In Pruisische en Scandinavische keukens is Forshmak een hete schotel (het wordt gebakken). De basis van truien - gehakt vlees, vleesbijproducten of vis (haring, makreel en anderen). Deze ingrediënten kunnen verschillende ingrediënten van de tweede rij bevatten: eieren, appel, champignons, uien, zure room, groenten, tomatenpuree.
Forshmak-haring is een nationaal Joods gerecht. Wonen in de Duits-Scandinavische landen, Joden op hun eigen manier hebben overwogen en gewijzigd het recept forschmak van haring.
Het gevolg is dat het nu gebruikelijk is om een koudeschil voor te bereiden in het joods, of met andere woorden, volgens dit recept worden de vissen niet gebakken, maar gewoon gemalen tot gehakt, feitelijk - het is een haringpasta. Naast haring omvat dit gerecht eieren, een appel, uien, wit brood en boter. De haring is vooraf geweekt in melk.
Koud uit de haring - een klassiek recept voor de Joodse keuken, dankzij de migratie van Joden, die nu wijdverspreid is in veel landen van de Oude en Nieuwe Werelden. Haringschors is vooral opmerkelijk op de feesttafel.
De meest smakelijke hap van haring in het Hebreeuws is een eenvoudig recept
ingrediënten:
- gezouten haring - 2 stuks;
- ui - 1 st.,
- knoflook - 2 teentjes;
- appel zure groen - 1-2 stuks;
- brood (wit brood) - 3-4 plakjes;
- melk 0,5 ml;
- ei van kip - 2-3 st.;
- boter - 50 g;
- citroen - 0,5 stukjes;
- kruidengrond (peperzwart en geurig, gegiste nootmuskaat, koriander, kruidnagel, anijs);
- Groenen en donkere olijven voor decoratie.
voorbereiding
We zullen de haring maken, de schil verwijderen, de filets afsnijden en de botten verwijderen. Afhankelijk van de mate van zoutgehalte, boren we de filet gedurende 2-4 uur in een glas melk (het kan in 8 stukjes gesneden worden). Geweekt in plakjes melk van haring spoelen we af met koud gekookt water en gooien het weg in een vergiet. Snijd met plakjes brood de korst en laat ze in de resterende melk 4 minuten weken. Druk zachtjes op de geweekte gezwollen plakjes.
We zullen de appel en uien schoonmaken, in plakjes snijden. Gezuurde teentjes knoflook kunnen niet worden gesneden, ze zijn vrij klein. Eieren koken hard gekookt en schoongemaakt.
Alle bereide producten, dat is, haring, eieren, geweekt brood, ui, knoflook en appel passeren we door een vleesmolen of gebruiken moderne apparaten (blender, combine). Voeg verzachte boter, gemalen kruiden en citroensap toe. Meng grondig, als u niet tevreden bent met de consistentie - het juiste zetmeel. Afgemaakte afstraffing op een bord gezet, versierd met olijven, groene en schijfjes citroen. Forshmak kan eenvoudig worden gegeten met een vork of lepel, of verspreid op brood. Uitstekende snack voor wodka, gin, aquavit en witte tafelwijn.
Delicate gehakt van makreel - een alternatief recept
ingrediënten:
- zachte gezouten makreel - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- Kippenei - 2 stuks;
- crème dik natuurlijk - 80 ml;
- citroen - 0,5 stukjes;
- witte wijn Martini - 30 ml;
- maïszetmeel;
- kruidengrond (peperzwart en geurig, gegiste nootmuskaat, koriander, kruidnagel);
- greens en lichte olijven voor decoratie.
voorbereiding
We dempen de makreel, verwijderen de schil, snijd ze in kleine stukjes. Je kunt makreel in melk of koud gekookt water weken. Eieren zijn hardgekookt. Sla makreel, eieren en knoflook over via een vleesmolen of maaidorser. Meng de wijn, citroensap, room en een beetje zetmeel, voeg de kruiden toe. We verbinden deze saus met de vismassa. Roer. We verspreiden opscheppen in het serveren van gerechten, we versieren met groen, plakjes citroen, olijven. We serveren met witte sterke wijn, gin, wodka, bitter en bessen.