Heerlijke dumplings maken niet alleen hoogwaardige vleesvulling, maar ook het deeg heeft gelijk: dun genoeg, maar tegelijkertijd is het een goede houdervorm, zacht, maar niet kokend in pap, gemakkelijk te kneden en te koken. In feite zijn er veel technologieën om een dergelijke test voor te bereiden, en enkele daarvan zijn we van plan hieronder uit elkaar te halen.
Beste knoedelknoedels
Om deze test te kneden, is het het beste om een volwaardige keukenmachine te gebruiken , omdat je met de hulp een echt soepel en homogeen product kunt krijgen. Als de maaidorser niet beschikbaar is, vervangt u deze door een gewone houten spatel.
ingrediënten:
- kefir - 165 g;
- zure room - 25 g;
- eieren - 2 stuks;
- water 460 ml;
- bloem - 805 g.
voorbereiding
Meng de eerste drie ingrediënten samen en voeg een flinke hoeveelheid zout toe. Het is het beste om melkproducten op kamertemperatuur te gebruiken, zodat het deeg later gemakkelijker te mengen is. Giet vervolgens geleidelijk water in en roer alles met een garde of een schep. Vloeistoffen gieten in de bloem en beginnen met het kneden van het deeg met een speciale haak-haak of alle dezelfde scapula. Roeren moet minstens 5 minuten duren, waarna het elastische deeg laat rusten voor de bereidingstijd van de vulling.
Maak niet te dun deeg voor dumplings, dit recept maakt het erg zacht en kan gemakkelijk koken.
Hoe maak je het juiste deeg voor ravioli?
Corrigeer het is mogelijk om een steile deeg een naam te geven die goed de vorm behoudt, zelfs tijdens het koken in water. Vergelijkbare eigenschappen die het ontvangt als gevolg van de aanwezigheid van een groot aantal eieren in de samenstelling.
ingrediënten:
- eieren - 5 stuks;
- bloem - 570 g;
- water 115 ml.
voorbereiding
Eieren kloppen met ijskoud water en een snufje zout. Giet de vloeistof in de bloem en mix tot een grote kruim gevormd is. Verzamel de bloem kruimels bij elkaar en meng in een enkele coma. Klaar om grondig te kneden, in een zak te doen en minstens een half uur in de koelkast te laten staan.
Hoe maak je een deegknoedel zonder eieren?
Nog meer steil en dicht is deeg zonder de toevoeging van eieren. Om zo'n mager deeg zacht te maken, paste de gastvrouw de bloem aan met kokend water, zodat het gluten in haar samenstelling snel zwol en het deeg soepel werd.
ingrediënten:
- bloem - 340 g;
- water 230 ml;
- plantaardige olie - 15 ml.
voorbereiding
Voordat je een custard-beslag voor knoedels maakt, combineer je de bloem met een snuifje zout. Breng een glas water aan de kook en giet kokend water naar de bloem. Roer alles met een lepel totdat een klonterig en stroperig deeg ontstaat en laat het dan een half uur in deze vorm liggen. Giet de plantaardige olie in, verzamel het deeg en kneed het ongeveer een minuut, begin dan onmiddellijk met koken.
Hoe maak je een deeg voor zelfgemaakte ravioli?
Als je niet weet hoe je deegknoedels zacht maakt, voeg je er gewoon zuivelproducten aan toe. In ons geval zal een delicaat deeg een overvloed aan boter en de bovenstaande technologie van het brouwen van bloem maken.
ingrediënten:
- water 475 ml;
- boter - 135 g;
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 680 g.
voorbereiding
Water en boter, in een pan leggen en aan de kook brengen. Zout de resulterende emulsie en giet deze vervolgens in de bloem. Door de vloeistof met bloem samen te mengen, krijgt u een zachte pasta, die nu moet worden afgekoeld om te verwarmen. Wanneer de pasta is afgekoeld, begint u eieren een voor een in te voeren. Het afgewerkte deeg zal vrij elastisch blijken te zijn, daarom zal het nodig zijn om het koel te laten rusten, althans voor de tijd van voorbereiding van de vulling. Na, zal het niet klonteren en het zal veel gemakkelijker worden om uit te rollen.