De geschiedenis van dit opmerkelijke dessert is bekend, zo niet alles, dan heel veel. De beroemde cirkeldip kwam aan het licht als gevolg van de vergeetachtigheid van twee Franse zussen, die appelkaramel op het fornuis hebben overwonnen. De inventieve Franse vrouwen vonden niets beters dan de berg-dessertlaag van bladerdeeg en bak te bedekken. Kant-en-klare taart imponeerde gasten met zijn ongewone bittere smaak.
Nou, ruzie maken met hen is moeilijk, want appeltaart heeft een echt ongewone smaak en niet minder ongewone, fascinerende uiterlijk.
Schotse wollen stof met appelen - recept
Ondanks het feit dat het origineel van dit gerecht vaak op een bladerdeeg wordt gekookt, stoppen we op zijn minst het klassieke recept van gehakt deeg, dat je zal redden van gedoe met gelaagdheid en verspilling van overmatige tijd.
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 300 g;
- boter - 150 g;
- koud water - 1/3;
- zout - snuifje.
Voor de vulling:
- suiker - 5 el. lepels;
- appels (vast, groen) - 2 stuks;
- citroensap - 1 lepel;
- water - 2 el. lepel.
voorbereiding
We beginnen de appeltaart van het deeg te bereiden. Het eerste wat je moet doen is meel met zout zeven. IJsboter wordt in blokjes gesneden en opnieuw naar de vriezer gestuurd. De grootste moeilijkheid van deze test is het handhaven van een constante kou: de olie kan niet eens beginnen te smelten, anders zal alles verloren gaan, dus let op de temperatuur en houd deze op het laagst mogelijke niveau.
Verder worden er boterblokjes in de bloem gegooid en laten we ze vallen, zodat ze bedekt zijn. Daarna beginnen we de olie direct in de bloem los te schroeven, de handen schrapen regelmatig af en plakken aan de deegroller. Rol het deeg uit tot het een dichte laag wordt, dan voorzichtig, op een eetlepel schenken we er ijswater op, kneden het deeg lichtjes om er een bal van te maken, wikkelen de bal en leggen hem een uur in de koelkast.
Terwijl het deeg afkoelt, laten we karamel maken: zet suiker met een paar eetlepels water op het vuur, roer de karamel tot het volledig oplost en begin met koken, raak het dan niet opnieuw aan en controleer alleen de mate van verdonkering visueel: hoe donkerder de karamel, hoe bitterder het smaakt.
Vervolgens, in een alles-in-één vorm, giet een laag karamel, leg dunne plaatjes van vaste appels neer, bedek de schaal van bovenaf met een ronde deeg van de juiste diameter, uitgerold niet te dun. Het enige dat overblijft is om een cake gebakken met appels te bakken op 190 graden 30-35 minuten.
Franse appeltaart wordt zonder onnodige versieringen geserveerd, omdat hij de decoratie is van elke tafel, evenals de beroemde Madeleine-koekjes en pastakoeken .