Als u de mogelijkheid hebt om zelfgemaakte melk of kwark te kopen, moet u onze recepten gebruiken en een smakelijke en ongelooflijk nuttige geitenkaas bereiden, vooral omdat het absoluut gemakkelijk is om te doen.
Zelfgemaakte kaas maken van geitenmelk - recept
ingrediënten:
- Verse geitenmelk - 2,1 liter;
- zout niet gejodeerd - 40 g;
- azijn - 60 ml.
voorbereiding
Om kaas van geitenmelk te maken, zet de pan met grondstoffen op het vuur en laat het koken, af en toe roeren. Roer nu onder voortdurend roeren in kokende melkazijn en wacht op de vorming van een dichte bos (de melk moet schiften). We verwijderen op dit moment het vat uit het vuur en werpen de inhoud van de pan terug in het vergiet, waarbij het wordt bekleed met een gevouwen drievoudige gaassnede. Na het ledigen van alle wei, leg de basis van de kaas in een kom, voeg er zout aan toe, kneed het tot een gelijkmatige verdeling van de smaak en maak een dikke koek van de reeds gezouten massa. Nu blijft het alleen nog om het werkstuk op een gietijzeren braadpan met een dikke bodem te leggen, in brand te steken en te wachten tot de cake smelt en in kaas verandert. Na volledige koeling en afkoeling is de kaas klaar voor gebruik.
Zelfgemaakte zachte geitenkaas en zure roomkaas
ingrediënten:
- verse geitenmelk - 1 l;
- zure room - 200 g;
- Kippeneieren - 3 stuks;
- zout niet gejodeerd - 30 g of naar smaak;
voorbereiding
Een andere optie voor het maken van kaas maakt een zachter product mogelijk. Om het recept te implementeren giet de geitenmelk in een pan en laat het koken, roeren. Nu zetten we de zure room in de geselecteerde kippeneieren, roer de massa intensief met behulp van een garde en warm op, zonder te stoppen met roeren, tot het opnieuw kookt en nog eens vijf minuten. Nu gooien we de inhoud van de pan in een vergiet, voeren het in met een gevouwen drievoudig gaasje, laten het een paar minuten leeglopen, dan binden we het gaas met een zak en leggen het vijf uur onder de lading. Na verloop van tijd schuiven we de gaaszak met kaas in een kom of ander vat en leggen deze enkele uren in de koelkast.
Hoe kaas thuis maken van geitenkaas
ingrediënten:
- geitenwrongel - 1 kg;
- verse geitenmelk - 1 l;
- Kippeneieren - 3 stuks;
- boterboer romig - 200 g;
- zout niet gejodeerd - 15 g of naar smaak;
- Voedings frisdrank - 10 g.
voorbereiding
Om te beginnen, spreiden we de kwark in de pan, giet de melk in en plaats het vat op het vuur. Na het koken, verminder de hitte-intensiteit tot een minimum en kook de massa, roerend, gedurende tien minuten. Na verloop van tijd voeg je de wrongelbasis samen tot een vergiet met gaas en laat je het serum een kwartiertje verdwijnen.
Leg de massa nu in een grote zware pan of stoofpot met een dikke bodem, rij in dezelfde eieren, spreid de boter en voeg zout, frisdrankvoer toe, leg de basis van de kaas op het vuur en warm, roerend, tot een gesmolten homogene textuur. We brengen het nu over in een kom of een andere geschikte container en zetten het eerst af onder de omstandigheden van de kamer en vervolgens op de plank van de koelkast.
Hoe maak je zachte fetakaas van geitenmelk?
ingrediënten:
- geitenmelk - 2-3 liter;
- zout niet gejodeerd - 20 g.
voorbereiding
Geitenmelk wordt in een geschikte container geschonken en in de zon geplaatst totdat deze wordt gescheiden in wei en wrongelbasis. We gooien nu de inhoud van de container in een vergiet met gaas en hangen het enkele uren op om het glas vloeibaar te maken.
Nu wordt de kaasbasis uitgegoten, opnieuw in gaas gelegd en een paar dagen op een droge plaats gedroogd. Vul nu de afgewerkte kaas met zoutoplossing of olijfolie en bepaal op de plank van de koelkast voor een maand.