Vanwege de zoetzure smaak kan kruisbessensaus niet alleen worden geserveerd met varkensvlees en wild, maar ze ook aanvullen met pluimvee en vis. Meer informatie over de variëteiten van deze interessante winter billet, we zullen praten in de onderstaande recepten.
Saus van kruisbes tot vlees - recept
Deze basissaus bestaat uit slechts vier ingrediënten en kan worden gevoerd aan varkensvlees en kip. Natuurlijk verbiedt niemand om de basis te diversifiëren met specerijen naar eigen smaak, vooral gezien het feit dat alle smaken in dit recept al goed in balans zijn.
ingrediënten:
- bruine suiker - 145 g;
- kruisbes - 1 item;
- ananassap - 45 ml;
- citroensap - 15 ml.
voorbereiding
Als u van plan bent de saus de hele winter in de voorraadkamer op te slaan, moet u eerst de gebruikte container en deksel erop steriliseren. Terwijl de banken steriliseren, neem de saus zelf aan.
Zet de gebakken pan op het maximale vuur, doe de gewassen bessen erin en voeg suiker toe. Giet onmiddellijk het sap van citroen en ananas in en begin dan met een vork te kneden met bessen. Na 5 minuten het vuur met de helft verminderen, doorgaan met het koken van de saus, krabbelen tot de gewenste consistentie is bereikt (je kunt de inhoud van de pan met een blender kloppen!). Schroei het vuur na een tijdje terug in twee en laat de saus nog 10 minuten sudderen. Wanneer het zo dik wordt dat het de lepel in een uniforme laag bedekt, giet de saus dan over een steriele verpakking en rol het.
Saus voor vlees van groene kruisbes met knoflook
Deze versie van de saus geeft Aziatische tonen als gevolg van de aanwezigheid van limoenschil, gember en knoflook in het recept. Voor een gemakkelijke scherpte kun je ook zowel verse als gedroogde chili pepers toevoegen. Deze saus is geschikt voor pluimvee, vette vis en varkensvlees.
ingrediënten:
- kruisbessen - 430 g;
- suiker - 95 g;
- een stuk gember met een duim;
- knoflook - 1 tand;
- kalkschil 1.
voorbereiding
Voordat u de saus van kruisbes tot vlees bereidt, pelt u de bessen van de steeltjes en zet u ze in potten om ze te steriliseren met deksels.
Doe de kruisbessen in een pan en strooi er suiker over. Voeg onmiddellijk daarna de gehakte knoflook toe, in plakjes gesneden met dunne plakjes gember en een schil van één limoen. Snijd de bessen met een vork om het sap eruit te laten en kook het vervolgens 10 minuten. Probeer de saus, als het niet genoeg zuur is, voeg een beetje limoensap toe. Giet de blank over de potten en rol ze op.
Rode kruisbessensaus voor vlees
ingrediënten:
- kruisbessen - ½ st;
- sojasaus - 15 ml;
- suiker - 25 g;
- water - 110 ml;
- een tak van rozemarijn.
voorbereiding
Kruisbessen zetten in een pan en houden in brand totdat de bessen zachter worden en beginnen te barsten. Snijd de kruisbessen met een vork, voeg soja toe, suiker, giet er water in en doe een takje rozemarijn voor de smaak. Houd saus in brand, roer tot de gewenste dichtheid is verkregen en rol dan in steriele potten.
Deze saus is goed met varkens- en rundvleesfilets.
Zoetzure saus voor kruisbessenvlees
ingrediënten:
- kruisbessen - 230 g;
- een tak van vlierbessen;
- citroensap - 10 ml;
- boter - 25 g;
- suiker - 55 g.
voorbereiding
Smelt de boter samen met de suiker tot de kristallen oplossen. Voeg bessen van kruisbessen, citroensap en vlierbessen toe, laat de saus ongeveer 15 minuten wegkwijnen. Daarna kan de voltooide saus worden gemengd met een menger voor grotere uniformiteit, of in een keer zo, enigszins heterogeen, opgerold in steriele potten.