Paratha is een traditioneel plat Indiaas brood, dat wordt geserveerd aan verschillende bijgerechten, vlees- en zuivelgerechten en zelfs fruit. Dit brood kan klassiek neutraal zijn en kan een vulling hebben. Meestal is het gemaakt van aardappelen, maar kool, greens, kwark en erwten kunnen worden gebruikt - kortom alles dat binnen handbereik is. Laten we samen met u ontdekken hoe u heerlijke en zachte Paratha thuis kunt bereiden.
Klassiek Paratha-recept
ingrediënten:
- volkoren meel - 250 g;
- zout - een snuifje;
- warm gekookt water - 180 ml;
- gesmolten boter.
voorbereiding
We ziften de bloem zorgvuldig en gieten het in een diepe kom. Giet geleidelijk aan warm gekookt water tot de massa begint te verdikken. Als gevolg hiervan moet het deeg elastisch zijn en niet aan uw handen plakken. We kneden het ongeveer 10 minuten goed. Smeer de kom vervolgens in met plantaardige olie, wikkel het deeg in twee en bedek het met een schone, licht vochtige handdoek. We verwijderen de kom 1 uur op een warme plaats, waarna we hem opnieuw goed mengen.
Rol het deeg vervolgens in een dunne laag zodat de platte koeken hetzelfde symmetrisch zijn. Smeer de bovenkant met gesmolten boter, strooi er licht over met gezeefde bloem en vouw een cake met een envelop ter grootte van een vuist. Daarna rol je voorzichtig het deeg voorzichtig uit, draai je om en doe je hetzelfde aan de andere kant.
Zet nu de pan op het vuur, giet de olie en warm hem goed op. Bak de cake een paar seconden, smeer een kleine hoeveelheid gesmolten boter in en snel, maar met een scherpe beweging gooit om Parattha te veranderen. Herhaal de hele reeks acties voor de andere kant. Het gerecht is klaar als het een mooie lichtbruine kleur krijgt. We serveren het brood warm met verse groenten en verschillende gerechten.
Het recept van Paraty met aardappelvulling
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwemeel - 250 g;
- plantaardige olie - 40 ml;
- warm gekookt water - 100 ml;
- zout - snuifje.
Voor de vulling:
- gekookte aardappelen - 3 stuks;
- groene uien - 2 veren;
- peterselie of koriander;
- plantaardige olie;
- zout - naar smaak.
Voor inzending:
- zure room of drinkyoghurt - 100 ml.
voorbereiding
Van de ingrediënten die in het recept worden genoemd, kneden we een zacht en elastisch deeg. Rol het dan in een gladde bal, wikkel het in een voedselfilm en laat het ongeveer een uur op kamertemperatuur staan. We verdelen het deeg in 6 identieke delen, rollen elk in een lange dunne worst, veranderen in een spiraal, wikkelen het om je vinger en leggen het deeg naast elkaar op de tafel, bedekt met een film gedurende 30 minuten.
Tegen die tijd bereiden we de vulling voorlopig voor: we maken de aardappelen schoon, koken ze, kneden ze grondig tot een puree. Voeg de fijngehakte ui en verse groene, zout en naar smaak toe. Vervolgens wordt elke spiraal doormidden gesneden en in een cirkel gerold. Voor 1 deel verspreiden we de aardappelpuree en bedekken met de tweede ronde van het deeg. Druk zacht op zijn handen en laat alle lucht vrij. Pas heel voorzichtig, zonder sterke druk, rol de cake lichtjes met een deegroller en een speciaal geribbeld mes snijd het overtollige deeg rond de cirkel af terwijl je de randen aandrukt.
Giet de braadpan heel heet, doe er een cake op, vet hem in met plantaardige olie en bak 2 minuten, draai hem dan om met een snelle beweging en kook zoveel als hij doet. Doe hetzelfde met de rest van de cakes. Snijd voor het serveren Paratha met een schaar op vieren en serveer met yoghurt of zure room.