Frankrijk is altijd beroemd geweest om zijn buitengewone en delicate gebakjes. Neem bijvoorbeeld croissants met chocolade - een zeer heerlijke traktatie! Een brioche brioche, het recept dat we hieronder zullen geven, is al enkele eeuwen populair in Frankrijk. De Parijse brioche, letterlijk "brioche a tete" - een brioche "met een kop", wordt gebakken met een kleine bal van bovenaf. Gistdeeg, licht zoet, met de zachtste korst van gouden kleur - dit is het perfecte ontbijt.
Recept voor brioche brioche
ingrediënten:
- bloem - 4 glazen;
- melk - 1/3 kop;
- boter - 220 g;
- suiker - 1/4 kop;
- droge gist - 7 g;
- eieren - 5 stuks;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Om een deeg voor brioches te maken, zullen we eerst een lepel maken. Om dit te doen, giet warme melk in de kom, voeg een snufje suiker toe, roer de gist goed door en laat hem 10 minuten staan. We slaan eieren, mengen ze met melk en gist. Meng de bloem, het zout en de suiker in een aparte kom, giet het melkmengsel erbij, voeg een zachte olie toe en klop op een laag pitje met een mixer. Verhoog vervolgens de snelheid en blijf ongeveer 8 minuten schudden. We kneden het deeg met de handen, verzamelen het in een kom en laten het in een ingevette vorm 1,5-2 uur op een warme plaats liggen, zodat het opkomt.
Formochki voor brioshi smeren we in met olie en zetten we op een bakplaat. Het deeg is verdeeld in 12 ballen, elk heeft de vorm van een kleine schaal, de "kop" van de brioche moet ongeveer 1/3 van het "lichaam" zijn. Breng de broodjes voorzichtig over in vormen, druk het deeg zachtjes rond de bal om een groef te vormen en druk het naar binnen. Dek af met een handdoek en laat 1 uur op een warme plaats staan. Verwarm de oven tot 90 graden, vet de brioche-broodjes in met losgeklopt ei en bak ze 25-30 minuten goudbruin. We geven 10 minuten om af te koelen in de mallen, nemen het eruit en serveren het op de tafel. Als u de brioche wilt behouden, bewaart u deze in een gesloten zak voordat u volledig bent afgekoeld. En we hebben ook een recept voor Engelse broodjes scapes , die ook als ontbijt worden geserveerd!