsel. Los alle bloem op in de melk en zet het mengsel op hoog vuur. Wacht op het koken van de basis van de room, terwijl je hem continu mengt, want op het vuur kan de bloem zich nog steeds van de melk afscheiden en klonten opnemen. Bijna onmiddellijk na het verwarmen van de melk, giet de suiker en voeg de gesneden vanillestokje (of een snufje vanilline, als een meer toegankelijk analoog). Wanneer de crème dikker wordt, haal hem dan van het vuur en laat hem afkoelen, bedek hem met folie, zodat de bovenkant niet versleten is. Zo'n vla zonder eieren kan worden gebruikt voor eclairs en koekjes .
Custard zonder eieren en boter
Een ander merkbaar minder vet analoog van de klassieke crème wordt dikker door toevoeging van gelatine en een speciaal poeder voor de bereiding van puddingen en custards die in elke supermarkt te vinden zijn.
ingrediënten:
- melk - 440 ml;
- room - 210 ml;
- gelatine - 5 g;
- water 115 ml;
- suiker - 75 g;
- cacao - 15 g;
- Poeder voor room - 10 g.
voorbereiding
Vul de gelatine vooraf met water om op te zwellen. Wanneer de kristallen zwellen, zorg dan voor de voorbereiding van de resterende componenten. Meng melk met cacao en poeder om de custard klaar te maken, probeer ze volledig op te lossen en laat geen klontjes achter. Plaats het mengsel op het vuur, giet de room erin en wacht tot het kookt. Na het mengen van de hete room met gezwollen gelatine en haal van het vuur. Bovendien kunt u een handvol chocoladekruimels in de room gieten voor een meer uitgesproken smaak.
Custard zonder eieren op melk - recept
We hebben besloten om de smaak van deze crème te diversifiëren door fruitpuree toe te voegen en meer specifiek - mangopuree. Je kunt het vervangen door minder exotische analogen.
ingrediënten:
- melk - 430 ml;
- poeder voor custard - 35 g;
- suiker - 55 g;
- snufje gemalen kardemom;
- mangopuree - 230 ml.
voorbereiding
Meng het poeder met een kleine hoeveelheid melk tot alle klontjes zijn verwijderd, voeg een snuifje kardemom toe en verdun alles met de resterende melk. Plaats het mengsel op het vuur en wacht tot het kookt. Doe er suiker in, laat de kristallen verdelen en verdun de room zelf. Voeg daarna de mangopuree toe en laat de room een paar minuten koken.
Hoe een custard bereiden op zetmeel zonder eieren?
Een alternatief voor meel en gekochte verdikkingsmiddelen kan zetmeel zijn, hoewel de consistentie van de room in dit geval merkbaar anders zal zijn dan het origineel, het zal een beetje stroperig en kusachtig worden.
ingrediënten:
- melk - 230 ml;
- suiker - 360 g;
- melk - 180 ml;
- zetmeel - 25 g;
- Boter - 190 g.
voorbereiding
Een derde van de melk wordt gebruikt voor de verdunning van zetmeel en de rest van de melk wordt met suiker verhit totdat de kristallen zijn opgelost. Giet de hete room naar de zetmeeloplossing, meng goed en ga terug naar het vuur. Zodra de crème dik wordt, haal hem dan van het vuur, laat afkoelen en klop met zachte olie.